Dorada
Til að elda dorado er best af öllu. Ef fiskurinn er stór, eru tveir eða þrír skurðir gerðar á hliðum þess.
1. Undirbúa fiskinn: Skerið gyllinana, hreinsaðu innhliðina, skolaðu varlega. 2. Skolið hvítlauk confit sérstaklega. 3. Fiskur er fyllt með hvítlauk, olíulaga, inni er einnig sett rósmarín. 4. Stytið sjávarbakkann með stórum sjósalti og stórum pipar. Grillaðu eða bökaðu 25 mínútur á grilli við 200 gráður hita. Ekki snúa við. Þú getur skorið skáhallt frá höfuð til hala, til þess að snúa ekki. Og það verður þægilegt að skilja það frá beinum.
Hvað fyrir hvað
Tilgangur þessarar eða þessarar kryddar er einstaklingur. Ef þú þekkir reglurnar, getur þú valið smekk af fiskréttum á eigin spýtur.
- Rhizomes af AIRA samningur köttur fisksins, bæta ilm og bragð.
- ANIS (fræ) gefur fatið sætan bragð.
- BASIL Camphor gefur sterkan bragð með lítilsháttar biturleika, auk gullna litar. Súpan gefur fiskréttum örlítið sterkan bragð.
- The ISSOP venjulegur gefur sterkan sterkan lykt.
- CORIANDR (fræ), eins og TEMYAN, eru notuð í sterkan blöndu.
- MAJORAN gefur sterkan sterkan lykt og bragð.
- MELISSA (í formi decoction) segir diskarins sterkan sítrónu skugga.
- FENHEL mun gefa sterkan bragð og mild sætan bragð.
- SHALFEY (lauf) er mjög gott fyrir bakstur, fiskurinn kaupir sterkan bragð og ilm.
- ESTRAGEN er oft notað sem duft til að bæta bragðið.
En almennt geta verið óendanlega margir valkostir, þú getur gert tilraunir þar til þú finnur uppáhaldssamsetningu.
Hveiti og timjan
- 50 ml af jurtaolíu
- 2 matskeiðar sítrónusafi
- 1/2 tsk. sykur
- 2 tsk. sætur sinnep
- 1 hvítlaukur
Blandið öllum innihaldsefnum í blöndunartæki. Sósu er tilbúin. 1. Berið hálfbikarbakkann í mjög heitum pönnu á báðum hliðum þar til það er að fullu brennt. 2. Setjið á málmplata til að halda hitanum. 3. Efst með Dijon sinnep, skreyta með útibú timjan.
Makríl með myntu
Makríl býr í norðurhluta Atlantshafsins, í Eystrasalti, Norður, Miðjarðarhafi, Svartahafi. Um vorið er fituinnihald þess lágt, um 3% og í haust er allt að 10% af líkamsþyngd fisksins fitu. Því er haustfitu makríl góð uppspretta af omega-3 fitusýrum og vítamínum D og B12.
- 1 makríl (heil)
- 1 tómatar (miðlungs, fínt hakkað)
- 1 msk. steinselja (ferskt, fínt hakkað)
- 1 msk. myntu (ferskur, fínt hakkað)
- 1 hvítlaukur (mylja)
- 2 matskeiðar sítrónusafi.
1. Blanda skal tómatar, jurtum, hvítlauk og sítrónusafa í litlum ílát. Þú getur notað blöndunartæki. 2. Setjið í fiska úr öllum hliðum og fyllið þá með blöndunni sem myndast. 3. Snúðu fiskinum í sérstakan filmuplötu og festu hana vandlega. Setjið á upphitaða grillið. 4. Eldið í 30 mínútur.
Sjór bassa með tarragon
- Seabassflök - 500 g
- hvítlauk - eftir smekk
- krem - 30%
Fyrir sósu:
- vín edik - 100 ml
- skalla - 1 stk.
- Smjör - 200 g
- egg (eggjarauða) - 3 stk.
- sítrónu ferskur - 1 msk.
- salt, pipar - eftir smekk
1. Skerið snyrtilega á húð fisksins, án þess að skera kjötið. 2. Flökið er steikt í pönnu, í lítið magn af ólífuolíu. 3. Settu nokkrar neglur af hvítlauk, skera. Þegar hvítlaukurinn er brúnt er hellt í kremið í fiskinn. 4. Kremið gufað upp, bætið saltpípu við fatið, þú getur hellt smá vín í uppgufunarstiginu. Og þá - síðast en ekki síst - sjóða nokkuð, þarft ekki að lengi.
Óvenjulegt að veiða
1. Rosemary-appelsínusalt
Í steypuhræra blandað sjósalti, 2 túnfrumur af ferskum rósmarín (þú getur notað þurrt) og leyst af einni appelsínu. Áður en eldað er, nudda fiskinn með þessu salti og fitu með ólífuolíu. Krydd er ekki aðeins hentugur fyrir fisk.
2. Oregano olía
Þeir geta flottur fiskur fyrir grillun. A fullt af ferskum oregano er jörð í múrsteinn með klípa af sjósalti. Bætið sítrónusafa, 8 msk. af ólífuolíu. Mala að einsleitri samkvæmni.
3. Grænn olía
Til ósaltaðs mýkri olíu bæta við myldu jurtum - basil, dill, tarragon, fennel, smá ást, anís, sítrónu smyrsl, laukur, svartur pipar og smá hvítlaukasafi. Blandið öllu saman, blandið því með hrærivél þar til einsleit massamyndun er fryst. Til að elda eða skreyta undirbúningur fiskréttis.
Til steiktu fiskanna eru hentugur jurtir eins og basil, hvítlaukur, bragðmiklar, læri, borage, fennel, dill, kúmen, steinselja, sítrónu smyrsl, kóríander, vatnsljós. Fyrir stewed og soðið, eru laukur, hvítlaukur, dill, negull, steinselja (rifinn), basil, bragðmiklar, fennel, rósmarín, sítrónu smyrsl valinn.