Hvernig á að geyma mjólk
Mjólk sem geymd er í kæli við 2-6 gráður í dekkunum þar sem það var keypt á tímabilinu sem tilgreint er á umbúðunum. Mjólkið er einnig geymt í kuldanum en verður að sjóða það fyrir notkun.
Hvernig á að geyma kjöt og fisk
Kjöt og fiskur er geymdur við 2-6 gráður í fjörutíu og átta klukkustundir, innmatur - í tuttugu og fjórar klukkustundir.
Hvernig á að geyma egg
Egg eru geymd í kæli í tíu til fimmtán daga. Þeir eru mjög næmir fyrir lykt, svo þau eru geymd í sundur frá öðrum matvælum. Egg með sprungum ætti að nota sérstaklega fljótlega - innan 1-2 daga.
Hvernig á að geyma smjör
Smjör, vafinn í filmu eða perkamenti, geymd í kæli í fimm til sjö daga. Ghee er geymt í fimmtán til tuttugu daga.
Hvernig á að geyma jurtaolíu
Grænmeti er geymdur við stofuhita í dökkum, vel lokaðum diskum í nokkra mánuði, í kulda - allt að ár. Vistað grænmetisolía fær stundum óþægilega lykt og bragð. Þessi olía í mataræði ætti ekki að nota.
Hvernig á að geyma ferskt grænmeti
Ferskt grænmeti skal geyma á köldum stað við 85-90% rakastig (kjörinn staður er kjallari í kulda - einangrað loggia). Birgðir án aðgangs að ljósi. Þetta er sérstaklega mikilvægt fyrir kartöflur, þar sem jafnvel eftir lýsingu er eitrað efni, sem kallast solanín, framleidd í henni og gefur farþegum græna lit. Slíkir hnýði í mataræði eru hættulegir til notkunar. Gulrætur, beets og steinselja rætur til langtíma geymslu eru vel settir í örlítið raka sandpoka.
Hvernig á að geyma ávexti og ber
Ávextir eru geymdar í um það bil sömu skilyrðum og grænmeti. Fyrir langtíma varðveislu ætti að vera valið heil, ekki sýkt af skaðvalda, ávexti. Margir berjar (trönuber, skýberber, bláber, lingonberries) eru vel geymdar í frystum formi. Þeir ættu td að þíða aðeins strax fyrir neyslu.
Hvernig á að geyma fast efni
Lausar vörur (korn, hveiti) eru geymd við stofuhita með nánu lokuðum gleri eða málmskálum. Reglulega eru þessar vörur skönnuð fyrir skaðvalda. Geymsluþol flestra korns getur verið nokkuð lengi í nokkra mánuði. Haframjöl, sérstaklega "Hercules", gildir ekki um þessa meirihluta. Vegna mikils hlutfalls fituinnihalds (allt að 6%), sem oxast hratt, kaupir vöran óþægilega eftirsmit.
Hvernig á að geyma brauð
Brauð er best geymt í sérstökum breadboxes (enameled, tré), þar sem það getur verið ferskt í tvær til þrjá daga. The breadbasket verður að hreinsa frá tími til tími frá mola og þurrka með napkin Liggja í bleyti í einum prósent lausn af borð edik.
Hvernig á að höndla vörur
Þegar mat er undirbúið er mjög mikilvægt að fylgja þeim aðferðum sem mælt er með við að vinna úr ýmsum vörum. Þetta gerir ekki aðeins kleift að bæta bragðgæði diskanna heldur einnig til að hámarka varðveislu mikilvægra matvæla.
Mjólk og mjólkurafurðir
- Mjólk er gert að sjóða í potti, það er betra enameled ekki, með þykkari botni, þar sem mjólk brennur í henni. Pönkaðu það með köldu vatni.
- Ef brjóstið er brennt skal hella því strax í annan ílát, bæta við klípa af salti og setja það í vatni með köldu vatni, sem getur hjálpað þér að koma í veg fyrir óþægilega eftirsmekk.
- Til þess að mjólkinn rennur ekki niður meðan sjóðandi er, er hægt að nota sérstakt tæki ("vakandi") í formi enameled eða postulíni mál með hækkaðri túðu.
- Ekki er mælt með að mjólk geyma í kopar, galvaniseruðu og tinhúðaðar skip.
- Mjólkurvörur ættu að þvo fyrst í köldu vatni og síðan í heitu vatni.
Kjöt og alifugla
- Kjötið er þíðað hægt við stofuhita, þannig að frádreginn kjötasafi gleypist aftur.
- Ef þú graskar nautakjötduftið frá kvöldinu, mun það elda miklu hraðar í morgun og vera betra.
- Betra að skrokka skrokkinn af fuglinum mun hjálpa þér eftirfarandi: Hreinsaðu skrokkinn úr leifum fjaðra, þurrkaðu það og flottið með klíð eða hveiti til að ná upp eftir hárið.
- Ef þú gleypir gallblöðru fyrir tilviljun, saltaðu lituðu svæði skrokksins með salti og skolaðu þá vandlega með köldu vatni.
Fiskur
- Til þess að varðveita steinefnin í óhreinum fiski, froðu það í söltu vatni (10 g af salti á 1 flösku).
- Áður en fiskfiletið er undirbúið skal það alveg safna því þar sem það veldur miklum safa og bragðið af matnum er versnað.
- Fiskur með hörmulegan vog (abborra, Pike perch) lækkar sjóðandi vatni í 15-20 sekúndur. Færið ekki með þessu ferli óhóflega, eins og vogin muni fara með húðina.
- Ef þú mylur gallblöðru, skal litaður fiskurinn nudda með salti og skola í köldu vatni.
- Destroy meðan á matreiðslu tilteknum lykt af sjófiskum (flounder, þorskur, lúðu) mun hjálpa að bæta við agúrka saltvatni í seyði (1/2 bolli á 1 lítra af vatni).
- Við eldun verður fiskurinn vansköpuð minna ef 2-3 skurður er gerður á húðinni og hitameðferð fer fram aðeins þar til hún er tilbúin.
- Sjóðið fiskinn í stórum stykki á lágum hita með lítið magn af söltu vatni.
Egg
- Egg eru geymd við stöðugt hitastig um núll gráður. Með skyndilegum sveiflum í hitastigi er loft sogað í, og hugsanlega ýmsar örverur inni í egginu.
- Ef eggin sem þú geymir eru ekki í kæli skaltu setja þær í skál af salti.
- Til að egg með sprungnu skeli þegar eldun er ekki leki, bætið salti við vatnið.
- Ef þú sjóðir egg í sjóðandi vatni, mun próteinið verða þétt og eggjarauða, þvert á móti, verður mýkri. Með hægum kokkum er niðurstaðan hið gagnstæða.
- Til að ákvarða ferskleika eggja, dýfðu þeim í sölt vatn (20 g salt á 1 lítra af vatni). Fresh egg vaskur og shriveled fljóta.
Fat vörur
- Smjör bráðnar ekki jafnvel í heitu veðri, ef þú fellur í fiðrildi með napkin sem er soðið með saltvatni.
- Grænmeti er vel varðveitt ef lítið klípa af salti er bætt við flöskuna.
Grænmeti
- Wilted og þurrkaðir grænmeti drekka í nokkrar klukkustundir í köldu vatni, þá verður auðveldara fyrir þig að þrífa þær.
- Ef þú finnur í rusli eða öðrum plága í hvítkálinni skaltu lækka höfuðið í saltvatni (50 g af saltvatni, 1 lítra af vatni) - öll dýrin munu koma upp. Eftir það, skola kál.
- Til að gera nýja kartöflurnar auðveldara að þrífa skaltu lækka þá fyrst í nokkrar sekúndur í sjóðandi vatni og hella síðan köldu vatni. Sama málsmeðferð er hægt að gera með tómötum ef þú þarft að afhýða það.
- Ef þú vilt losna við bitur bragð af hvítkáli skaltu dýfa því í 2-3 mínútur fyrir notkun.
- Rauðkál verður mýkri ef það er gefið með neyslu með sjóðandi vatni.
- Beets ætti að sjóða í vatni, örlítið sýrð með ediki, sem mun betra varðveita litinn.
- Kartöflur þegar eldað í skelinni verður minna soðið, ef vatnið er bætt við gúrku (hvítkál) saltvatn eða smá edik.
- Blómkál mun smakka betur ef þú bætir smá mjólk (1/2 bolli í 2 lítra af vatni) í vatnið.
Brauð, deig, korn
- Brauð mun ekki ofsafna svo fljótt ef þú setur epli, kartöflur eða smá salt í Vagle.
- Geymið ekki rúg og hveiti brauð saman, því að hvítt brauð gleypir auðveldlega lyktina af svörtu.
- Til að gera hveiti og korni ekki griðastaður fyrir skaðvalda, settu þær í sneið af hvítlauk.
Borða rétt og vertu hollur!