- leiðsögn - 1 stykki (650 g)
- ólífuolía - að smakka
- hlynsíróp - 1 st. skeið
- Salt og ferskur jörð svart pipar - Til að smakka
- þurrkaðir trönuberjum - 3 st. skeiðar
- appelsínusafa - 3/4 bollar
- eplasafi edik - 2 hlutir. skeiðar
- skalla - 2 Art. skeiðar
- sinnep - 2 tsk
- arugula - 240 g
- ristað valhnetur - 1/2 bolli
- Parmesan Ostur - 3/4 Cups
1. Hellið helmingum af valhnetum í pönnu í 5 mínútur. Hitið ofninn í 200 gráður. 2. Skvassskel og fræ, skera í teningur 2 cm. Setjið skvettuna á bakkanum. 3. Bætið 2 matskeiðar af ólífuolíu, hlynsírópi, 1 tsk salti, 1/2 tsk af papriku og blandað saman. Bakið skvetta í ofninum í 15-20 mínútur þar til það er eldað, snúið því einu sinni yfir. 4. Setjið trönuberjum í bakkann á síðustu 5 mínútum við eldun. 5. Þó að skvettan er bakað, blandaðu saman appelsínusafa, eplasíðum edik og hakkað skalla í litlum potti. Kæfðu yfir hári hita. Eldið í 6-8 mínútur, þar til vökvinn er minnkaður í rúmmáli í 1/4 bolli. 6. Bæta við sinnep, 1/4 bolli af ólífuolíu, 1 tsk salti og 1/2 tsk jarðhita, hrærið whisk. 7. Skolið og þurrkaðu öruggan með pappírshandklæði. Setjið rukkla í stóru salatskál og bætið bakaðri leiðsögn með trönuberjum, valhnetum og rifnum Parmesan. Bættu við nóg ábót og blandið vel saman. 8. Styrið salatið með salti og pipar og notið það strax.
Boranir: 5-7