Nýjar aðferðir við heilbrigðan mat

Nútímalegir næringarfræðingar hreinsa skína með einhverjum gullnu reglum um rétta næringu, spyrja og endurskoða það sem við áður trúðu án fyrirvara. Svo hvað eru gamla reglur um heilbrigt að borða hingað til týnt mikilvægi þeirra og hvað þýðir það að borða í dag? Gamla reglan: "Þú þarft að borða svolítið: oft og smám saman."

Á nýjan hátt
Skulum byrja á niðurstöðum sem vísindamenn frá Missouri University komu til. Meira nýlega komu þeir að því að fólk með umfram líkamsþyngd er heilbrigðari en þrisvar á dag. Þessi nálgun, samkvæmt næringarfræðingum, eykur efnaskipti og dregur úr fituinnihaldi í blóði og nýtur góðs af hjartanu (og að auki eru mörg okkar ofmetin vegna ómeðhöndlaða snakk!). Þeir eru studdir af kanadískum samstarfsmönnum og tryggja að þeir sem borða þrisvar á dag missa á sama hátt og þeir sem kjósa "þriggja grunn og þrjá millistigsaðferðir".

Hins vegar eru sérfræðingar frá heilbrigðisstofnunum í Bandaríkjunum að fylgja hefðbundnum skoðunum: Samkvæmt athugasemdum þeirra, þá sem borða, finnast oftar oft hungur. Ef tveir af þremur máltíðum eru sameinuð í einn og flutt til kvölds, þá mun umbrotið þjást algjörlega.

Og eitt af tilraunum, sem gerðar voru árið 2012, sannað að fyrir tíðahvörf kvenna hefst tíðnin ekki stórt hlutverk, en eftir það er hlutdeild næring fagnað.

Gamla reglan: "Í mataræði nútíma manns er kjöt einfaldlega nauðsynlegt."

Á nýjan hátt
Evrópskir líffræðingar lýsa því yfir að í einu hafi útlitið í mataræði okkar kjöt haft áhrif á líffærafræði einstaklings sem stuðla að myndun heilans og smáþörmunar eins og þau eru núna.

En íbúar iðnríkjanna í dag eru ókunnanlega minna farsíma en fjarlægir forfeður þeirra. Þess vegna er þessi vara í auknum mæli í tengslum við aukið kólesteról og áhættu fyrir hjarta- og æðakerfið. Faraldsfræðingar frá Harvard-háskólanum komust að því að með reglulegri neyslu kjöts minnkaði hvert aukatekjur af lífslíkum um 13%. Vísindamenn frá Cambridge þýddu þurrmyndina á tungumáli sem er skiljanlegt fyrir alla: það kom í ljós að þetta er röð árs lífs meðalpersónu.

Hins vegar hefur liðið frá Harvard rannsakað gögn um 20 rannsóknir og komist að því að það er miklu hættulegri en kjötið sjálft - iðnaðarvörur úr því. Hver skammtur (50 g) af beikoni, salami eða pylsum eykur hættuna á hjartasjúkdómum um 42% og hættan á að fá sykursýki um 19%. Auðvitað eru salt, nítröt og nitrít skaðlegt fyrir "grís bankann".

Gamla reglan: "Það eru eins mörg hrár grænmeti og ávextir sem hægt er."

Á nýjan hátt
Næringarfræðingar á National Swiss Clinic í Zug hafa komist að því að margir sjúklingar þeirra geta ekki léttast vegna þess að þeir yfirgefa reglulega ... grænmeti og ávöxtum! Safaríkur grænmeti er nánast skaðlaust, að sjálfsögðu, að því tilskildu að þau séu ekki blandað saman við fitusósós, majónesi, osta, smjör ... En í kartöflum, korn, belgjurtir er mikið af sterkju - gæta varúðar við þá. Maður getur rætt við yfirlýsingu að hrár ávextir séu gagnlegri en gufað eða bakað. Eftir allt saman skiptir hitameðferð matar trefjar og veggir plantnafrumna og losar sum næringarefni sem annars einfaldlega væri óaðgengilegur. Það stuðlar einnig að aðlögun steinefna. Þannig gufaði spínati gefur líkamanum meira járn og kalsíum en ferskt.

Gamla reglan: "Mjólkurvörur eru bestu uppspretta kalsíums."

Á nýjan hátt
Þetta álit er hafnað af sérfræðingum Harvard Public Health. Þeir efast um að ráðlagðar reglur neyslu séu mjög réttar. Mjólkurvörur, samkvæmt þeim, draga úr hættu á beinþynningu og þarmakrabbameini, en umfram þeirra getur leitt til æxli í blöðruhálskirtli og hugsanlega eggjastokkum. Skyldur að miklu magni af galaktósa - sykur, sem losnar þegar laktósa er melt. Stundum innihalda mjólkurafurðir of mikið mettuð fitu og retinól (A-vítamín), of mikið af því veikt beinvef. Geymsla kalsíums er með góðum árangri að endurnýja grænmeti, salat, spergilkál, belgjurtir. Grænn grænmeti inniheldur, auk þess, K-vítamín, sem hindrar leka þessa dýrmætra steinefna úr beinvef.

Gamla reglan: "Oily sjávarfiskur breytir lífinu til hins betra."

Á nýjan hátt
Hefðbundin sérfræðingar mæla með að borða að minnsta kosti tvær skammtar af þessari vöru á viku. En jafnvel þetta má rökstyðja, þar sem samkvæmt nýjustu gögnum í 84% af sýnum úr fiski frá öllum heimshornum fer kvikasilfursinnihald yfir norm. Stig þessarar eitruðu þáttar í líkama margra er þegar umfram leyfileg mörk, sem hefur neikvæð áhrif á ástand taugakerfisins, heilastarfsemi, heyrn og sjón. Sérstaklega hættulegt er umfram kvikasilfur í líkama barnshafandi konu: Þetta getur haft mjög neikvæð áhrif á framtíðar barnið, allt að fósturláti eða alls konar ljót fóstur. Meðal ógleðinna tegunda fiskanna birtast hákarl, konunglegur makríl, flísar og mjög algengt í amerískum matargerð túnfiski. Meðal leyfilegra sjávarafurða - rækju, lax, saury, steinbít. Takmarkaðu þig tveir skammtar í viku, svo sem ekki að hætta.

Önnur uppspretta af fitusýrum er táknuð með þörungum. Reyndar er það frá þeim að fiskurinn fær ummega 3 (það framleiðir ekki þau sjálfir). En það er óheppni, hafnargalli er einnig smitað með kvikasilfri!

Það virðist sem það er annar leið út: valhnetur og hörfræ. Innifalið í þeim eru fjölómettuðum fitu í líkamanum umbreytt í sömu form og þær sem fengnar eru úr fiski. Hins vegar kemur í ljós að slík skipti er ójöfn, milli "jarðar" og "vatn" omega-3, jafnréttismerkið er ekki hægt að setja. Þeir hafa mismunandi áhrif á mannslíkamann og hvað fiskolía getur gert, getur ekki veitt hnetur eða hör, með fullri virðingu fyrir þeim.

Hvað er eftir fyrir okkur? Það er fiskur. Miðlungs og betra ekki bóndi, innihald dýrmætra fita, sem fer beint eftir fóðri og nýtt veiddur í sjónum. Vísindamenn við Harvard-háskólann eru öruggir: Kostir sjávarafurða eru meiri en öll möguleg áhætta.

Gamla reglan: "Trefjar er trygging fyrir sátt."

Á nýjan hátt
Samkvæmt American Society for Healthy Eating, vega þeir sem kjósa heilkornar vörur í raun minna. Hins vegar er munurinn á elskhugum í fyrsta flokks, fáður og fágaður ... minna en eitt kíló! Svo í korni er það raunin? Kannski er það vegna þess að þetta fólk lítur bara á sjálfa sig. Eftir allt saman, val á korni er bara ein af þeim þáttum sem hafa áhrif á þyngd. Enginn mun neita: flókin kolvetni er betra mettuð, þau eru gagnlegri fyrir hjarta og æðar. En eins og fyrir mitti - áhrif þeirra eru mjög óveruleg.