- ger - 40 grömm
- egg - 5 stykki (4-í deig, 1-fyrir gljáa)
- sykur - 1 gler
- duftformi sykur - 100 grömm (fyrir gljáa)
- mjólk eða vatn - 0,5 bollar
- hveiti - 3,5 glös (3 fyrir deigið, 2 matskeiðar fyrir skeiðar)
- Smjör - 150 grömm
- túrmerik - 1 tsk
- vanillín - 1 stykki
- skál af einum sítrónu - 1 stykki
- salt - 1 klípa
- rúsínur - 1 gler
- heslihnetur eða möndlur - 0,5 bollar
- brandy - 2 Art. skeiðar
Við vaxum ger í heitu vatni eða mjólk. Hrærið upp leyst sykur og hveiti og farðu þar til froðu er útlit. Nú brúnt lítillega hneturnar og brjóta þær í sundur með hníf. Skolið rúsínurnar og hella því í 2 msk konjak. Brew túrmerik, fylla það með tveimur teskeiðar af sjóðandi vatni. Við tökum eitt egg. Skiljið próteinið úr eggjarauða. Eggjarauða + önnur 3 egg whisk saman með sykri í sterkum froðu. Helltu í blönduna sem myndast 1 og blandaðu með hrærivél með lágum hraða. Bætið mýktu smjörið í blönduna, sítrónusjúkdóm, salt, vanillín og bakaðri túrmerik. Hrærið saman þar til slétt. Helltu nú gærinu í deigið og blandið saman. Hellið öðru 1,5 bolli af hveiti og hrærið. Fullbúið deigið ætti að vera mjúkt og standa við skeiðið, en auðvelt að hræra. Ílátið með prófinu er þakið og á heitum stað. Deigið ætti að fara upp tvisvar að minnsta kosti. Þegar deigið hefur nálgast, bætum við í það rúsínum og hnetum. Helltu síðan 0,5 bollar af hveiti og blandið öllu saman með olíuðu hendi. Við hrærum, virðist við að taka upp, draga og hækka deigið aftur. Tvær litlar gerðir til að borða fitu með jurtaolíu og stökkva með hveiti. Neðst er hægt að leggja með pergament fyrir bakstur. Við setjum deigið á 1/3 af hæð moldsins og setjið moldin á heitum stað. Deigið ætti að fara upp á brúnir moldsins. Hitið ofninn í 170-180 ° C. Bakið úr 50 mínútum í eina og hálfan tíma. Það veltur allt á stærð köku. Ef kakan á toppnum verður of snemmt til að myrkva, hylja það með filmu eða blautri bakpappír og lækka hitastigið í 150-160. Reikni köku er athugaður með tré stafur. Meðan kakan er bakað er hægt að undirbúa gljáa. Taktu eftir eggjahvítu og taktu hrærivélina í miklum hraða. Smám saman bæta við sykri, ekki hætt að slá. Bætið einnig 1-2 matskeiðar af sítrónusafa fyrir bragð og létt sýrustig. Þú getur vatn gljáa eins og heitt kaka og kælt niður. Bon appetit!
Servings: 2 stykki