Hvernig kaffihúsum blekkjast: Við veljum hágæða hráefni

Ef þú vilt byrja daginn með kaffifrí, þá er þessi grein fyrir þig. Það er ekkert meira móðgandi með því að steypa töfra yfir Turk eða kveikja á kaffivél, í stað þess að drekka Arab sheiks, fáðu bolli af brúnt slurry. Af þessu efni lærir þú hvað ákvarðar gæði kaffis, hvernig það er svikið og hvernig á að finna bestu vöruna meðal hundruð bjarta pakka.

"Brjálaðar hendur" - hvernig á að gera staðbundið kaffi

A raunverulegt kaffi er ekki ódýrt, þar sem kaffitréið er áberandi og kornin eru þroska í meira en sex mánuði. Hvernig geta framleiðendur og seljendur ekki orðið fyrir freistingu til að auka rúmmál vörunnar með snjöllum fölsun!? Algengustu tegundir falsifications eru:

• skipting arabica ódýrari Robusta;
• Mótun kaffibönna úr hveiti, sterkju, sykri og litarefni;
• Notkun óvenjulegra hráefna - malt, síkóríuríur, jörðakorn, bygg, rúg og jafnvel hirsi.

Lágkvala drykkur mun sýna sig með óþægilegan bragð, óviðkomandi lykt eða á óvæntan hátt að haga sér við matreiðslu. Til að forðast vonbrigði þarftu að ákvarða áreiðanleika vörunnar áður en þú kaupir.

Velja rétta kaffið - fyrsta líta á umbúðirnar

Kaffibönnur eru seldar annaðhvort á hliðinni eða í pakka. Vegin verður alltaf verri en gæði, vegna þess að undir áhrifum ljóss og súrefnis oxar það hægt, losar ilmkjarnaolíur og með þeim flestum ilm. Þegar við veljum fyrirframpakkað korn, leggjum við sérstaklega eftir um þéttleika umbúða. Besta vöran er fáanlegt í þriggja laga töskur með innri lagi af filmu, endurnýtanlegum sylgju og loki sem vinnur í eina átt - til að hætta. Lokinn leyfir ekki súrefninu, sem er skaðlegt fyrir gæði þeirra, að fara í kornið, en það gerir kaupandanum kleift að meta fyrirfram tónum af bragði. Kaffi miðlungs steikt mun líkjast lyktinni af brauði, dökk súkkulaði.

Kaffi miðlungs steikt mun líkjast lyktinni af brauði, dökk súkkulaði.

Með því að læra merkimiðann, verðum við að finna dagsetningu roasting. Ljúffengasti verður þessi kaffi, sem er steikt ekki meira en tveimur vikum síðan. Hámarks leyfilegur tími milli roasting og neyslu er tvo mánuði. Og þá rífur kaffi og verður ekki bara faceless, heldur einnig óöruggt fyrir heilsu.

Ljúffengasti verður þessi kaffi, sem er steikt ekki meira en tveimur vikum síðan. Hámarks leyfilegur tími milli roasting og neyslu er tvo mánuði.

Fyrir jörð og augnablik kaffi gildir sömu reglan: því meira sem tæknilega umbúðirnar, því lægri líkurnar á blekkingu. Við áætlum það samkvæmt eftirfarandi breytur:

• efni - gefðu sér gler eða lakmál, við yfirgefum plast eftirlitslaus;
• gæði hönnunarinnar - engar óskýrar áletranir, of bjartar eða of fölar litir;
• gæði merkingar - lokadagsetning, skýrt strikamerki sem samanstendur af heiti framleiðslulandsins.

Grænmeti kaffi er oft seld með þrýsta "múrsteinum". Knippan verður að hafa fullkomlega sléttan rifbein - aðeins ósvikinn framleiðandi sér um fagurfræði útlitsins. Æskilegt er að allir umbúðir hafi ekki gagnsæ "gluggar" þar sem útfjólubláir geislar koma inn í kornið. Ef kaffi er pakkað í tini dósir ætti ekki að merkja á þau: allar nauðsynlegar myndir og áletranir eru notaðar á krukkuna.

Hvernig á að meta gæði kaffisins sjónrænt

Til að sannreyna áreiðanleika kaffibönna, munum við meta útlit þeirra. Þeir ættu að vera:

• af sömu stærð. Ef framleiðandi fullyrðir 100% arabica, sýnir nærvera fínn korn að bæta við robusta;
• heil. Brotin eru steikt sterkari og gefa síðan greinilega biturð.
• mattur. Ljósið á yfirborðinu og tilfinningin um olíuleikann bendir til að kaffið hafi orðið gamall og byrjaði að gefa frá sér ilmkjarnaolíur;
• Ekki hafa bletti. Ójafnvægi litar bendir til þess að mold eða blöndun korns sem myndast úr sterkju er til staðar. Undantekningin er gerð með sérstökum melange blanda úr korni af mismunandi gráðu steikingar.

Ef mögulegt er, bíta eitt korn. Það ætti að marða og kveikja á tungunni með skemmtilega bragð. Hirða mýktina og áþreifanlega biturðin gefa af sér hráefnið. Ef kornið er dreift í munninum er það ofmetið.

Kaffi í dufti eða kyrni ætti að vera algjörlega samræmd í lit. Kornin í annarri skugga eru óhreinindi, en ef þú finnur hvíta kristalla - áður en þú ert tilbúin koffein úr apótekinu, sem er sett í fölsun fyrir uppbyggjandi áhrif. Síðustu prófanir á áreiðanleika eru nú þegar heima: Við setjum nokkra korn eða klípa af jörðu í köldu vatni og bíddu eftir nokkrar mínútur. Engin afbrigði og brúna skilnaður mun gefa út "listræna líkan" og óhreinindi.

Get ég talað um gæði kaffis úr töskur og prik?

Þetta er mjög þægilegt umbúðir, sem hægt er að halda tilbúið í handtösku. Hins vegar verður duftið sem er í slíkum poka aldrei að vera ekta drykkur. Það er blanda af lítilli gæðum augnabliks kaffi með síkóríuríkum, sykri, mjólkurdufti og bragði. Og að svona "gervi-kaffi" gaf freyða, það bætir breyttri sterkju. Gott kaffi skilið peningana sem eru á því. En gefðu þeim ekki fyrir útrunnið eða falsað vöru. Varlega vísað til kaupa á pakkanum og innihaldi hennar, og á hverjum degi mun byrja með ilm ótrúlegra drykkja.