Lifur
Gagnleg efni og eiginleika aukaafurðarinnar:
Það er notað til lækninga með blóðleysi og lifrarsjúkdómum. Inniheldur B vítamín, nauðsynleg amínósýrur, heparín, stjórnað blóðstorknun og komið í veg fyrir hjartaáfall og segamyndun. Nauðsynlega kynnt í mataræði meðgöngu, börn og sykursýki. Vikulegt hlutfall: 200-300 g.
Hvernig á að velja:
Björt, glansandi, slétt áferð án litabreytinga. Myrkri lifur, því minna er næringargildi þess.
Hvernig á að elda:
Steikið saman, steikið, sjóða þar til hálfbúið er: innan stykkanna ætti það að vera bleikur.
Hjarta
Gagnleg efni og eiginleika aukaafurðarinnar:
Inniheldur mikið magn kalíums, fosfórs, magnesíums, nauðsynlegt fyrir eðlilega starfsemi hjarta- og æðakerfisins. Einnig í samsetningu - kopar efnasambönd, mikilvæg fyrir myndun blóðrauða og heilbrigt vinnu taugakerfisins. Vextir: 100-200 g.
Hvernig á að velja:
Verður að hafa lyktina af fersku kjöti, slétt bleikum lit án marbletti. Ekki kaupa hjarta með miklum fitu.
Hvernig á að elda:
Fjarlægðu tengivarnir og stórar æðar. Elda eins og kjöt.
Nýrun
Gagnleg efni og eiginleika aukaafurðarinnar:
Inniheldur vítamín í flokki B, PP kalsíum, magnesíum, járn, fosfór, ensím. Upptaka af sinki á 100 g af vöru gerir nýra mikilvægan þátt í því að viðhalda erfðaefni, æxlun og heilsu húðarinnar og neglanna. Vextir: 100-200 g.
Hvernig á að velja:
Í fullkomlega fersku nýrum er fituin ljós, hvít og hefur samræmdan uppbyggingu.
Hvernig á að elda:
Áður en þú undirbýrð nýru, er nauðsynlegt að drekka í vatni í 2-3 klukkustundir eða í ediksýru (1: 2 með vatni) í 30 mínútur. Steikið, steikið, bakið.
Tungumál
Gagnleg efni og eiginleika aukaafurðarinnar:
Styrkir virkni meltingarvefanna, frásogast vel og mælt er með mataræði og barnamat. Járn og sink í samsetningu þess bæta ástand húðar og hárs, framboðsfrumna með súrefni og auka heildartóninn. Vikulegt hlutfall: 200-300 g.
Hvernig á að velja:
Hreint, án ytri skemmda, tungumálið ætti að vera ljós litur.
Hvernig á að elda:
Þvoið 10-12 klukkustundir (nótt) í köldu vatni. Eftir að hafa verið sjóðandi, fjarlægðu topphlífina og notaðu kjöt fyrir jellied eða kalt snarl, bæta við salötum.
Brains
Gagnleg efni og eiginleika aukaafurðarinnar:
Þau innihalda tvisvar sinnum minna prótein en venjulegt kjöt, svo þau eru gagnleg fyrir blóðþurrðarsjúkdóm, þvagsýrugigt, æðakölkun. Ekki missa þau með háþrýstingi og sykursýki. Inniheldur fosfórinn sem þarf til að viðhalda styrk. Vextir: 100-200 g.
Hvernig á að velja:
Aðeins eitt líffæri með samræmda áferð og jöfn lit.
Hvernig á að elda:
Liggja í bleyti í tvær klukkustundir, reglulega að breyta vatni. Fjarlægðu kvikmyndirnar og sjóða, steikja eða baka með kryddi, rjóma eða tómatsósu.
Hala
Gagnleg efni og eiginleika aukaafurðarinnar:
Kjöt úr hala er gagnlegt til að koma í veg fyrir hjarta- og æðasjúkdóma og í næringu fólks með meltingarfærandi vandamál. Vextir: 100-200 g
Hvernig á að velja:
Lykt, hreinleiki, jafnvel litur, einsleitt áferð gefur til kynna gæði vöru.
Hvernig á að elda:
Fyrir undirbúning skal skera það í nokkra hluta og liggja í bleyti í köldu vatni í fimm til sex klukkustundir. Eftir það, látið seyði, sjóða og baka eins og svínakjöt eða eldðu plokkfiskur. Kannski mun undirbúningin taka meiri tíma en venjulega, en niðurstaðan er þess virði: Rétt samsetning járnríkra og próteinafurða með grænmeti mun hjálpa til við aðlögun næringarefna án þess að skerða smekk. Og hvað gæti verið betra en appetizing vítamín flókið?
Kálfakjöt lifur með eplum og laukum
Innihaldsefni:
700 g af hreinsuðu kálfsleifar, 100 g af hvítum þurrvíni, 30 g af smjöri, 30 g af jurtaolíu, 2 stórum laukum, 2 msk. l. hvítvín edik, 3 stórar sætar og sýrðar eplar, 1 tsk. sykur, salt, pipar.
Undirbúningur:
Í pönnu, bræða smjörið, bæta við grænmetinu. Skerið lauk, steikið þar til það verður mjúkt og gyllt, bætið skrældar og skera í sneiðar af sömu þykkt sneiðar eplum. Skolið í 5-7 mínútur, hrærið reglulega. Bætið edik, sykri, hvítvíni og sjóða yfir háan hita í 3-4 mínútur. Lifandi skera í sneiðar, slá slökkt á, salt og pipar, þá setja á skillet með eplum og lauk. Coverið og haltu miðlungs hita í 5-7 mínútur: Lifurinn ætti að vera inni í bleikju. Diskurinn er borinn fram með hrísgrjónum, en það er alveg sjálfstæður og mjög bragðgóður jafnvel daginn eftir - á samlokum.
Grænmetisbakki með tungu kálfans
Innihaldsefni:
1 kálfakál (500-700 g), 500 ml af vatni, 10 baunir af svörtum pipar, 5 stk. gulrætur, 5 sellerí sellerí, 3 meðalstjörnur af steinum, 3 rósir steinselja, 3 hvítlauksperlur, 1 laukur, 1 vönd af perlum, tveimur tskum steinselju, rósmarín, timjan, salvia og laufblöð), 1/2 tsk. salt.
Undirbúningur:
Skolið tunguna, hellið það með köldu vatni, láttu sjóða og látið renna. Helltu aftur með vatni, bæta við þvegnum og skrældar grænmeti: stilkar af steikum, gulrótum, steinseljurót, lauk og sellerí. Sendu vönd af garnishes, unpeeled negulnöt af hvítlauk, svörtum pipar á pönnu. Eldið í 1,5 klukkustundir við lágan hita eða 30 mínútur í þrýstikápu. Fjarlægðu tungu, og meðan það er heitt skaltu afhýða húðina (skírið við botninn og dragðu það með gaffli - ef tungan hefur soðið vel er húðin fjarlægð auðveldlega). Skerið tunguna yfir 1-1,5 cm þykkt. Sjóðdu seyði, fjarlægðu steinseljurót, skreytið vönd, hvítlauk og pipar. Grænmeti til að fá og skera í stóra stykki, setja í disk, bæta við tungu sneiðar, hella lítið magn af seyði. Áður en þú þjóna, getur þú skreytt með ferskum kryddjurtum. Þetta fat er jafn gott bæði í heitu og köldu.
Omelette með heila lamb og grænt salat
Innihaldsefni
400 ml af vatni, 250 g af heila lamba, 4 msk. l. hvít þurr vín, 2 egg, 1 hvítlaukur, 1 sælgæti af garnishes (tvær kökur af steinselju, rósmarín, timjan, salati og laufblöð), 1 sellerístöng, 1 gulrót, 1 steinselja rót, 1/2 laukur, 1/2 klst . múskat, 1/2 helling af dilli, 1/2 fullt af steinselju.
Fyrir skreytingar:
50 g salatgrös (arugula, romaine, salat - til að velja úr).
Fyrir sósu
4 msk. l. ólífuolía, 1 msk. l. hvítvín edik, 1 tsk. sinnep, salt, svartur pipar.
Undirbúningur:
Heila skola vandlega, hella köldu vatni og standa í 2-3 klukkustundir, breyta vatni á 15-20 mínútum. Þá hreinsa úr skipunum og toppmyndinni. Setjið í pott, bætið hvítvíni, hakkað sellerí, steinseljuhveiti, gulrótum, hálfu peru, vöndum úr sælgæti. Hellið vatni og eldið í 20-30 mínútur. Brains fá það, kæla það. Egg létt slá, bæta múskat, hakkað grænu dill og steinselju, salti, pipar og blandað saman. Í blöndunni, sláðu inn sneiðjuðum teningar og steikið allt í smjöri. Berjið með hvítvíni edik með sinnepi, bættu við ólífuolíu og sláðu aftur. Með þessari sósu fylla blöndu af salati laufum og þjóna með omelette.