- kartöflur - 1 kílógramm
- Parmesan ostur - 100 grömm
- egg - 3 stykki
- hveiti - 300 grömm
- Smjör - 3 Art. skeiðar
- handfylli af laufblöðru - 1 stykki (til eldsneytis)
- ólífuolía - 1 l. skeið (til eldsneytis)
- mjög þroskaðar tómatar - 300 grömm (til eldsneytis)
Þvoið kartöflurnar. setja í pott, hella köldu vatni, sjóða þar til eldað. Tæmdu vatnið og látið kartöflurnar kólna. Parmesan flottur á fínu grater. Kældu kartöflur skrældar, mulið (þú getur borið það í gegnum kjöt kvörn, og þá nudda í gegnum sigti). Setjið hálft rifið parmesan, egg og hveiti í skál með kartöflum. Hnoðið einsleitt deigið. Skiptu deiginu í 3 hlutum, sem síðan eru rúllaðir í pylsur með þykkt 1,5-2 cm. Skerið pylsurnar í litla bita, formið dumplings. Leggðu þau á vinnusvæði í einu lagi. með því að nota gaffli, ýta því inn á yfirborð gnocchi fyrst meðfram, og þá yfir, til að beita mynstri. Sjóðið gnocchi í sjóðandi saltuðu vatni í litlum skömmtum, í 2 mínútur. hver hluti (tilbúinn gnocchi ætti að fljóta upp), setja á fat. Smelt smjör. Lokið gnocchi hella með bráðnuðu smjöri, stökkva á eftir parmesan, hylja og látið standa á heitum stað áður en það er borið. Leyfðu basilinu að líta svolítið, steikið í ólífuolíu (30 sek.). Leggið síðan pappírsþurrka til að stafla umfram fitu. Á tómötum, gerðu krossformaða grunna skurð, sökkaðu þeim í 1 mín. í sjóðandi vatni, afhýða. Skerið tómatana í tvennt, fjarlægðu fræin, kvoða í stórum bita og lítillega aftra. Setjið tómatar- og basilblöðin í fat með gnocchi, hrærið varlega.
Þjónanir: 6