Söguleg gildi
Í raun er vitað að mannkynið í meira en 3000 ár! Á tungumáli Mexican indíána kemur orðið "súkkulaði" úr blöndu af orðum choco ("foam") og atl ("vatn"). Í aldir þekkti mannkynið það sem drykk. Í Maya siðmenningu, og síðar í Aztecs, var súkkulaði talin heilagt og gaf visku og styrk. Indverjar drakk vökva úr kakóbaunum með rauðum pipar og öðrum kryddum. Og á XVI öld, Christopher Columbus, ásamt öðrum "fjársjóði" leiddi kraftaverk baunir til King Ferdinand. Eftir 100 ár, súkkulaði í Evrópu vann titillinn eingöngu karlkyns drykk. Í langan tíma var það "hagkvæm" aðeins til fulltrúa háttsamfélagsins. Súkkulaði varð aðeins aðgengilegri með þróun iðnaðarins. Á sama tíma byrjaði mjólk, krydd, sætuefni, vín og jafnvel bjór að bæta við því. Árið 1674 var það notað í sælgæti - nú var hægt að drekka súkkulaði en einnig að borða. Og aðeins á XIX öldinni voru fyrstu súkkulaðastjörnur og sælgæti með fyllingum, svo vel þekkt fyrir okkar tíma. Í dag er súkkulaði vinsælasta delicacy í heimi. Á hverju ári í heiminum er það borðað 600 þúsund tonn. Frönsku stofnuðu jafnvel heimsins súkkulaði daginn (11. júlí). Og mest af öllu frægu svissneska, franska og belgíska súkkulaði
Er enginn il?
Kakótréið á latínu er kallað Theobroma kakó, sem er bókstaflega þýtt "kakó - guðmat". Það er erfitt að vera ósammála þessari yfirlýsingu. Fita og glúkósa, sem eru rík af súkkulaði, eru verðmætar orkugjafar. Kalíum og magnesíum eru nauðsynlegar fyrir taugakerfið. "Hormón hamingju" serótónín bætir skap og gjöld með vivacity. Þökk sé koffíni og teóbómíni örvar súkkulaði heilavirkni og minni, eykur athygli og viðnám gegn streitu. Flavonoids með jákvæð áhrif súkkulaðis á hjarta og æðakerfi: bætir blóðrásina, styrkir hjartavöðva og æðar. Og hvað elskhugi! Og þótt í umræðunni vísindamanna um gagnsemi súkkulaðis "fyrir" vegi þyngra en "gegn", hafa margir enn fordómar. Við skulum reyna að debunk sumir vinsæll goðsögn.
Súkkulaði inniheldur mikið af koffíni
Í raun inniheldur bolli af kaffi 180 mg af koffíni og í heilum bar súkkulaði - aðeins 30 mg. Súkkulaði er slæmt fyrir tennurnar. Af öllum öðrum sælgæti, súkkulaði er síst hættulegt. Inniheldur kakaósuðar súkkulaði umslagnar tennur með hlífðarfilmu og verndar þær gegn eyðingu. Súkkulaði er eiturlyf. Reyndar, theobromine í súkkulaði getur valdið ósjálfstæði, en fyrir þetta þyrftu að borða 0,5 kg af súkkulaði á dag. A kannabínóíð súkkulaði (efni sem minnir á virkni marijúana) gæti valdið nokkrum áhrifum aðeins þegar neyta að minnsta kosti 55 súkkulaði bars. Þess vegna er engin spurning um líkamlega ósjálfstæði, og sálfræðin hefur þegar orðið háð athygli sálfræðinga. Frá súkkulaði fá feitur. Í flís súkkulaði um 500 kkal. Mest caloric er hvítur súkkulaði, sem inniheldur 40% kakósmjör. Í öðru lagi - mjólk. En svart súkkulaði er með góðum árangri tekin með í jafnvægi mataræði. The aðalæð hlutur - ekki fara yfir heildar kaloría neyslu, þannig að fljótur kolvetni er ekki sett á "í varasjóð." Læknar ráðleggja að takmarka eða útiloka súkkulaði til fólks sem þjáist af ofnæmi eða sykursýki. Einnig er ekki mælt með því að borða svarta súkkulaði við smábörn og háþrýsting.
Velja gæði
Hvers konar súkkulaði er alvöru? Náttúruleg súkkulaði inniheldur endilega 4 meginþætti: kakósmjör, kakómassi (mashed kakó baunir í olíu), duftformi sykur og lesitín. Því meira sem er í samsetningu kakó, "svartari" súkkulaði. The bitur inniheldur meira en 50% kakó, í svörtu - um 40%, og í hvítu er það alls ekki. Hægt er að bæta við náttúrulegum bragðarefnum í grunnefninu: mjólk, hnetur, vanillu, rúsínur, kókosflögur osfrv. Ef þú finnur vetrar eða jurtaolíur (lófa, soybean, bómull) á merkimiðanum, þá ertu að fást við "sætt flísar" ekki súkkulaði. Til að athuga framboð á hydrogels skaltu setja smá smá súkkulaði á tunguna - ef það bráðnaði strax, þá varstu heppinn. Staðreyndin er sú súkkulaði bráðnar þegar við hitastig + 32 ° C, og til að bræða vatnshlaupið, stundum er ekki nóg líkamshiti. Sem hluti af þessum súkkulaði ætti ekki að vera kakóduft, sem er tilbúið úr köku, eftir að olían er pressuð úr kakóbaunum. Tilvist sojaafurða má auðveldlega viðurkenna með léttari og mattri (frekar en gljáandi) flísarfleti. Soy súkkulaði brýtur með heyrnarlausu hljóði og festist í tennurnar, en hið raunverulega brotnar með þurru sprunga og fer aldrei út. Ef súkkulaðið er þakið hvítum lag, þá getur það talað um óviðeigandi geymslu. Og á hinn bóginn er slíkt lag staðfesting á eðli vörunnar - í raun, í hita kemur hvítt kakósmjör upp á yfirborðið og myndar húðun. Á sama tíma breytast bragðareiginleikar og samsetning súkkulaði ekki. Það er miklu verra ef súkkulaðið er þakið "sykur frosti". Þegar súkkulaðið frýs eða gufur upp vatn, ekki búast við neinu góðu frá smekk - þú munt finna krók af sykurkornum á tennurnar og augljós biturð. Því má aldrei geyma súkkulaði í kæli. Og
Sweet Life
Kannski er ekki manneskja í heiminum sem myndi vera áhugalaus um súkkulaði. Við gefum súkkulaði við fólk nálægt okkur, við kaupum það þegar við viljum eitthvað gott, litum við þessa frí með frí og virka daga. En það var ánægjulegt að hámarki og smekk súkkulaði ekki vonbrigðum, það er nauðsynlegt að velja mjög hágæða súkkulaði. Hér eru nokkrar ábendingar. Lesið samsetningu á pakkanum. Í samsetningu hágæða súkkulaði verður að vera til staðar kakósmjör, en ekki lófa, bómull, soybean og aðrir. Aðeins alvöru súkkulaði bráðnar í munni, þar sem kakósmjör smelt við hitastig +32 gráður. Veldu aðeins súkkulaði úr fersku hráefnum. Það er byggt á ferskum jörðu kakóbaunum, sem gefa súkkulaðinu ríka ilm og bjarta bragð. Kakóbaunir eru umbreyttar í tilbúnar flísar í einum verksmiðju á aðeins 48 klst. Þannig heldur súkkulaði allar gagnlegar eiginleika og eiginleika. Og síðast en ekki síst - ekki vera hræddur við að gera tilraunir. Smeltu súkkulaði, hella í bikarninn - og hjarta ástvinar þinnar "bráðnar". Snúðu henni í smá mola - og bragðið af eftirréttnum þínum mun sýna sig á nýjan hátt. Brjótast í sundur og meðhöndla aðra - og láta alla hafa gott skap. Ekki gleyma að þóknast þér og ættingjum þínum oftar með mismunandi sælgæti: súkkulaði, kökur, kex, ís. Það er mjög ljúffengt!
Eftirrétt "Súkkulaði draumur"
Innihaldsefni:
100 g af bitur súkkulaði, 50 ml af mjólk, 3 egg, 90 g af sykri, 25 g af smjöri, 40 g af hveiti, 1 appelsínuhýði, 200 g af fyllingu
Aðferð við undirbúning:
Slá egg með sykri. Bráðaðu síðan súkkulaðið og sameina með smjöri. Farið varlega í súkkulaðisolíu blönduna sem er í hrjáðum eggjum, bætið mjólk og hveiti. Hrærið þar til blandan er einsleit. Mengan sem myndast er hellt í lítið mold með non-stick húðun. Setjið formið í vel hitaðri ofn í 5 mínútur. The eftirrétt ætti að frysta utan, en vera mjúk inni. Stykkið appelsína afhýða ofan. Berið fram á borðinu með tveimur ísakúlum.