Tjaldtjörn er frábær sósa bæði fyrir fisk og fyrir alifugla og kjöt. Tilreiðsla sósur með faglegum kokkum er talin sérstök list, sem er ekki háð öllum. Sósur geta verið mjög moody og óútreiknanlegur, og spilla á mjög síðustu stundu að elda. Bragð þeirra, uppbygging og samkvæmni eru ekki aðeins háð magni og gæðum vörunnar sem þau eru tilbúin til, heldur einnig á röð og hvernig þær eru bættir. Jafnvel örlítið ofmetið með kryddum, þú getur ómögulega eyðilagt bragðið af sósu eða fatinu sem það er borið fram. En ef þú býrð í þessari list, getur þú talið sjálfur sannur meistari. Tar-tar sósa er mjög vinsæll klassískt kalt sósa um allan heim, þjónað að kalt frönskum, steiktu, sjávarfangi og fiskréttum. Helstu innihaldsefni tartar sósu eru gulræsir af harða soðnu kjúklingum, ólífuolíu, krydd, sítrónusafa og hakkað grænum laukum. Það eru einnig einfaldar afbrigði af tartar sósu, þegar lauk og eggjarauða blanda bara með sýrðum rjóma eða majónesi. Fans af bráðari bragð geta bætt við tar-tar ilmandi kryddjurtum, kapra, hvítlauk og jafnvel súrsuðum agúrkur.
Innihaldsefni:- Egg kjúklingur 3 stk.
- Sennep 2 tsk.
- Ólífuolía 50 ml
- Lemon 1 stk.
- Súrsuðum agúrkur 2 stk.
- Steinselja ferskur 1 búnt
- Salt 1 klípa
- Skref 1 Hrærið eggin hart - 10 mínútur frá því að sjóða. Fyrir tjara-tjarsósu þarf aðeins eggjarauða.
- Skref 2 Þurrkaðu eggjarauða í gegnum sigti eða hnoða þau vandlega.
- Skref 3 Bæta við sinnep, ólífuolíu, safa af 1 litlum sítrónu og klípa af salti.
- Skref 4 Blandið öllum innihaldsefnum vel með whisk þar til rjómalöguð.
- Skref 5 steinselja skorar fínt, við þurfum 1-2 handfuls af grænu.
- Skref 6 Fínt skorið 2 litla saltaða gúrkur.
- Skref 7 Bæta grænu og gúrkum við eggjarauða.
- Skref 8 Blandaðu öllu vel ef sósu er of þykkt - bætið smá ólífuolíu. Tar-tar sósa er hægt að nota til að klæða salöt, fyrir þetta, bæta 2-3 matskeiðar af soðnu vatni til að fá viðeigandi samkvæmni sósu.