Hratt og bragðgóður: heimabakaðar kökur ættu að vera bara þetta.
Leyndarmál að elda deigið til baka.
Setjið gerinn í nokkrar klukkustundir í heitu vatni. Áður en þú deigir deigið, sigtið hveiti, losa það á sama tíma þannig að deigið breytist loftugt og ljúft. Til að þvo uppréttina af deigi, hveiti og eggjum skal þvo það fyrst með köldu vatni og síðan með heitu vatni. (Við the vegur, þessvegna er auðvelt að þrífa diskar úr hálfgryta hafragrauti, soðnum hrísgrjónum, soðnum mjólk.)
Þegar hnoðið er deigið, hellið ekki hveiti í vökvann, hellið hveiti fyrst í ílátið og hellið síðan í hveiti með þunnt hráefni og hrærið deigið. Til að gera deigið fyrir bakstur varð ljós og bjartur, skiptið því ekki með vatni. Það er betra að nota mjólk eða mjólkurafurðir til að búa til deig. Notið ekki soðinn, en örlítið hlýja mjólk, þá fer gerjun deigsins hraðar. Ef þú sýrir ekki deigið skaltu bæta salti við það, sem áður hefur verið leyst upp í vatni. Ef þú setur smá sykur í deigið þá myndar það ekki crusty skorpu, en ef þú setur meira sykur en þú þarft, þá verður baksturinn illa bakaður innan frá. Þess vegna skaltu bæta við sykri í deigið að því marki sem mælt er fyrir um í uppskriftinni.
Ef í ger deigið fyrir bakstur ferðu með eitt soðið, rifið á fínu grater, kartöflur, þá verður baksturin að vera loftgóður, blíður og mjúkur. Ef þú hnoðið deigið á smjörlíki, þá er það ekki hægt að baka það frá því, og í langan tíma mun það vera eins og ferskt. Ekki bæta við of mikið jurtaolíu í deigið, þannig að baksturinn verður óljós.
Ef þú gerðir brugguðu deig skaltu taka tillit til innihaldsefna í því: Olía og vökvar eru bruggaðir á stað, hella hveiti, hrærið deigið, ekki fjarlægja úr hita, þeyttum eggjum er bætt við þegar deigið kólnar.
Ef þú kneadir deigið fyrir pönnukökur er betra að gera það með hrærivél eða tréskjefu. Til að tryggja að pönnukökur standist ekki við pönnu er matskeið af smjöri eða jurtaolíu bætt við deigið. Í deig fyrir snakk (salt) pönnukökur, getur þú bætt við smári bjór til að tryggja að pönnukökur voru lush. Snakk pönnukökur eru bragðbættir með svörtum pipar, múskat og öðrum kryddum.
Eftirréttir (sætir) pönnukökur blanda saman með mikið af sykri, arómatíta þá með vanillíni, rommi, ávöxtum líkjör.
Ef þú ert að undirbúa ger deig, til dæmis á ostakaka, bæta því við stað grænmetisolíu - rjóma.
Deigið mun ekki standa við hendur, ef það er fyrirfram áður en unnið er með prófinu, fituðu hendurnar með jurtaolíu.
Til að gera deigið bragðgóður þarftu að læra hvernig á að slá egghvítu og eggjarauða fyrir það. Ef þú vilt hrista sérstaklega próteinið þá skal það aðskilið vandlega frá eggjarauða. Ef próteinið er ekki svipað, getur þú bætt nokkrum dropum af sítrónusýru eða sítrónusafa við það. Þú getur notað aðra leið - áður en þú hristar próteinið, getur þú smurt veggina af diskar með sneið af sítrónu, þannig að próteinið verður einnig létt og auðveldara að slá. Próteinið verður meira glæsilegt ef þú bætir nokkrum kornum af fínu borðsalti við það. Besta deigið er fæst ef próteinin áður en þau eru bætt við deigið verður kælt í kæli.
Ef þörf er á einni eggjarauða til að prófa, eru þau einnig vandlega aðskilin frá próteinum og síðan triturated með sykri þar til jafnvægi er náð. Áður en þú setur eggjarauða í deigið skaltu halda þeim á heitum stað.
Fljótur og ljúffengur bakstur kemur aðeins frá húsráðamanni sem þekkir leyndarmál réttrar bakstur.
Bakstur verður betri og tastier og deigið verður betur bakað, ef þú skilur smá tómt pláss í kringum baka á bakplötunni. Ef þú bakar safi (þunnt rúllað deig) er það mjög erfitt að færa það á bakpoka. Til að koma í veg fyrir að deigið rífur, settu það á rúlla, og þá rúlla því aftur á bakka.
Ef þú bakar kökur fyrir kökur skaltu ekki setja þau í of ofan ofn, þannig að kökurnar munu hratt styrkjast utan frá og innan verður ekki bakað. Það er best í þessu tilfelli að hita ofninn í miðlungs hitastig.
Tilbúinn baka er ekki komin út úr moldinu strax, settu það á kalt blautt handklæði, þannig að kaka mun auðveldlega koma út úr moldinu. Ekki taka heita brauðvörur á köldu stað til að kólna, svo það geti setið og orðið bragðlaust.
Til að baka sætabrauðin yfir ryðgul, skörpum skorpu, áður en deigið er sett í ofninn, smyrðu yfirborðið með sýrðum rjóma, eggjum eða mjólk. Eftir að þú hefur lokið baksturnum úr ofninum skaltu smyrja yfirborð deigs með smjöri og hylja deigið með handklæði.
Glaze.
Ef þú smurðir köku með kökukrem, þá er mælt með að setja köku í nokkrar mínútur í ofninum, svo að gljáa verði glansandi. Til þess að frostið liggi flatt á köku skal það jafnað strax eftir notkun með hníf liggja í bleyti í heitu vatni. Gljáa er hægt að gera í mismunandi litum: Ef þú þarft snjóhvítt gljáa, þá er það gert á mjólk með nokkrum dropum af sítrónusýru, ef þú þarft lituð gljáa, getur þú litað það appelsínugult með appelsínugult eða gulrótssafa eða í hindberjum safa með rófa safa.
Heitt bakaðar vörur eru skornar með heitu hnífi þannig að það brjótist ekki eða crumble.
Ljúffengur bakstur og skemmtilega matarlyst til þín!