Um miðjan 90 áratug síðustu aldar í Bandaríkjunum var raunverulegt vítamín uppsveiflu. Bandaríkjamenn, hvattir til með því að auglýsa, neysluðu vítamín og steinefni í magni sem eru stærri en ráðlagðir skammtar sem eru 10 eða jafnvel 100 sinnum. Þannig reyndi fólk að losna við kvef , offitu, hjarta- og húðsjúkdóma, tannbólgu og jafnvel krabbamein. En niðurstöður vítamínunar í massa voru einhvers staðar fáránlegt og einhvers staðar hættulegt.
Ég verð að segja að mörg vítamín fléttur og næringarefna sem innihalda gagnlegar örverur voru upphaflega þróaðar til að vinna gegn slíkum sjúkdómum eins og skjaldkirtli og beriberi (skortur á vítamín B1, sem leiðir til fjölnæmisbólgu, skert næmi, skert). Eitt hylki á dag og þessar sjúkdómar urðu. Hins vegar, í stað þess að vanræktu betlarar með þessum "sjúkdómum hinna fátæku" byrjaði að berjast frekar velvilja fólk.
Kalt sturtu fyrir Bandaríkjamenn var greinin af læknisfræðilegu dálkahöfundinum New York Times, Jane Brody og Dr. Stampfer, prófessor við Harvard Medical School. Aðalatriðið sem stóð fyrir höfundum er að tillögur um að taka vítamín byggjast á "hverfandi vísbendingar um kosti þeirra", sem eru sjaldan 100% sönn.
Að auki þarf magn af vítamínum sem fullorðnir og börn eiga að taka af ýmsum þáttum, þ.mt aldri, kyni og heilsu. Málið er flókið af þeirri staðreynd að sumar örverurnar eru fær um að hafa samskipti við hvert annað í líkama okkar og ekki alltaf til góðs fyrir hann.
Til dæmis, C-vítamín, sem er talið viðurkennt andoxunarefni sem sparar frumum úr skemmdum, í nærveru járns breytist í oxunarefni með gagnstæða áhrif. Allt þetta, samkvæmt Brody, gerir okkur, "neytendur, sjálfboðaliðar með illa stjórnandi tilraun."
Dagleg skammtur af beta-karótíni er ekki ákvarðaður, þar sem hann er innifalinn í skammtinum af vítamíni A. En í stórum skömmtum getur það valdið gulnun í húðinni. Sumir sérfræðingar hafa tilhneigingu til að gruna að hann valdi fjölda krabbameins.
Venjulega er mælt með C-vítamíni í 60 mg skammti á dag. En þegar þetta mörk er farið yfir, byrjar það að hafa samskipti við ákveðin lyf frá krabbameini. Það truflar greiningu á þarmasjúkdómum.
E-vítamín er dagsskammtur: 8 mg fyrir konur og 10 fyrir karla. Háskammtar, 50 sinnum staðalinn, geta valdið blæðingu hjá fólki sem tekur lyf til að "þynna" blóðinu.
B6 vítamín er dagsskammtur 1,6 mg fyrir konur, 2 mg fyrir karla. Ef umfram skammt er í 500 sinnum getur það skemmt taugarnar.
Kalsíum, ef það er tekið meira en 1 grömm á dag, veldur hægðatregðu og nýrnastarfsemi.
Járn í dagskammti sem er meira en 15 mg fyrir konur og 10 mg fyrir karla eykur hættuna á hjarta- og æðasjúkdómum.
Sink, ef það er meira en 12 mg fyrir konur og 10 mg fyrir karla á dag, veldur ertingu í þörmum og dregur úr ónæmiskerfinu .