- Ólífuolía - 30 ml
- Beikon - 55 grömm
- Nautakjöt - 450 Gram
- Bow - 1 stykki
- Gulrót - 1 stykki
- Tómatur - 1 Stykki
- Tómatur líma - 15 ml
- Hvítlaukur - 1 tönn
- Rauðvín - 250 ml
- Beef seyði - 150 ml
- Blöndu af Provencal jurtum - 10 Gram
- Appelsína afhýða - 20 Gram
- appelsínusafa - 50 grömm
- steinselja - 15 ml
- Salt og pipar - - Til að smakka
1. Hakkaðu kjötið vel. Fínt höggva laukin. Kryddðu hvítlaukalífinu. Skrælið tómötuna, sláðu fræin og skera. Hitið 1 msk. ólífuolía í pönnu á hámarks hita. Bætið hakkaðri beikon og steikið yfir miðlungs hita í 4-5 mínútur, hrærið oft þar til beikonin blushes. Færðu pönnu og setjið hámarks eld. 2. Setjið nautið í pottinn og steikið. Eldið í 6-8 mínútur þar til kjötið er brúnt, stöðugt að snúa yfir þannig að kjötið er ristað frá öllum hliðum. Flyttu kjötinu í pott, hellið í vínið og seyði. Hita eftir olíu í pönnu, bæta lauk, elda yfir miðlungs hita í 5 mínútur. Stundum hrærið, svo að laukin standist ekki neðst á pönnu og eru jafnt undirbúin. Bætið gulræturnar og eldið í 5 mínútur þar til það mýkir. 3. Setjið tómatar, tómatmauk og mylt hvítlaukur, auk Provencal-kryddjurtanna, blandið vel saman og settu í pottinn. Elda í 5-7 klukkustundir eða þar til nautakjöt og grænmeti eru loksins mýkt og verða mjög mjúkt. 4. Fjarlægðu lokið, bætið zest og appelsínusafa, stökkva á steinselju og þjóna.
Þjónanir: 4