Mikilvægi þess að kjötvörur séu til staðar í rýrnun mola er sérstaklega mikil vegna þess að líkami barnsins einkennist af miklum vexti og miklum efnaskiptum. Frá sex mánaða aldri, börn hafa barnatennur, aukin virkni meltingarensíma, bætir smekk skynjun. Í tengslum við þessar breytingar á vinnu líkamans, ætti næring barnsins að verða fjölbreyttari og innihalda fleiri og fleiri nýjar vörur - þar á meðal kjöt.
Afhverju er það svo mikilvægt?
Kjöt veitir barninu prótein, börnin þurfa meira en fullorðnir (á hverja þyngd). Próteinin innihalda allar nauðsynlegar amínósýrur (þar á meðal þau sem ekki eru í mjólk, til dæmis taurín, sem þarf til eðlilegrar þróunar miðtaugakerfisins). Þess vegna er ekki hægt að endurnýta prótein kjöts að fullu með grænmeti og jafnvel mjólkurafurðum. Að auki, með kjötinu fær barnið fitu, gerir það mögulegt að ná háum orkukostnaði. Fita, sem eru uppsprettur fjölmettaðra fitusýra, bæta samlagningu próteina, steinefna, vítamína, hafa áhrif á efnaskiptaferlið, þróun og vöxt líkamans, taka þátt í eðlilegri starfsemi ónæmiskerfisins. En hér er málið mikilvægt - of mikið af fitu er skaðlegt - þau eru afhent í vefjum, verkum meltingarvegarins, innkirtlakerfið er röskað, tilhneigingu til offitu í fullorðinsaldri myndast.
Kjöt inniheldur um 20 vítamín (varan er sérstaklega rík af vítamínum í hópi B, PP). Kjöt - uppspretta margra steinefna (járn, magnesíum, fosfór, kopar, kalsíum, sink, selen, osfrv.). Meðal þeirra er járn mesta verðmæti fyrir börn. Í kjöti og aukaafurðum (lifur, hjarta) er það til staðar í formi sem líkaminn skynjar auðveldlega og þess vegna er það melt miklu betra (um 30%) en járn sem er í plöntufæði (aðeins 10%).
Hugsaðu um hvaða mat til að velja fyrir ungbarn? Þykkni sem er í kjöti, örvar meltingarvegi, aukin matarlyst, eykur miðtaugakerfið. Gæði og ferskt kjöt hefur alltaf skemmtilega bragð og er vel samsett með næstum öllum korni og grænmetisréttum.
Við skulum tala um skilmála
Kjötpuré sem viðbót við heilbrigða börn er kynnt í mataræði eftir 6-7 mánuði að meðaltali - frá 8 mánuðum. Með meðferðar- og fyrirbyggjandi markmiði fyrir börn með blóðleysi, ófullnægjandi líkamsþyngdaraukning, óþol fyrir kúamjólkurpróteinum, er fyrr kynnt, frá og með 6 mánuðum. Allt að sex mánuðum, eru ensímkerfi barna, nýra, lifrar, maga og þörmum enn ekki tilbúin til að mæta slíkum alvarlegum afurðum, sem ekki geta nægilega aðlagast hana. Eins og fyrri tálbeita ætti kynning á kjöti að vera smám saman, byrja með 5-20 g af nautakjöti á dag (1/4 teskeið). Stækkaðu stöðugt magnið: eftir 9 mánuði - í 20-40 g á dag, um 10 mánuði - í 40-50 g, í 11 mánuði - í 50-60 g, á árinu er magn hveitikjöt í 60-70 g. með kjöti, blandið 0,5-1 teskeið af mjólkurdufti með brjóstamjólk. Smám seinna er hægt að sameina kjöt með grænmetispuré, en aðeins úr þeim grænmeti sem barnið þekkir og elskar. Athugaðu hvort barnið líkaði við nýja fatið og fylgdu viðbrögð líkamans. Næst skaltu bæta við smá meira kjötpuru og reyna síðan að bjóða barninu sérstakt kjötpuré, nudda með seyði og sjáðu einnig hvernig hann hvarf.
Áður en hægt er að þjóna má stykkin frekar hakkað og börn eldri en 2,5 ára (venjulega til þessa aldurs eru nú þegar öll mjólkur tennur) - þjóna óunnið soðnu kjöti. Börn 3-5 ára þurfa 80 til 100 grömm af ómælduðum soðnu kjöti á dag.
Hvaða kjöt að velja?
Spurningin er mikilvæg, því að kjötið af mismunandi dýrum er ólíkt í samsetningu, eftir því hvaða hlutar skrokksins eru. Hér er meginreglan sú að því meira fitu, því minna prótein.
Fyrir fyrsta viðbótarefnið eru ofnæmis- og lágfita kalkún og kanína valin. Hvers konar mat til að velja barn er spurning sem hundruð foreldra eru að hugsa um. Smábörn passa lágfitu kálf eða nautakjöt, fiturík svínakjöt, kjúklingur, kjúklingur, kwartel, leikur kjöt, lamb eru leyfðar. Í samanburði við kjöt af dýrum inniheldur kjöt fugla (hænur, kalkúna, quails) aðeins meira prótein og útdráttarefni en minna - bindiefni, og prótein þeirra og fita frásogast betur.
Það er betra að útiloka frá barnalistanum fitu svínakjöt og lamb, kjöt af endur og gæsum. Allt að 4-5 ár (og ef mögulegt er og lengur), er ekki nauðsynlegt að reka barnið með pylsum og pylsum, þau innihalda mikið af skaðlegum efnum. Smám saman inniheldur valmynd barna barnsins, mikilvægasta í mataræði er lifur. Það er þéttni blóðmyndandi örvera og öll þekkt vítamín (sérstaklega A, B2, PP, kólín). En hafðu í huga að það er mikið kólesteról í lifur, þú þarft ekki að misnota það. Hátt tungumál, hjarta og nýru eru af mikilli næringargildi. Tungan er auðveldlega melt, hún hefur lítið bindiefni, prótein og fita eru í um það bil í sömu hlutföllum. Og í hjarta fitu er lítill, aðeins 3% og prótein - 15%.
Elda eða kaupa?
Tilbúinn heima kjötfæða fyrir barn er ekki alltaf gagnlegra og betri gæði iðnaðar niðursoðinna matvæla - til að ná tilætluðum samræmi og halda hámarki dýrmætra efna í eigin eldhúsi er erfitt. Að auki skal taka tillit til óhagstæðrar vistfræðilegrar aðstöðu. Þess vegna mælum sérfræðingar á ungbarna næringu, ef unnt er, að nota í fæðingu smábarns á fyrsta lífsárinu, aðallega sérstakt niðursoðið kjöt iðnaðarframleiðslu. Til framleiðslu á barnamat í iðnaðaraðstæðum er kjöt ungra dýra, vaxið og fætt með sérhannaðri tækni, notuð í samræmi við allar öryggisreglur. Slík hrátt matvæli standast strangt eftirlit, sem auðvitað er ekki hægt að segja um kjöt sem keypt er á markaðnum eða í verslun. Í framleiðsluferlinu er notkun erfðabreyttra vara bönnuð.
Innréttuð matur er gerður í samræmi við uppskriftir jafnvægi hvað varðar næringarefni í magni og eigindlegum hlutföllum, auk þess sem þau eru auðgað með vítamínum og steinefnum. Iðnaðarframleiðsla gerir þér kleift að veita viðeigandi magn af mala vörunnar, hentugur fyrir ákveðna aldur. Einnig er verksmiðju niðursoðinn matur þægilegur frá hagnýtri hlið - til þess að fæða barnið þarf aðeins að hita upp.
Ljúffengt fyrirtæki
Samsetning niðursoðinn iðnaðar getur verið kjöt eða sameinað. Grunnurinn af hreinu kjötu niðursoðnu mati er mulið kjöt, sem hægt er að bæta við seyði, smjöri (grænmeti eða grænmeti), salti, lauk, formhluta (sterkju, hveiti). Eins og er hafa vísindamenn þróað nokkuð breitt úrval af kjöti, kjötvörum (í þeim meira kjöti) og grænmetis kjöt (fleiri grænmetisafurðir) niðursoðinn matur, sem er öðruvísi í stigi kjöthráefna. Þessi listi er stöðugt að bæta af mjög hæfum tæknimönnum í nánu samstarfi við barnalækna.
Þegar barnið rís upp
Með því að flytja barnið smám saman í sameiginlegt borð (eftir 2-3 ár) og kynning á kjötréttum sem eru unnin á eigin spýtur, er nauðsynlegt að nota ferskt, góðkynja, unga og halla kjöt. Staðreyndin er sú að jafnvel ferskt kjöt getur orðið uppspretta ef það er fengið úr sjúka dýri sem smitast af ýmsum sníkjudýrum, berklum, berklum. Kaupa kjöt á stranglega tilnefndum stöðum. Heilsa og öryggi ástvinum þínum, og fyrst og fremst, auðvitað, börnin - í höndum þínum! Ef þú keyptir ís kjöt, þíða það og af einhverjum ástæðum ákvað þú að elda það ekki í einu - ekki frjósa það aftur. Þetta dregur ekki aðeins næringargildi, heldur einnig smekk vörunnar. Þess vegna er betra að framkvæma matreiðsluáætlanir, og þú getur fryst tilbúna fatið (cutlets, kjötbollur, ragout).
Minnispunktur til að elda kjöt
Frosið kjöt ætti fyrst að þvo með rennandi köldu vatni og síðan vinstri til að frysta í lokuðu íláti við stofuhita í 2-3 klukkustundir. Með því að nota þessa aðferð, verður þú að varðveita næringar- og bragðgildi þess. Þá skera varlega í sundur af réttri stærð, forðast of mikið alger til að varðveita meira prótein og næringarefni.
Ekki láta kjötið í vatni "drekka" - þú munt missa mikið af steinefnum, vítamínum og þykkni, bara þvo það með köldu vatni áður en þú klippir.
Til að skera kjötið þarftu að fara yfir slóð vöðvaþráðanna. Ekki fyrir saltið, saltið fjarlægir vatn úr því og það verður þurrt.
Viltu elda bragðgóður og heilbrigt kjötkvoða? Setjið það í sjóðandi vatni, skera í stóra stykki og sjóða í söltu vatni. Á sama tíma, undir hitauppstreymi, brjóta sum próteinin á yfirborði kjötstykkisins og mynda kvikmynd sem kemur í veg fyrir losun ýmissa gagnlegra efna úr því í vatnið.
Ef þú eldar kjöt fyrir smábörn, þá eftir matreiðslu, slepptu því nokkrum sinnum í gegnum kjötkvörnina þar sem það er auðveldara að frásogast af líkama barnsins.
Ef þú þarft að fá nærandi og soðnu seyði, skal kjötið lækkað í kalt og ósaltað vatn og elda þá við lágan hita. Fyrir meiri ávöxtun verðmætra efna í seyði, hellið mikið magn af vatni í pönnuna.
Þegar elda seyði ætti að fjarlægja óskum úr yfirborði strax eftir myndun hennar. Ef þú ert seinn - seyði verður óhjákvæmilega skýjað og það verður að vera síað.
Ekki er mælt með að kjöt seyði fyrir börn í allt að 2-3 ár, í framtíðinni er betra að undirbúa svokölluð "efri" eða "háskólastigi" seyði - eftir að sjóða er vatn sameinast og nýtt er hellt.
Soðið kjöt
Taktu: 100 g af hrárri kjöti
Undirbúningur:
Aðferðin við að elda kjöt veltur á því að þú þurfir að halda það líffræðilega virkum efnum.