Vissulega sáu hver sá manneskja sem soja, jafnvel þótt hann hafi ekki prófað tofu ostur og þolir ekki sojasósu.
Soja er bætt við pylsur og pylsur, það er sett í majónesi og sælgæti, eins og það er að finna í pasta og næstum öllum hálfgerðum vörum, til framleiðslu sem aðeins vatn þarf.
Skemmd notkun?
Í sojabaunum inniheldur grænmetisprótein er það mjög nálægt afkvæmi próteina sem finnast í eggjum, mjólk og kjöti. Það er ástæðan fyrir því að soybean snertir svo hratt með tilfinningu fyrir hungri og gerir ekki skaða á myndinni okkar. Sojaprótein inniheldur öll amínósýrurnar sem einungis er að finna í dýraprótíni.
Ef líkaminn finnur fyrir skorti þessara efna getur friðhelgi og blóðþrýstingur minnkað, og amínósýrur eru nauðsynlegar til endurnýjunar líffæra, vefja og frumna. Því ef þú reynir að borða aðeins grænmetisfæðið skaltu gæta þess að innihalda mataræði sem innihalda soja. Til dæmis, í Japan, mjög mikill fjöldi grænmetisæta, meðaltali þeir 27 kg af sojabaunum á ári en aðeins Evrópumenn 3 kg. Þar að auki lýstu sérfræðingar fyrir mörgum árum hvers vegna japanska lifði svo lengi - það er verðmæti sojabauna á borðið. Læknar töldu að soja geti dregið úr skaðlegum kólesteróli í blóði og verndar einnig gegn krabbameini. Hins vegar hefur nýlega verið rannsakað rannsóknir og það kom í ljós að í raun er soja ekki gagnlegt - það er ekki hægt að vernda gegn illkynja æxli og að fjarlægja kólesterólbólur.
Fyrir alla sem elska soja er tækifæri, eða frekar hætta á að kaupa erfðabreytt vöru. Það er mjög einfalt - erfðafræði á sojabaunum er oft tilraunast með. Um allan heim er því haldið því fram að erfðabreyttar vörur séu öruggar. En hvorki andstæðingar né stuðningsmenn hafa nóg rök til að koma til einnar niðurstöðu.
En það er þess virði að muna að öll sömu forsendur þess að það geti skaðað og sannleikurinn er til. Til dæmis getum við sagt um heimaland breyttra Bandaríkjanna. Fyrir 20 árum síðan borða fólk þessar vörur. Þess vegna eykst fjöldi ofnæmis á hverjum degi og hvert þriðja barn er offitusjúklingur. Auðvitað eru engar áreiðanlegar staðreyndir að ástæða þess var breytt mat, en betra að vernda þig frá þessu og ekki setja í hættu. Hvernig veit ég hvort breytt vöru hafi verið breytt? Merkið á þessu er sýnt með áletruninni "Inniheldur erfðabreyttra lífvera" og framleiðendur eru skylt að beita slíkri áletrun.
Í staðinn
Við höfum nú þegar greint að sojaprótein geti skipt út fyrir dýraprótín, þannig að framleiðendur hálfunnar vörur, til þess að gera vörur ódýrari, bæta við soja í stað kjöts. Og eins og þú og ég veit, stundum bætir þetta ekki bragðið af vörunum.
Ef þú fylgir vandlega með merkimiðanum verður þú að geta fundið út hvað pylsan er úr. Ef það er innihaldsefni eins og "grænmetisprótein" er líklegast að þau hafi aimea vegna soja. Þar að auki er tilnefningin E479 og E322 einnig soja. Talið er að ef hálfgerðar vörur í kjöti innihalda ekki meira en 20% af sojabaunum, þá hljómar það ekki gott eftir smekk.
Þú getur fundið sojabaunir í verslunum mjög sjaldan. Áður en þú borðar þá ætti soja að liggja í bleyti í 24 klukkustundir og elda síðan í nokkrar klukkustundir. Hins vegar, jafnvel eftir slíkar bragðarefur, er bragðið, eins og þeir segja, áhugamaður. Þess vegna kaupir soja nánast ekki, en framleiðendur hafa fundið leið út - þeir bæta einfaldlega baunir við aðrar vörur. Til dæmis:
- Soyvoyemaso. Það lítur út eins og hakkað kjöt eða flís. Það er venjulega liggja í bleyti í víni, mjólk eða vatni, en það er eldað eins og venjulegt kjöt. Þannig kemur út úr 100 grömm af soja "hakkað kjöt" um pund af "kjöti".
- Soybean eða tofu. Það lítur út eins og kotasæla. Sumir telja að tofu er mjög ferskur, en ef það er steikt með grænmeti og krydd í ólífuolíu, mun það reynast mjög bragðgóður.
- Yuba. Yuba er froðu úr sojamjólk, en við þekkjum þessa vöru sem "kóreska aspas", sem liggur við hliðina á kóreska gulrótum. Það bragðast svolítið eins og gúmmí, en ef þú bætir kryddum við edik bæta við nokkrum kryddum þá geturðu orðið falleg góð snakk.
Við Podsoum
Á sósu sósu þarf að segja sérstaklega. Austurrétturinn er ólíklegt að gera án þessa efnis. Í Japan og Kína skiptir sojabaus sósinn með salti.
Til að undirbúa venjulega sósu sósu tekur það smá tíma. Soja er upphaflega hreinsað, síðan mulið og blandað með jarðhveiti. Þegar þessi blanda byrjar að gerjast er vökvinn ekki vökvi, sem þar af leiðandi er safnaður og síaður. Þetta er vel þekkt soybean sogskál. Og sælgæti sósu fer eftir því hversu mikið hveiti verður bætt við soja.
En til að fá sósu bara svona, þarftu meira. Þess vegna er sérstakt gerjun bætt við þar sem hraða gerjunina. Þannig er sósan undirbúin ekki í eitt ár en aðeins í einn mánuð. Og sósan, sem er gerður á ári, og pylsa-hratt elda bragðast ekkert öðruvísi. Hins vegar verður að segja að framleiðendur geta ekki beðið eftir þessum mánuði jafnvel í þessum mánuði, þannig að þeir "hjálpa" gerjun með basa og sýrur. Svo, eins og þú hefur þegar skilið, eru skaðleg óhreinindi. Því skaltu lesa vandlega hvað er skrifað á merkimiðanum áður en þú kaupir sojasósu. Ef áletrunin er "náttúruleg" þá getur þú örugglega tekið það.
Þegar þú velur sósu skaltu fylgjast með litinni. Mundu að myrkri liturinn á sósu, því meira áberandi smekk hans. Myrkur sósa passar fullkomlega við kjötbollur, en þú þarft að vera mjög varkár þegar þú bætir því að þú getur farið of langt og þá muntu ekki heyra bragðið af kjöti. Súpur af léttum lit er frábært fyrir salöt, grænmeti og fisk.
Mundu að góða sósa er aðeins seld í glerflöskum. Það ætti ekki að vera óhreinindi og seti, en önnur innihaldsefni, til dæmis, hnetum eða hvítlaukur eru aðeins velkomnir.
Það verður að segja að konur sem ætla að eiga barn, er nauðsynlegt að yfirgefa þær vörur sem innihalda soja. Í Ameríku hafa vísindamenn komist að því að sojabaunir innihalda flavones sem hægt er að bera saman við alvöru getnaðarvarnir, svo að þeir geti komið í veg fyrir að verða þunguð.
Hvar bæta þeir soja?
- smjörlíki
- majónesi
- mjólkurdrykkir
- kjöt hálf-lokið vörur og pylsur
- súkkulaði nammi.
Eru vörur hættulegar?
Læknar ræða stöðugt um efni sojaafurða. Og þeir tala ekki aðeins um hættu, heldur einnig gagnsemi.
Vísindamenn segja að eftir nokkrar klukkustundir eftir að hafa fengið slíkar vörur er blóðflæði batnað um 50%. Við skulum sjá hversu gagnlegt soja er.
Getur þú borðað soja fyrir börn?
Blöndur sem eru gerðar á grundvelli sojapróteins eru notuð í næringu barna sem eru með ofnæmi fyrir kúamjólkpróteinum. Soy vörur eru notuð í 3 til 9 mánuði, með því að þurfa að íhuga skipun vöru sem inniheldur soja, þannig að það er engin ofnæmi. Og þetta er verkefni læknisins. Hins vegar þarftu ekki að gefa mjólk í stað mjólk, því fituinnihaldið í baunum er lítið og á fyrstu árum lífsins mun þetta ekki vera mjög gott fyrir barnið.
Hefur soja komið til þeirra sem vilja léttast?
Ef maður eyðir nægilegu magni af próteini, þá er þörf fyrir fitu minnkuð svo þyngd getur farið. Náttúrulegir sojabaunir innihalda lágmarksfitu. Ef aðeins þau eru soðin í samræmi við allar reglur - þau verða að elda með gufu og vatni. Þau eru jafnvel notuð við meðhöndlun offitu.
Einnig voru rannsóknir gerðar sem sýndu að ef fólk með sykursýki af annarri sykursýki borða soyavörur geta þau staðlað fitusýru og prótein samsetningu matarins og einnig aðlaga umbrot kolvetna.
Náttúrulegar sojabaunir eru af náttúrulegum uppruna, þannig að þau geta borðað jafnvel á föstudeginum. En ekki skipta um hefðbundna matvæli með soja, vegna þess að þú getur svipta líkama réttra efna.
Pravdali að þú getur ekki borðað soja ekki allir?
Vísindamenn hafa sýnt að soja er mjög gagnlegt fyrir öldruðum. Það inniheldur hágæða prótein sem frásogast vel og meira inniheldur það efni sem koma í veg fyrir beinþynningu. Einnig soyabolzna til að draga úr hættu á hjarta- og æðasjúkdómum. Hins vegar ber að hafa í huga að vörur sem innihalda soja geta alls ekki borist af fólki sem hefur skert umbrot af þvagsýru vegna þess að soja er hærra í blóði.