Berry Mousse Mousse - sætur eftirrétt fat, sem hefur lush porous samræmi. Bæði ferskar og frystar ávextir og ber, sem og sultu, ávextir og berjurtasafi, síróp, vínber, kaffi, kakó o.fl. eru hentugur til undirbúnings þess. Sem matvælaefni sem stuðlar að froðumyndun og fitu á freyðandi ástandi mousse er það oftast notað gelatín, semolina, eggjahvítur, agar. Þegar þú undirbúnar að henda, athugaðu að magni mousse má auka í 4-5 sinnum. Undirbúið fyrst fljótandi hlaupið, hella því í óoxandi fat og látið kólna í 30 ° C hitastig. Á sama tíma skaltu ganga úr skugga um að hlaupið frjósi ekki fyrr en þeyttum. Eftir þetta skaltu setja diskina í köldu vatni eða á ísnum og slá þar til stöðugt lush massi er búið til, sem ætti að halda fast á corolla. Til að flýta mousse fljótt, notaðu oftast hrærivél. Tilbúið fyrir mousse blöndu er ekki hægt að slá í pottar úr áli, sem þeir fá grár lit og smekk úr málmi. The þeyttum massa er fljótt lagður út í mót eða kremanki og sett í kæli í 1-1,5 klst.
Innihaldsefni:- Kefir 200 ml
- Jarðarber 160 g
- Sykur 1 msk. l.
- Eplasafi 200 ml
- Gelatín 15 g
- Skref 1 Til að undirbúa mousse úr kefir og jarðarberum þarftu að taka kefir með fituinnihald 3,2-3,6%, ferskt jarðarber, eplasafi, gelatín og sykur.
- Skref 2 Gelatín liggja í bleyti í eplasafa í 30-40 mínútur.
- Skref 3 Gámurinn með eplasafa skal settur í breiðan pott með heitu vatni, nær ekki brúnum ílátinu og leysið gelatínið í vatnsbaði. Hellið sykri í heitt eplamjólk og leysið það upp með hræringu. Kældu lausninni að stofuhita.
- Skref 4 Sameina matarlímsmassann með kefir.
- Skref 5 Notaðu blöndunartæki, þeyttu blöndunni í froðu.
- Skref 6 Þvoðu jarðarberin, þurrkaðu og hristu þau á fínu riffli eða einfaldlega mylja þær í mash.
- Skref 7 Sameina jarðarberið með kefir blandað saman.
- Skref 8 Hrærið blönduna og svipið varlega.
- Skref 9 Hellið mousse sem myndast í pönnur eða hágleraugu og settu í kæli í 1 klukkustund. Þú getur skreytt mousse með ferskum eða frystum berjum, marmelaði og marshmallow!