Hollenska brauð fyrir páska Í matreiðsluhefðum mismunandi þjóðanna er páska bakstur sérstaklega mikilvæg. Þetta er ekki einfalt bakaríafurð, heldur fórn til Guðs, svo það verður að vera sérstakt. Í evrópska matargerðinni eru margar mismunandi páskakökur: rússneskir kökur, pólsku pasterns og poppy fræ, ítalska pastor, gríska chureks, finnska paiasiasleip, enska krossbollur. En ég vil borga sérstaka athygli á hollenska pasbrodu. Þetta er eins konar sæt brauð með rifsberjum eða rúsínum og fyllt með möndluformi. Áður gat heilagt brauð aðeins verið bakað af nunnum og munkum og aðeins á ákveðnum helgidögum. Nú eru þessar strangar kröfur ekki virtar og hver húsráðamaður getur bakað pasbrod hvenær sem er. Ef þú vilt tíma til að páska, þá er Paasbrod eldavélin betri fyrir dag eða tvo fyrir fríið. Hollenska sjálfir borða það í morgunmat á páskasund, skera í þykkum sneiðar og smyrja með heimabökuðu smjöri. Helstu munurinn á Pasbroda og venjulegu köku er að innihald hnetur, kertu ávextir og þurrkaðir ávextir fara yfir innihald hveitisins.
Innihaldsefni:- Mjólk 250 ml
- Smjör 50 g
- Ger, þurrt 7 g
- Egg kjúklingur 1 stk.
- Sykur 1 tsk.
- Hveiti 500 g
- Sólblómaolía hreinsaður sólblómaolía 2 msk. l.
- Sykurduft 2 msk. l.
- Ljós Rúsínur 80 g
- Cranberry þurrkaðir 80g
- Kirsuber sugared 100 g
- Walnut 50 g
- Almond 50 g
- Sykur 150g
- Egg kjúklingur 2 stk.
- Almond 150g
- Lemon 1 stk.
- Skref 1 Til að gera paasbroda þarftu hveiti, egg, mjólk, smjör, ger, sykur, sítrónu, valhnetur, möndlur og þurrkaðir ávextir: trönuber, kirsuber, rúsínur.
- Skref 2 Smeltið smjörið og hita mjólkina svolítið. Þá, í stórum skál, sameina mjólk og smjör og blandaðu vel saman.
- Skref 3 Bæta við 1 tsk. sykur og þurr ger, og blandaðu aftur allt saman til að gera gerið leyst upp eins mikið og mögulegt er.
- Skref 4 Þá er bætt við 1 egg og sigtað hveiti, sem er kynnt í hlutum.
- Skref 5 Hnoðið einsleitt deigið.
- Skref 6 Hreinsið skálina með jurtaolíu, setjið deigið, hylja með handklæði og láttu það vera á heitum stað í 45 mínútur.
- Skref 7 Á þessum tíma mun deigið aukast 2 sinnum.
- Skref 8 Í millitíðinni, undirbúið fyllingu og þurrkaðir ávextir. Byrjum með þurrkuðum ávöxtum: Helltu rúsínum og trönuberjum með heitu vatni og láttu í 30 mínútur.
- Skref 9 Skerið kirsuber, möndlur og valhnetur fínt.
- Skref 10 Til að fylla er möndlurnar einnig fínt hakkað eða hakkað í steypuhræra (það er mikilvægt að mala, en ekki breyta í hveiti), bæta 150 g af sykri, 2 eggjarauða og safi hálfri sítrónu.
- Skref 11 Hrærið blönduna vel og setjið í kæli þar til það er notað.
- Skref 12 Þegar deigið er rétt skaltu kreista það varlega og bæta við kökuðum kirsuberjum, hakkaðum möndlum og valhnetum, þurrkuðum rúsínum og trönuberjum.
- Skref 13 Hnoðið vandlega allt.
- Skref 14 Náðu bakpokanum með perkamentpappír, smyrðu með smjöri og láðu deig 2,5-3 cm þykkt í formi sporöskjulaga. Í miðjunni setja tilbúinn möndlu fyllingu.
- Skref 15 Snúðu brúnirnar vandlega og hertu síðan á öruggan hátt.
- Skref 16 Snúðu kökuheilinu niður og settu aftur á heitum stað í 45 mínútur til að sanna. Bakaðu 1-2 borðskeið af mjólk fyrir bakstur.
- Skref 17 Bakið í ofþenslu í 180 ° C ofn í 30-40 mínútur þangað til það er ljóst.
- Skref 18 Kláraðu pönnuna til að kæla og stökkva með duftformi sykri.