- Svínakjöt - 200 grömm
- Svínakjöt lifur - 350 Gram
- Pistasíuhnetur - 70 grömm
- Brjóst eða beikon (langar ræmur) - 120 grömm
- Cognac - 30 Gram
- Brauð - 50 grömm
- Mjólk - 2 hlutir. skeiðar
- Provencal jurtir - Til að smakka
- Salt, pipar - Til að smakka
1. Farið með lifur og svínakjöt í gegnum kjöt kvörn eða sameina. Hálfskammtur skera í litla bita. Skrældu pistasíuhnetunum og skera þau í tvennt. Brauð liggja í bleyti í mjólk. Blandið hakkað kjöti úr lifur og kjöti, brauðstykki, hálft pistasíu, bleyti brauði og bragðbragð í bragðið. Bætið koníaki og blandið vel saman. 2. Setjið massann í 20 mínútur. Á þessum tíma skaltu hita upp ofninn. Coveraðu pönnuna með perkament pappír. Leggðu blöðin af brystinu á forminu og settu hálf fyllinguna. Stuffing liggur út þétt og jafnt. Dreifðu um allt leifar af pistasíuhnetum og dreifa aftur blöðin af brisketinu. 3. Setjið eftir hakkað kjöt á blöðin og hylja með síðustu ræktunum. Cover með filmu og mylja stuttuna. Það er mikilvægt að ekki sé neitt ógilt við undirbúning pátans. Setjið í ofninn í 50 mínútur. Eftir það, fjarlægðu filmuna úr pate og tæma safa sem myndast. Með þessu safi skal hella pottinum ofan, hylja með filmu og setja það aftur í ofninn í 40 mínútur. Fjarlægðu filmuna og láttu það í ofninum í 20 mínútur. Kældu tilbúnu jarðveginn, látið það setja í fat og setjið það í kæli í 2 klukkustundir. Skerið pate í sneiðar þegar það er í notkun.
Þjónanir: 6-8