Við undirbúum sultu af gooseberry og sætum kirsuberjum. Út frá er það næstum ómögulegt að greina sultu af sultu, þótt tæknin í undirbúningi hennar sé nokkuð frábrugðin matreiðslu sultu. Til að undirbúa sultu ber að nota berjum og ávöxtum sem eru ríkt af pektíni (efni sem stuðlar að myndun á hlaupalíkleika í fullunninni vöru). Sérstaklega dýrmæt hráefni eru ávextir af svörtum og rauðberjum, trönuberjum, kýrberjum, hawthorn, dogrose, garðaberjum, fjallaska, Kalina, auk skógarmála (súrkál). Mjög oft sultu er unnin úr nokkrum tegundum af ávöxtum eða berjum, sem sameinar ríka pektínávöxt með fátækum. Til dæmis getur þú sameinað epli með perum, krusberjum með hindberjum, trönuberjum með eplum, ef þú tekur helming hvers af ávöxtum. Hráefni ættu að vera góðar, þó að þú getir notað vansköpuð og örlítið hreint ávöxt. Jam er soðið í einu.
Innihaldsefni:- Krusbær 500 g
- Kirsuber 300 g
- Sykur 700 g
- Skref 1 Til að undirbúa sultu þarftu að taka berjum af rauðum garðaberjum, ávöxtum bleikum eða rauðum kirsuberjum og sykri.
- Skref 2 Berið á garðaberjum er þvegið og þurrkað. Skæri skera sepals og stilkur.
- Skref 3 Undirbúnar berjar, garðaberjar setja í pönnu, hella smá vatni, hylja pönnu með loki og láta ávexti þangað til það er mildað.
- Skref 4 Farið í risaeðla með kjöt kvörn eða þurrka í gegnum sigti.
- Skref 5 Þvoið kirsuberjurt ávexti, fjarlægðu stilkur og bein og safnið safa sem losað var við skorið.
- Skref 6 Þrýstu sætu kirsuberinu með safa í potti, helltu smá vatni og sjóða í 5 mínútur.
- Skref 7 Setjið 175 grömm af sykri, gooseberry puree og elda þar til sætir kirsuber er bætt við kirsuberið.
- Skref 8 Til að blanda í litlum skömmtum (til þess að koma í veg fyrir að sjóða) bæta við eftir sykri og sjóða sultu með miklum sjóðandi. Myndaðu sviflausnina sem myndast til að safna aðeins í lok eldunar. Tilbúinn til að pakka sultu í sótthreinsuð krukkur. Hylkið sjóðina, lokaðu bönkunum, snúðu þeim á hvolf, settu þau í teppi og látið þau kólna.