- hvítar fiskflökur - 500 grömm
- kvass - 1,5 lítrar
- ferskur agúrkur - 3 stykki
- egg (eggjarauðar) - 3 stykki
- kartöflur - 3 stykki
- radish - 1 stykki
- sýrður rjómi - 3 st. skeiðar
- fullt af grænum laukum - 1 stykki
- stekur af steinselju og dilli - 5 stykki
- sinnep - 1 tsk
- salt - Til að smakka
Okroshka er ríkisborgari rússneska fat sem er þjónað kalt. Okroshka er unnin úr kvassi, grænmeti (laukur, steinselju, dilli, tarragon osfrv.), Grænmeti (kartöflur, gulrætur, turnips osfrv.), Soðin egg, piparrót og sýrður rjómi. Kvass í okroshke má skipta með agúrka saltvatni. Í okroshka er kalt soðið kjöt eða fiskur í hlutfallinu 1: 1 bætt við grænmeti, þannig að okroshka getur verið kjöt eða fiskur. Fyrir kjöt okroshki yfirleitt tekin leifar af öðrum kjötréttum, oftast kjöt af beinum. Í gömlu tíðdu Slaves líkaði að bæta kjöti við okroshka svínið, kalkúnn og svörtu Grouse. Í fiski okroshka er venjulegt að setja lín, gosdrykkju og þorsk, þar sem kjötið er mjög vel ásamt kvass og grænmeti. Nú fyrir okroshki í staðinn fyrir kjöt eru oft litlir afbrigðir af soðnum pylsum - læknirinn eða mjólkurinn. Einnig í okroshka er hægt að bæta við saltaðri sveppum eða bleyti eplum. Fyrir fisk okroshki fiskur pre-soðið, og þá skera. Fyrir okroshki tekur sérstakt hvítt kvass, sem er meira súrt en venjulegt hvítt. Undirbúningur: Þvoið fiskinn. Í stórum potti er saltið að sjóða. Setjið í pönnufiski og eldið í 8-10 mínútur. Tæmdu vatnið, láttu fiskinn kólna, þá skera í sundur. Skolið og afhýða radish og agúrka. Hrærið radishið á fínu riffli. Skerið gúrkur í litla teninga. Skolaðu kryddjurtina og laukin, fínt hakkað. Sjóðaðu kartöflur í samræmdu, köldum og skera í teningur. Sjóðið eggin hart, slappað af, höggva og mala. Setjið hakkað grænt lauk í skál, bætið salti, sykri, sinnepi og mala saman. Bæta við lítið magn af kvass. Setjið í skál af kartöflum, eggjum, gúrkum, radish, grænu og laukasal. Hellið innihald skál kvass. Setjið stykki af fiskflökum og þjónað okroshka með sýrðum rjóma.
Gjafir: 1