Fiskur í Líbýu

Stewed fiskur í krydd með heitum pipar Í dag munum við kynnast hefðbundnum kryddi Oriental matargerð - Hawaij. Uppskriftin fyrir þetta kryddi breytilegt á mjög breitt svið. Þessi krydd er að finna bæði í samsöfnum krydd fyrir kaffi, fyrir súpu, fyrir kjöt og fisk. Nákvæmar uppskriftir eru ekki þekktar af neinum nema seljendum þessa krydd, en nöfn kryddjurtanna á Hawaii eru þekktar. Þetta er svartur pipar, jarðar túrmerik, zira korn, mulið í múrsteinn, mulið kóríander fræ, kardimom, jörð negull. Sameina magn þessara kryddi getur verið persónuleg smekk. Það er þetta krydd sem mun þjóna sem grundvöllur bragðs fyrir fisk. Við munum slökkva á Pike-perch, sem er frekar þurr, þannig að við munum nota mismunandi grænmeti í uppskriftinni. Bitter og sætur paprikur jafnvægi alvarleika fatsins, sellerírótin mun mýkja bragðið af kryddjurtum og tómatar munu gera fiskinn safaríkur.

Stewed fiskur í krydd með heitum pipar Í dag munum við kynnast hefðbundnum kryddi Oriental matargerð - Hawaij. Uppskriftin fyrir þetta kryddi breytilegt á mjög breitt svið. Þessi krydd er að finna bæði í samsöfnum krydd fyrir kaffi, fyrir súpu, fyrir kjöt og fisk. Nákvæmar uppskriftir eru ekki þekktar af neinum nema seljendum þessa krydd, en nöfn kryddjurtanna á Hawaii eru þekktar. Þetta er svartur pipar, jarðar túrmerik, zira korn, mulið í múrsteinn, mulið kóríander fræ, kardimom, jörð negull. Sameina magn þessara kryddi getur verið persónuleg smekk. Það er þetta krydd sem mun þjóna sem grundvöllur bragðs fyrir fisk. Við munum slökkva á Pike-perch, sem er frekar þurr, þannig að við munum nota mismunandi grænmeti í uppskriftinni. Bitter og sætur paprikur jafnvægi alvarleika fatsins, sellerírótin mun mýkja bragðið af kryddjurtum og tómatar munu gera fiskinn safaríkur.

Innihaldsefni:

• Pike perch 800 g
• Tómatar 6 stk.
• Laukur 3 stk.
• Sellerírót 100 g
• Hvítlaukur 5 tennur
• Pipar kryddaður 1 stk.
• Sætur pipar 2 g
• Sykur 2 tsk.
• Salt 2 tsk.
• Ólífuolía 3 msk. l.
• Cilantro ferskur 1 búnt
• Sítrónusafi 3 msk. l.
• Svartur pipar 4 tsk.
• Túrmerik 1 tsk.
• Zira (kúmen) jörð 1 tsk.
• Grófar koriander 1 tsk.
• Cardamom 1 g
• Carnation duft 1 tsk.

Leiðbeiningar

• Skref 1 Til að elda fiskinn í Líbýu þarftu að taka fisk, sítrónusafa, lauk, tómatar, bitur og sætur papriku, sellerírót, hvítlaukur, salt, sykur, ólífuolía, blöndu af kryddi.
• Skref 2 Þvoið fisk, hreinsið, skera í skammta, stökkva með sítrónusafa, salti, pipar, stökkva með hakkaðri sítrónu. Setjið í kæli í 15 mínútur til að marinate.
• Skref 3 Hreinsaðu tómatana.
• Skref 4 Skerið laukin í teninga, árstíð með ólífuolíu.
• Skref 5 Bætið steiktu sellerírótinni við laukin.
• Skref 6 Bitter, sætur papriku og hvítlaukur mashed.
• Skref 7 Setjið paprikapúran með hvítlauk í pönnu, skerið sætar paprikur í sundur. Hrærið.
• Skref 8 Hellið tómötum, stökkva með blöndu af kryddi. Hrærið í 1 mínútu.
• Skref 9 Setjið eitthvað af grænmetisblöndunni á botninum á pönnuinni, láttu marinaða fiskinn ofan á því. Efst með restinni af grænmetisblöndunni. Hrærið í 40 mínútur.
• Skref 10 Skolan skal borin fram heitt.