Sumar kaka "Jarðarber-basil Tiramisu" The jarðarber árstíð er í fullum gangi og ég býð þér að eftirtekt eftirfarandi uppskrift full af bragði, vítamín, ferskleika og bragð. Skáletrið er gert úr jarðarbermousse með Mascarpone osti, þeyttum rjóma og fersku basilblöð með sítrónu og Savoyardi kex kex. Það kemur í ljós að basil er fullkomlega samsett með jarðarberi í sætri útgáfu. Hversu margir höfðu ekki eldað með þessum ilmandi jurtum en nýlega lært að basil er frábært efni í eftirrétti. Það er eitt að læra, annar til að reyna. Og ég var ánægður með niðurstöðuna. Basil í sætri útgáfu er mjög svipuð myntu. Nú setti ég það í eftirrétti og í aðalvalmyndinni. Og nú skulum við halda áfram að íhuga næstu ímyndunaraflið mína um eftirréttinn. Ég óska öllum góðu skapi og, eins og alltaf, bíður ég eftir athugasemdum þínum!
Innihaldsefni:- Jarðarber 500 g
- Salt 1 klípa
- Krem 100 ml
- Egg kjúklingur 4 stk.
- Ostur Mascarpone 300 g
- Gelatín 12 plata
- Sykur 240 g
- Sítrónusafi 2 msk. l.
- Sykur 2 msk. l.
- Sítrónusafi 2 msk. l.
- Basil ferskur grænn 10 g
- Jarðarberpurpur 20 ml
- Síróp af elderberry blómum 30 ml
- Lífræn sítrónusafi 40 ml
- Jarðarber 50 g
- Krem 150 ml
- Basil græn ferskur 1 útibú
- Skref 1 Undirbúið innihaldsefnin: jarðarber, basilblöð, Mascarpone ostur, 2 sítrónur fyrir safa, sítrónu líkjör, sykur, rjóma, egg, gelatínplötur, Savoyardi kex eða dömur fingur um 11 cm löng.
- Skref 2 Hreinsaðu lauf jarðarbera og skera í helminga.
- Skref 3 Bætið 80 g af sykri og sítrónusafa.
- Skref 4 Við nudda jarðarber blender.
- Skref 5 Blandið líkjörinni með síróp í sérstakri skál.
- Skref 6 Bætið jarðarberjutréinu þar. Við blandum það.
- Skref 7 Fölsuð gelatín í plötum í köldu vatni í 5 mínútur, kreista og þynna í ofni við 60 ° C hita. Strax í gelatíni hella við í 3 msk. l. Strawberry puree, hrærið og á sama tíma hella þunnt straum af þessu gelatíni í mauki, en ákaflega truflandi. Við hrærið í að minnsta kosti 2 mínútur. Við munum taka það í kæli í 15-20 mínútur til að fá smá grip.
- Skref 8 Skiljið eggjarauða úr próteinum.
- Skref 9 Skíflugur með 80 grömm af sykri í u.þ.b. 5 mínútur í ljós, þykkur massa.
- Skref 10 Mascarpone er jarðarberpurpur.
- Skref 11 Sólmök eru hellt í mascarpone - þetta er jarðarberkrem.
- Skref 12 Skíið í viðvarandi kremtoppa.
- Skref 13 Og við munum setja þau í jarðarberrjóma, bara corolla.
- Skref 14 Hrærið próteinin í þykkt froðu. Skolið sykurinn og haltu áfram í 5 mínútur.
- Skref 15 Bættu próteinum við í kremið. Við truflar aðeins í eina átt með því að flytja frá botninum upp. Kremið ætti að líta út fyrir þessa samkvæmni.
- Skref 16 Skerið kexina frá einum enda til 1,5 cm þannig að hún geti staðið.
- Skref 17 Í 2 sekúndur dýfum við kexinn í sírópinn, aðeins frá hliðinni sem hylur kremið.
- Skref 18 Leggðu fram smákökur sem standa á hringlaga hringnum.
- Skref 19 Hellið helmingi kremsins. The hvíla af the kex er brotinn í sundur, bara dýfði í síróp og breiða út frá hér að ofan.
- Skref 20 Hellið restina af rjómi. Við settum það í kæli.
- Skref 21 Við skulum sjóða sítrónusafa með 2 msk. l. sykur. Við skulum fara út úr eldinum. Bætið skíptum basilikum saman og blandið því með blöndunartæki.
- Skref 22 Fjarlægðu formið úr kæli og hellið heitt basilíku með skeiðar yfir yfirborðið. Við hreinsum í kæli í 6 klukkustundir.
- Skref 23 Hrærið kremið (þrep 12). Fylltu matreiðslupokann með stút og skreyta eins og þú vilt. Við skera jarðarberin í plöturnar og breiða út eins og við á.
- Skref 24 Á miðju, setjið einn skera jarðarber og skraut með litlum laufum. Við sleppum forminu úr hringnum. Strax þjónað á borðið. Bon appetit!