Eftir allt saman, einföld ánægja með hitastigi og hlutföllum getur leitt til fullkominnar svívirðingar! Þess vegna eru sum meistarar prófsins: ger, kex, sandur ..., byrjað á stóru matreiðslu, kallaðu á hjálpargjafir og talismenn. En, ekki vera oftrúnaðarmál, við skulum bara einu sinni muna hverja tegund af próf: Ger, kex, sandur ... leyndarmál og reyndu ekki að vera annars hugar. Eftir allt saman er allt einfalt eingöngu í ævintýrum: pomel, skrapt, bakað ... Og rauðglað glaðan manneskja er tilbúinn og horfir á hvaða heimurinn var að sleikja.
Ger deigið
Nauðsynlegar vörur: hveiti, smjör (fitu), egg, sykur, mjólk og, auðvitað, ger. Síðarnefnið er ákvarðað með magni olíu, eggja og sykurs sem notað er, og einnig með aðferðinni til að búa til ger deig (svampurinn borðar minna ger en unparað ger). Fyrsti aðferðin er venjulega hnoðaður deigið fyrir sætar kökur, kulebyak, pies, kökur, bollar og annað - til steikingar, til dæmis, kleinuhringir og pies.
Leyndarmál til allrar veraldar
Í ferli "nálægðar" virðist gjarsdeigið hræðilega ekki eins og skyndilega hreyfingar, knýja og drög. Það er strax "hrædd" og setur. En hann bregst með þakklæti fyrir mjög ítarlega og langan hnoða. Tilbúnar pies og buns áður en gróðursetningu í ofninum ætti að gefa tíma til sönnunar, það er eins lengi og mögulegt er (hámarkstími) til að styðja við "bardaga reiðubúin" á bökunarplötu fituðu og sett á heitum stað. Fyrir þetta, bakstur verður öfundsjúkur fyrir alla!
Kexdeig
Nauðsynlegar vörur: hveiti, að lágmarki sex mjög ferskir eggir, sterkja. Þegar þú kexir kex þarftu að gera allt mjög fljótt og taka tillit til þess að þegar bakað er deigið mun aukast mikið í magni. Frá þessari prófun, undirbúið kökur fyrir kökur, kökur, bollakökur. Með leyndarmálum til allrar veraldar. Það er mjög mikilvægt hvernig á að slá egg með sykri: Þau eru mettuð með lofti, sem hjálpar til við að mynda porous loft uppbyggingu kex. Það er nauðsynlegt að horfa á, að í deiginu fái ekki fituyfirborð: áhöld, hylki og skeiðar er æskilegt að það væri mjög hreint. Fyrstu 10-15 mínúturin í ofninum geta ekki verið hristir og jafnvel fluttir, og þegar þú skoðar reiðubúin og horft í ofninn skaltu ekki knýja á dyrnar: kexinn getur "brotið" og setjist.
Shortbread deigið
Nauðsynlegar vörur: hveiti, smjörlíki, duftformi sykur, egg, bakstur gos, sem verður að vera hlutlaus með nokkrum dropum af sítrónusafa eða ediki. Ekki trufla lyktina af vanillín, kanil, sítrónu skorpu, innrennsli með áfengi. The "rétt" shortbread deigið er mjög mjúkt og plast, þannig að það gerir þér kleift að móta allar myndir úr þér. Sennilega er það þess vegna að það er úr framúrskarandi smákökum, sérstaklega körfum. Með leyndarmálum til allrar veraldar. Þessi deig má ekki mylja, eins og ger, vegna þess að það mun týna plasti og bakstur mun snúa út eins og steinn.
Ferskt sætabrauð
Nauðsynlegar vörur: hveiti, egg, salt, vatn (mjólk). Þessi matreiðsla "hrár" er fljótandi og bratt. Frá upphafi bakarðu pönnukökur og pönnukökur, frá seinni erum við að gera dumplings og dumplings, og við eldum líka heimabakað núðlur. Í blöndunni er stundum bætt við sundrungum en ef þú gerir það vel áður en froðu myndast munu loftbólurnar í seigfljótinu halda áfram og gefa pönnukökurnar "lacy" áferð. Bratt deig ætti að blanda saman í mjög langan tíma og vandlega, svo mikið að það hættir að standa við hendurnar.
Leyndarmál til allrar veraldar
Ef í lok enda undirbúnings fljótandi ósýrðu deigið setur þú smá grænmetisolíu í það, pönnukökurnir munu ekki standa við pönnuna. Viltu gera ferskt brött deig út úr mýkri, vatni eða mjólk blandað með sýrðum rjóma einn til einn. Ef þú þarft mjúkt en þétt deig til að bæta matreiðsluþekkingu skaltu bæta við einu eggi.
Puff sætabrauð
Nauðsynlegar vörur: hveiti, egg, kefir, smjör (smjörlíki). Sérkenni prófsins er sú að það er aðeins hnoðað í upphafi með öllu nema olíu. Þá er mjög teygjanlegur fjöldi rúllaður út og sameinuður með olíu, átt við umslag og rúllaði út aftur, tekið út í kuldann og síðan rúllaði aftur ... Ferlið er ógurlega langur og tímafrekt, en verðlaunin fyrir það er furðu ömurlegt og skörp og bræðir brjóst í munninum, bollum. Frá blása sætabrauðinu eru alls konar pies og pies með ýmsum fyllingum, pizzum og kökum. Með leyndarmálum til allrar veraldar. Deigið eftir kælingu (og það verður að vera í hvert sinn) þarf að snúa 90 gráður þannig að það sé unnið í allar áttir. Deigið er talið tilbúið aðeins þegar það hefur 256 lög.