Rolls með laxi og peru Rolls eru einn af hefðbundnum réttum af japönskum matargerð, sem einnig kallast sushi rúllur. Rolls eru mikið úrval af klassískum "California", "Philadelphia" til einfalda hosomaks, sem eru með smá þvermál og ein tegund af fyllingu. Í dag leggjum við til að undirbúa rúlla með laxi, örlítið saltað og peru. Þessi valkostur er mjög óvenjulegur, en að smakka mjög áhugavert og verðugt athygli! Pera betra að taka stórt og vel þroskað, þannig að það var safaríkur og hóflega sætur. Það er mjög mikilvægt að undirbúa rúlla til að sjóða hrísgrjónina almennilega, þannig að það var ekki melt og á sama tíma var það vel myndað í rúllum. Gætið þess vegna að elda hrísgrjón, annars vegar er allt mjög einfalt, en hins vegar er mikilvægt að fylgja öllum ráðum og þá mun grunnurinn þinn fyrir rúlla vera tilvalin. Við munum rúlla rúllurnar í norðri, hafa skorið blöðin hálfa fyrirfram.
Innihaldsefni:- Kornhveikja hrísgrjón 300 g
- Salta saltað 200 g
- Pera 2 stk.
- Þangur norður 4 stk.
- Edik hrísgrjón 2 tsk.
- Sykur 2 tsk.
- Vatn 350 ml
- Skref 1 Til að undirbúa rúlla, þá skulum við taka hrísgrjón með rifnum, laxi, örlítið saltaðri, þroskaður peru, nori laufum, hrísgrjónsbit og sykri.
- Skref 2 Til að byrja, látið sjóða hrísgrjónið - 300 grömm af hrísgrjónum skola vandlega með rennandi vatni, þannig að skolað vatn verður næstum gagnsæ.
- Skref 3 Þá er skipt um hrísgrjónapanninn og hellt 350 ml af köldu vatni og látið sjóða yfir háan hita án þess að loka lokinu.
- Skref 4 Þá minnka hitann í lágmarki, lokaðu lokinu og eldið í 12 mínútur. Eftir að það hefur verið fjarlægt úr diskinum, og án þess að fjarlægja lokið, láttu það brjótast í 10 mínútur.
- Skref 5 Undirbúið eldsneyti - tengdu 2 tsk. hrísgrjón edik, sykur og vel heitt soðið vatn. Hrærið allt þar til sykurinn er alveg uppleystur.
- Skref 6 Í tilbúnum heitum hrísgrjónum hella dressingunni, blandaðu vandlega og fljótt öllu saman, þá kaldur.
- Skref 7 Í millitíðinni, skera laxinn með þunnum börum.
- Skref 8 Pera vel og einnig skera í þunnar ræmur.
- Skref 9 Skerið nori blöðin í tvennt. Settu nori á makisinn og látið síðan þunnt lag af 0,5-0,8 cm á því, svo að langt brún þín sé ekki þakinn hrísgrjónum um 1-1,5 cm (þetta er nauðsynlegt svo að lakið sé límt við rúlla).
- Skref 10 Setjið síðan ræma af laxi og peru.
- Skref 11 Varlega og vel sett Nori í rúlla.
- Skref 12 Tilbúinn að láta rúlla í 5-10 mínútur. Frá tilgreindum magni af vörum kemur í ljós 6-7 rúllur.
- Skref 13 Skerið síðan rúlla varlega í 6 stykki.
- Skref 14 Þjónaðu rúlla með marineruðu engifer, wasabi og sojasósu.