Í viðbót við prótein efnasambönd eru sveppir einnig frægir fyrir innihald steinefna sölt, venjulega kallað steinefni. Sérstaklega dýrmæt í sveppum eru kalíumsölt, sem stuðla að vinnu hjartavöðva. Borða sveppir er mælt fyrir bólgusjúkdómum, blóðleysi. Þeir geta borðað, situr í mataræði - það eru ekki margir hitaeiningar í sveppum: 1 kg 320 raddir. Mjög oft að finna í skógunum og eitruðum sveppum, sem eru svipaðar og ætum og hvernig á að greina þær - við munum sýna þér.
Nærandi - ósættanleg
Hvað varðar næringargildi eru ætar sveppir skipt í 4 flokka. Allir sveppir vita að árangur sveppamerkis er alls ekki að því marki að fylla körfuna - það er mælt í "hvítu". Það er fjöldi verðmætasta og gagnlegra sveppanna sem ákvarðar hvort veiðar náðu árangri. Fyrsta flokkurinn inniheldur hvítt, podberezoviki, sveppir, hunang-sveppir og rauðhárra. Að öðru leyti - boletus, ostrur, chanterelles, mushrooms og fregnir. Þriðja flokkurinn inniheldur verðmat, mosa, svarta sveppir, russules, podgruzdki. Sveppir í fjórða hópnum eru talin vera lítilsvirði og eru nánast ekki vinsælar með sveppasýnum - ostróksveppir, mjólkurbeinar, govorushki, ryadovki, trutoviki. En auðvitað er slík eining frekar handahófskennd.
Ætur - vansæll
Fyrst af öllu eru sveppirnir að sjálfsögðu skipt í mataræði, vansætt og meðhöndluð með skilyrðum - þetta eru þau sem þurfa sérstaka (stundum langvarandi) matreiðsluvinnslu og eitruð, sem er hættulegt fyrir líf.
- Ætur. Til neyslu í mat þarf ekki formeðferð (sjóðandi eða liggja í bleyti). Þeir ættu að vera vandlega hreinsaðir, skola og skola með sjóðandi vatni.
- Skilyrt Þau eru "bitur", eins og ömmur okkar sögðu. Það er, innihalda biturleika - eitruð efni sem leysast upp í vatni við sjóðandi aðstæður eða gera skaðlaus vegna langtíma geymslu þurrkaðrar sveppum. Í þessum lista munum við mæta öllum kunnuglegum morels og sveppum, sem við elskum svo salt, en sem þurfa að vera í bleyti í langan tíma í söltu vatni og soðin að fjarlægja bitur.
- Óþolandi sveppir. Þau innihalda bara eitruð efni. Þau eru ekki borðað einfaldlega vegna þess að þeir eru hræðilega bragðlausar eða hafa óþægilega lykt sem ekki er fjarlægt með neinum meðferðum. Þetta, til dæmis, sveppasveppir.
- Eitraður. Þau innihalda eiturefni - eitruð efni sem valda alvarlegum eitrun, oft jafnvel banvæn.
Taka - ekki taka
Í lok sumars og upphaf haustsins eru flestar sveppir. Líklegt er að sjaldgæfur maður líkist ekki að ganga í rólegu sumarskógi með körfu. En jafnvel þessar gengur hafa reglur.
■ "Sveppir" tíminn er snemma morguns. Betri - eftir klukkan 6.
■ Mest "sveppir" veður - eftir heitt rigning. Það er kallað "sveppir". Ef kvöldið var fínt heitt regn - að morgni bíða eftir sveppum. Safna sveppum í ílát (öndun) ílát - karfa, vaskur. Í plastpokum brotna þau fljótt niður og "storkna".
- Þú getur ekki safnað sveppum nálægt þjóðvegum, járnbrautum, verksmiðjum og, sérstaklega, í borgum. Þó stundum undir trjánum við innganginn er nei-nei, en þú sérð útlit húðarinnar á bænum champignon. Sveppir hafa tilhneigingu til að hrífandi skaðleg efni úr jarðvegi og lofti og eru framúrskarandi uppsöfnur eitruðra efna (þungmálma, varnarefna, radíónúklífur).
- Þú getur ekki safnað framandi sveppum - þetta er jafnvel þekkt fyrir smá börn. Og "bara ef - skyndilega reynist það vera gott" þú þarft ekki að gera þetta. Það er ekki mjög gott ef "útlendingurinn" snertir körfuna með ætum nágrönnum sínum.
- Þú getur ekki safnað Rotten, jafnvel ætur, sveppir. Jafnvel ef rotta hluti er fjarri, hafa bragðið og gagnlegar eiginleika sveppsins þegar orðið fyrir.
- Það er ekki nauðsynlegt að safna yfirþroskum, mjúkum og ormur sveppum - það er lítið vit í þeim og, eins og þekkt er, ormar sveppir fljótt - restin af ræktuninni mun brátt versna.
- Það væri gaman að kaupa möppu um sveppir til að geta endurnýjað minnið á einkennum matvæla og vansækja fulltrúa. Mjög oft eitrun með fölskum sveppum, sem eru á svipaðan hátt og ætluð og handahófi safnað með þeim. Þannig er nauðsynlegt að rannsaka vel sameiginlega eiginleika sveppa og þekkja einkennandi muninn á eitruðum tegundum.
- Eitrun með sveppum
Eitrun með sveppum er talin einn af alvarlegri og hættulegri matareitrun. Einkenni frá mismunandi sveppum eru mismunandi. Svo við fyrstu grunur - leitaðu að tækifæri til að hafa samskipti við lækna.
Orsök
• Villa kom upp við söfnun sveppum. Eituráhrif sveppa sinna, uppsöfnun skaðlegra efna (þungmálma osfrv.) Í vaxtarferli sveppsins.
• Ósigur sveppa með skaðvalda,
einkum sveppir flugur.
• Langvarandi geymsla á innheimtum sveppum án vinnslu eða þegar tilbúin sveppir.
Hvað á að gera
• mikil drykkur: 4-5 bollar af soðnu vatni við stofuhita, hægt er með gos (1/2 tsk á gleri) eða ljós bleikri lausn af kalíumpermanganati til að örva uppköst;
• Strax eftir þvagi, gefa maga hægðalyf og gera bjúg (þú getur haft veikburða kamille seyði);
• Leggið fórnarlambið í rúmið, notið hlýjar hitari á hendur og fætur.
• stöðugt gefa sjúklingnum heitt drykk, með miklum veikleika - sterk te;
• Leitið læknis, sérstaklega ef barnið hefur orðið fyrir áhrifum.
Athugaðu vinsamlegast! Sumar tegundir sveppa eru ósamrýmanlegar áfengi. Ef þú hefur ekki það markmið að kenna kunnuglega drunkard, notaðu það aldrei sem snarl, til dæmis koprinus (grár dungur). Við the vegur, mun hann ekki koma skaða á edrú manneskja.
Verið varkár: börn!
Fyrir börn eru mörg sveppir miklu hættulegri en fyrir fullorðna, þannig að notkun jafna "góða" sveppum af börnum ætti að vera takmörkuð. Líkaminn óþroskaður barnsins er mjög viðkvæm fyrir ýmsum eitur, og sumir eitruð efni geta gert hann mikla skaða.
Með sveppum - til markaðarins
Ef það er ekki tími eða færni til að safna sveppum sjálfur, getur þú keypt þá á markaðnum. Við kaup er nauðsynlegt að athuga varlega sveppum - hvort sem það eru engar marbletti, skemmdir. Ekki kaupa sveppum, rifið af rótinni. Horfðu á skera á fótunum. Það ætti að vera ferskt, ekki veður-barinn, brúnirnar eru jafnvel, ekki boginn. Hattarnir ættu ekki að hafa nein sólarljós eða dökkbrúna bletti. Ef sveppir eru flabby, ættu þau ekki að vera keypt. Ekki kaupa sveppir í plastpokum. Vandamál með maganum geta valdið og ætum sveppum, en ekki alltaf eitrun, þótt aðal einkennin séu mjög svipuð. Sveppir eru þungar matur. The chitinous himnu er illa melt, og sumir GIT einfaldlega ekki að takast á við slíkan álag. Meltingarfæri geta einnig valdið gömlum, ofþroskum sveppum sem hafa safnast upp eigin efnaskiptaafurðir þeirra. Óviðeigandi matreiðsla eða geymsla á sveppum gerist, er með salmonella, stafýlókokka eða öðrum sýkingum í meltingarvegi. En aðal ógn við heilsu er eitruð sveppir. Fyrst af öllu - fölur stólpottur, sem oft er ruglað saman við dropi, músíkur, grænt russula. Þegar eitrunin er soðin, eru uppköst og niðurgangur svo sterk að maður geti deyið frá ofþornun. Í eitrunum í sveppum er duldt tímabil - einkennin byrja að birtast fljótlega. Í fölum toadstool getur þetta tímabil varað í allt að einum degi. Verið varkár þegar þú ferð út fyrir sveppasýningu!
Það er þess virði að muna
Of oft of mikið af sveppum, jafnvel fyrsta flokkurinn, er skaðlegt. Sveppir eru erfitt að melta mat og með miklu magni af hálfdreifðu magni í meltingarvegi getur eitrun myndast. Margir telja að "sveppir" aldurinn fyrir börn sé 7 ár. Reyndar - að nota sveppir í næringu barna geta verið eftir 3 ár. En ekki fyrr. Þetta er vegna þess að sveppir eru frekar erfitt að melta vegna nærveru kítíns í samsetningu þeirra - plöntuveirur, sem truflar meltanleika næringarefna og veldur einnig ertingu í meltingarvegi í þörmum. Gefðu sveppum til barna með ýmis sjúkdóma í meltingarvegi, nýrum, hjarta- og æðakerfi, sem þjást af efnaskiptasjúkdómi, ætti ekki að vera. En jafnvel fyrir næringu heilbrigðra barna eldri en 3 ára, sem og súrsuðum og soðnu sveppum er ekki hægt að nota. Sveppir eru viðkvæmar vörur. Með langvarandi geymslu, byrja prótein, fita, kolvetni sveppa, sem veldur myndun eitra efnasambanda. Eiturlyf með sveppum fyrir líkama barns er miklu hættulegri en fyrir fullorðna. Ef barnið hefur almennt vanlíðan, uppköst, niðurgangur, skert sjón, krampar, kvíði, vanhæfni, mislitun osfrv., Þá er þetta ástæða þess að hringja í sjúkrabíl. Ef barnið er meðvitað, þá ætti hann að gefa honum kalt saltvatn (1 matskeið af salti á 1 lítra af vatni) meðan hann bíður eftir læknunum. Þú getur einnig gefið barninu inntökuþrýsting (virkt kol eða eitthvað annað). Eftir komu sjúkrabílsins, er ég mjög ósammála samráði á sjúkrahúsinu eða fyrirhuguðu sjúkrahúsi. Verðið á þessari ákvörðun getur verið líf barnsins.