- ólífuolía - 2 hlutir. skeiðar
- miðlungs peru - 1 stykki
- sellerí stilkur - 2 stykki
- meðaltal gulrót - 1 stykki
- stór lauf af Sage - 4 stykki
- hvítlaukur - 3 tennur
- lárviðarlauf - 1 stykki
- kjúklingur seyði - 6 glös
- dósir af hvítum baunum - 2 stykki (450 g hvor)
- salt - Til að smakka
- skinka - 8 sneiðar (þunnt)
- ferskur kreisti sítrónusafi - 1 1/2 tsk (eða meira)
1. Skerið lauk og gulrætur í teningur. Skerið sellerí og Sage leyfi. Grindið hvítlaukinn. 2. Í stórum potti, hita olíu yfir miðlungs hita. Setjið lauk og steikið, hrærið þar til það verður hálfgagnsæ, um 5-7 mínútur. Bætið sellerí og gulrótum og haltu áfram að steikja þar til þau mýkja smá, 10 mínútur. Bætið Sage, hvítlauk, lárviðarlauf og haldið áfram að steikja í 2 mínútur þar til ilmurinn birtist. 3. Setjið kjúklingabjörn, baunir, 2 teskeiðar af salti og ferskum jörðu pipar. Auka hita og láttu súpuna sjóða. Dragðu síðan úr hita og haltu áfram að elda, án þess að þekja lokið þar til grænmetið verður mjúkt, frá 45 mínútum til 1 klukkustund. 4. Á meðan, ofnið ofninn í 175 gráður með borði í miðjunni. Smyrðu skinkuna á báðum hliðum með ólífuolíu og setjið hvert stykki á bakplötu fóðrað með perkamentpappír. Bakið skinkunni þar til það myrkrar og hrukkir, 10 til 15 mínútur. Leyfðu að kólna, skera í sundur og setja til hliðar. 5. Fjarlægðu lárviðarlaufið úr súpunni og blandaðu súpuna saman við samræmi pönnunnar með immersion blender eða matvinnsluvél. 6. Bætið sítrónusafa við smekk og blandið saman. Bætið salti og pipar í smekk. 7. Dreifið súpu á plötum, stökkva með bakaðri skinku og þjóna.
Þjónanir: 8