Undirbúa þetta kraftaverk drekka heima getur verið nánast frá öllum berjum og ávöxtum. Hentar eplum, hindberjum, perum, plómur, kirsuber, vínber. Til að búa til vín er fyrst og fremst nauðsynlegt að fá safa úr eldavélum. Til að gera þetta verður þú fyrst að þvo ber eða ávexti, afhýða og höggva ef nauðsyn krefur. Til að mala hráefni er kjöt kvörn eða blandari best. Púðurmassinn sem myndast er kölluð kvoða. Það verður að kreista út safa. Til að gera þetta getur þú notað stutt. Ef þú hefur juicer, getur þú gert það auðveldara fyrir þig og fengið safa strax. Til að undirbúa og geyma safa er nauðsynlegt að nota gler eða enameled áhöld, þar sem súrið sem inniheldur ávöxtinn oxar málmílát.
Frá currant og chokeberry, er safa kreisti mjög erfitt. Til að auðvelda vinnu þína þarftu að bæta við sykri og vatni í kvoðu: 1 kg af kvoðu 100 g sykri og 0,5 lítra af vatni. Afleidd massa ætti að vera eftir að ganga um nokkra daga. Þegar gerjað mosa er þakið lag af loftbólum, þá geturðu haldið áfram að kreista. Þú getur kreist með því að nota tvöfalt lag af grisju eða ýttu á. Sú safi sem þarf verður að sía sífellt aftur og sett í kæli. Kreistu kvoða skal hella aftur með hreinu vatni og fara í tvær eða þrjá daga. Vatnið ætti að vera eins mikið og í fyrsta skipti tæmd úr kvoða safa. Þegar blöndunin fer aftur skal hún snúin út og bætt við safa sem fæst frá fyrsta snúningi.
Vín af góðum gæðum verður fengin ef hráefnið hefur ákveðið hlutfall af sýru og sykri. Náttúrulegt safi inniheldur yfirleitt meira sýru og sykur er minna en eðlilegt. Til að draga úr sýrustigi þarftu að þynna blönduna sem myndast með safa seinni þrýstingnum eða bæta við því safa, þar sem sýrustigið er minni stærðargráðu. Til dæmis er hægt að bæta við minna sýrtri peru í sýrri sólberandi safa.
Til að fá vínið þurfum við þann styrk sem við þurfum, bætið sykri við blönduna. Þannig munum við fá hráefni tilbúið til gerjun, það er að verða. Optimal er 25% sykur innihald frá magn af jurt. Ef þú setur mikið af sykri, þá fer í samræmi við gerjunartíma. Fyrir ljúffengan eftirrétt vín er mælt með því að leysa upp fyrri helminginn af sykri norminu, og þá bæta við eftir sykri í viku.
Tare með verður að vera lokað á vatninu innsigli. Í hreinu tappi sem lokar ílátinu þarftu að gera gat og setja rör eða slöngu í það. Lokið á rörinu skal sett í ílát með vatni. Við gerjun myndast koldíoxíð sem mun flýja í gegnum túpuna í formi loftbólur. Tengipunkta rörsins og slöngunnar verður að vera lokað. Fyrir þetta er plastín gott.
Hnífapör með þvagi ætti að vera í vel loftræstum herbergi, þar sem hitastigið ætti ekki að fara yfir 20 gráður. Venjulega fyrstu tíu dagarnir, og stundum meira, gerjun jurtarinnar varir, þá er það sama og rólegur gerjun.
Til að flýta gerjuninni geturðu nýtt sér víngerðina. Til að gera það þarftu rúsínur og sykur. Í hálfri lítra flösku er nauðsynlegt að hella 200 grömm af þvegnu rúsínum og hella sírópinu. Sírópurinn er gerður úr 50 grömm af sykri og 300 grömm af köldu vatni. Flaskan ætti að vera lokuð með tappa af bómull og eftir í 3-4 daga. Þegar súrdeigið undirbýr verður það að síað og bætt við must.
Ræsirinn er einnig hægt að gera úr ferskum ávöxtum. Til að gera þetta þarftu að undirbúa mosið úr ávöxtum. Í kvoða er bætt við sykri á genginu 10% af heildarþyngd kvoða. Setjið þessa blöndu í glasskál og hylur með grisju. Súrdeigið verður soðið í 3-4 daga. Það er nauðsynlegt að kreista út safa úr því og bæta því við gerjandi vínið. Ef vínið er bætt við súrdeigið mun alkóhólinnihald fullunnar drykkjarins aukast.
Ef vínið er svolítið gerjað, þá færðu drykk með styrkleika 7-10%. Með góðri gerjun hráefna er niðurstaðan vígi ekki minna en 14%.
Þegar vínið hefur safnað nóg áfengi fyrir það mun gerjunin stöðva og drykkurinn mun smám saman létta. Neðst á diskunum myndast botnfall. Það er mjög mikilvægt að sedimentið niðurbroti ekki, annars mun það spilla bragðið af víni.
Skýrðu drykkurinn skal strax fluttur í annan fat. Gerðu þetta vandlega svo sem ekki að hræra upp setið. Í þessu ástandi mun gúmmí slönguna vera hentugur. Þú þarft að taka hreina rétti og setja það lægra en skip með soðnu víni. Næst skal sleppa slöngunni í skálinn með vín og munni til að draga í vínið. Vökvinn mun smám saman byrja að flæða. Það verður að fylgjast vel með því að setið kemst ekki inn í hreina réttina.
Vínið, sem hellt er í flöskuna, verður lokað með bómullarþurrku og eftir í dag. Eftir það þarf að loka víni með korki og fylla paraffínið. Ef þú ert ekki með paraffín getur þú notað leir. Fullunna drykkurinn skal geyma í kjallaranum eða botninum í kæli. Besti hiti fyrir öldrun vín er 7-10 gráður.
Ef þú færð of súr vín, til að bæta bragðið, getur þú bætt við sykri: allt að 100 grömm á lítra af drykk. Í þessu tilviki ætti að halda víninu í aðra 12-15 vikur.
Frá jarðarberjum, plómum, kirsuber og eplum kemur í ljós að ekki er mjög sterkur vín. Þessi vín ætti ekki að geyma lengi. Sterkari drykkur sem hægt er að gera á heimilinu getur verið úr vínberjum, sjóbökrum, hindberjum og chokeberry.