Öryggi og gæði matar á borðum okkar skilur stundum mikið eftir því sem við á. Talandi um hagkerfi, ættir þú ekki að líta frá öryggi og gæðum vara sem þú kaupir. Eftir allt saman, að annast heilsu manns ætti alltaf að vera í fyrsta sæti.
Magn gæði vöru er rannsakað í rannsóknarstofum, en hvernig veistu um gæði vörunnar sjálfur? Til að gera þetta þarftu bara að muna hvernig ferskar matvörur eru frábrugðnar gamall matvæli. Í þessari grein munum við fjalla um þetta mál.
Kjöt.
Kjöt er eitthvað sem á hverjum degi verður að koma inn í mataræði heilbrigt manns. Til að búa til kjötrétti er best að kaupa kjöt af ungu dýrum eða fuglum. Til dæmis, kjöt af dýrum allt að 6 vikna aldri hefur eftirfarandi eiginleika: ljós bleikur eða ljós rauður litur, þéttur og hvítur feitur lag. Kjöt ungra dýra (frá 6 vikum til 2 ára) er rautt. Það er safaríkur, mjúkur, mjúkur. Fita unga dýra er næstum hvítur. Kjöt fullorðinsdýra (frá 2 til 5 ára) er mettuð rautt, safaríkur, blíður. Kjötið í gamla dýri (yfir 5 ára) er dökkrautt, fitu er gult.
Gæði kjöt er þakið þunnum bleikum skorpu, staðurinn á skurunni á kjötvörunni er þéttur, rakur, teygjanlegur. Kjöt safa er skarlat, hálfgagnsær.
Athugaðu öryggi og gæði kjöts á eftirfarandi hátt - ýttu á það með fingrinum. Ef lokað stað er endurreist, er kjötið ferskt.
A einhver fjöldi af ferskleika er sagt með lyktinni af kjöti. Með hituðri hníf gata stykki af kjöti og meta lykt hennar. Frá gömlum og þroskaðri kjöti kemur óþægilegt lykt.
Kjötið ætti að vera fryst einu sinni. Ef þú snertir fingurinn á yfirborðið af aðalfrystu kjöti verður bjartrauður blettur á yfirborðinu. Ekki endurfrysta slíkan blettur verður ekki sýndur. Endurfryst kjöt einkennist af rauðum yfirborði, feitur bleikum litum, skærum rauðum sinum.
Ef þú keyptir kjöt, en ekki alveg viss um hvort það sé ferskt eða ekki, þá má ekki steikja það. Slík kjöt er betra að sjóða á réttan hátt, þannig að öll skaðleg bakteríur sem kunna að vera til staðar í henni glatast. Þegar steikt er, eru slíkar vinnuskilyrði fyrir kjöti ekki búnar til.
Pylsur.
Pylsur er mjög vinsæll hjá Rússum. Hvernig á að velja ferskasta og öruggari pylsuna?
Í fyrsta lagi þarftu að vita að ferskur soðinn eða hálf-reykt pylsa er með þurrt, sterkt, teygjanlegt skel. Ef skelan hefur leifar af mold eða slím, þá er ekki hægt að nota slíkar pylsur til matar. Skeljan ætti að vera nærliggjandi við fyllinguna. Skerið af pylsum ætti að vera náttúruleg litur, án grárs meðgöngu og bletti. The fylling ætti að vera þétt, safaríkur.
Fituin ætti að lykta gott, án seyðandi lyktar súrs.
Fuglinn.
Ef þú kaupir fuglaskrokka skaltu athuga augu hans. Höfuð fuglsins ætti að vera gljáandi, þurrt, teygjanlegt og lyktarlaust. Slímhúðir í munni fuglsins ættu einnig ekki að hafa óþægilega lykt, þau einkennast af léttvökva og bleikum lit. Húðarlitur fuglsins er gulur eða bleikur. Yfirborð húðarinnar ætti að vera rakt (en ekki klístur) og hreint. Alifuglakjöt verður að vera þétt og þétt, í hænur og kalkúna - ljós bleikur, gæsir og endur - rauður.
Aldurinn af keyptum fuglinum er sýnilegur á pottum hans. Gamla fuglinn hefur fætur með gróft gult húð, þakið stórum vogum og bóla. Ungi kjúklingurinn hefur litla bakfingur, hýslan er bjartrauður. Ungur fugl getur auðveldlega beygð brjóstbein, þar sem það er uncoastened. Gegn unga fuglinn er bjart, vængirnir eru ekki áklæddar frá brúnum.
Ungt leikur einkennist af þunnt húð undir vængjunum, björt benti, ekki ávalið, fjaðrir. Ef leikurinn byrjar að verða blautur eða blár eða grænir blettir á húðinni eru sýnilegar þýðir það að það sé gamalt.
Fiskur.
Ferskt fiskur hefur ekki maga, og það er þakið slímhúð. Vogir af ferskum fiskum slétt, skínandi, vel við líkamann. Augu ferskra fiska eru kúpt, glansandi, teygjanlegt. Það ætti ekki að vera slím í gölunum. Fiskurinn hefur ferskt, fisk-sérstakan lykt. Kjöt fisksins passar snögglega við beinin og erfiðleikum skilur frá þeim. Ef þú ýtir á ferskt fisk með fingri mun það fljótt batna. Lærið keyptum fiski í ílát af vatni. Ferskur fiskur mun drukkna og gamall - mun skjóta uppi.
Ef fiskurinn er frosinn, þá verður kjötið föl og augun falla. Ef fiskurinn er frystur í fersku formi, þá eru allar ofangreindar eiginleikar endurreist meðan á upptöku stendur.
Settu upphitaða hníf í fiskinn sem þú keyptir og metið lyktina - ef lyktin er skörp og óþægileg, þá er fiskurinn gamall.
Egg.
Hægt er að athuga öryggi og ferskleika keyptra eggja á eftirfarandi hátt: Leysaðu matskeið af salti í vatni, dýfðu eggi í ode. Ferskt egg mun sökkva niður í botninn, hið gamla mun fljóta í miðjunni eða fljóta yfir á vatnið.
Einnig eru eggin skoðuð í ljósi. Spoiled egg hafa blettur þegar þau eru sýnileg.
Þegar þú ferð á gæs og önd egg ættir þú að vita að þessi egg eru í mörgum tilfellum fyrir áhrifum af sýkla í meltingarvegi. Áður en þú borðar egg ætti að þvo þau.
Mjólk og mjólkurafurðir.
Ef þú sleppir dropi af ferskum mjólk á naglann, mun dropadæmið vera það sama, það mun ekki breiða út. Mjólkdropur þynntur með vatni mun dreifa yfir nagli.
Ferskur sýrður rjómi hefur einsleit, þykkt samkvæmni, hún er hvítur eða gulleitur í lit. Frosinn sýrður rjómi er þakinn sermanum frá toppnum.
Ofsinnan kotasæla er óþægilegt að smakka, kannski með mold og slím.
Veldu vörur rétt, gæta sjálfur og ástvini þína!