- þurr ger - 2 1/4 teskeiðar
- heitt vatn - 320-400 ml
- Rörsykur eða brúnsykur - 1 tsk
- kakó - 2 Art. skeiðar
- Kaffi Kaffi Kaffi - 2 Art. skeiðar
- melass - 70 ml
- kúmen - 3 teskeiðar (auk spítala til að stökkva)
- ósaltað smjör - 3 gr. skeiðar
- sjávar salt - 2 tsk
- gulrætur - 2 glös (2 stórar gulrætur)
- rúghveiti - 1 1/3 Cups
- hveiti fyrir brauð - 3 1/4 bollar (plús hveiti fyrir yfirborð)
- ólífuolía - að smakka
- kjötmjólk, vatn eða mjólk - 2 gr. skeiðar
1. Blandið saman gerinu með 1 1/3 bolli af heitu vatni og sykri í litlum skál. Setjið til hliðar þar til froðu myndast. Í litlum potti með hægum eldi blandaðu kakó, kaffi, melassi, karfa, hakkað smjöri og salti. Hiti, hrærið stöðugt. 2. Blandið gjærblöndunni með rifnum rifnum gulrótum og kaffispasta í stórum skál. Bætið hveitiinu og hrærið þar til þú hefur mjúkt, klídd deigið. Ef deigið er of þurrt skaltu bæta við smá, heitt vatn. Ef þvert á móti er deigið of fljótlegt skaltu bæta smá hveiti. Setjið deigið á vinnusvæðið og hnoðið í 5 mínútur þar til deigið verður teygjanlegt og teygjanlegt. Þú getur líka gert þetta með því að nota deigkrók. 3. Myndaðu bolta úr deigi, smyrðu það með ólífuolíu og settu það í smjörkál. Coverið með handklæði og láttu rísa á heitum stað í 1-2 klukkustundir þar til deigið eykst í rúmmáli að minnsta kosti helming. Setjið deigið á lítinn floured vinnusvæði og mynda disk. Setjið á léttu olíuðu bakplötu, þá hylja það með handklæði eða plasthylki. Ritun til að rísa á heitum stað er næstum tvisvar sinnum eins og klukkutími. Opnið deigið, smyrið kjötmjólkinn rétt, stökkva á hveiti og 1 tsk kúmen. Með serrated hníf, gerðu djúp kross-skera í miðju brauðsins. 4. Bakið brauðinu í 20 mínútur í ofni við 220 gráður. Dragðu hita niður í 180 gráður og bökaðu í 20-25 mínútur til þess að skarpa skorpu myndast. Fjarlægðu úr ofninum og látið kólna í að minnsta kosti 15 mínútur áður en það er borið. 5. Skerið brauðið í sneiðar og þjónað.
Þjónanir: 12