- ostur montasio - 450 grömm
- olía - 60 g
- ólífuolía - 2,5 st. skeiðar
- höfuð aspas - 200 g
- egg quail - 4 stykki
- laukur - 100 grömm
Hellið í ólífuolíu í stórum potti og bætið lauknum við högg. Þegar laukinn er mjúkur skaltu bæta við aspashausunum, skera í tvo á lengd. Eldið í um 2 til 3 mínútur og bætið salti og pipar. Látið það kólna. Skerið Montasio í hringlaga sneiðar. Settu fyrstu osti diskinn í miðju pönnu. Bætið grænmetinu og takið þá með annarri sneið af osti. Látið osturinn bræða smá og snúðu hratt yfir, látið bráðna það hinum megin. Takið eldinn af. Setjið ostur og aspas í miðju fatsins. Eldað í brattar quail egg og eftir aspas í kringum brúnir, þetta mun gera fat fallegt og munn-vökva. The Montasio ostur sem notað er ætti að vera 5/6 mánuðir og ætti að vera mjúk áferð. Asparagus höfuð og quail egg gefa þessari uppskrift mjög sérstaka bragð.
Þjónanir: 4