Sætur vín er alltaf samþykkt í lok kvöldmat eða kvöldmat. Og jafnvel þeir sem vilja frekar þorna, munu örugglega ekki geyma glas af sætum víni, boðið að loftbelg með skeið af vanilluísi, súkkulaði kex með sósu villibærum eða ostiplötu. Það er ekkert leyndarmál að sætt víggirt vínber er mjög vinsæll hjá sambyggjum okkar. Eftir allt saman eru sæta vín ekki aðeins frábær eftirlíking við eftirrétti, en geta rólega skipt þeim með því að framkvæma í lok sólómatarinnar. Við the vegur, frá þessu getur þú fengið ekki síður ánægju, síðast en ekki síst, vínið er rétt að velja og smekk alla smekk af smekk.
Upphaflega frá Porto
Hafnir eru frábær kostur fyrir þá sem meta ríkan sætan bragð. Innlend land þessara vína er Portúgal.
Fyrsta höfnin var gerð í upphafi XVII öld. Það var portúgalska sem tók eftir því að blanda vínber úr ræktun frá mismunandi árum og frá mismunandi víngarðum ásamt áfengi gerir það mögulegt að fá mest ótrúlega vönd sem skilur höfn frá öllum öðrum vínum. Vintage vín eru á aldrinum í eikum og í Portúgal - að minnsta kosti tíu ár. Einnig eru áhugaverðar vín eins og höfn í Ástralíu (venjulega frá Shiraz fjölbreytni), Suður-Afríku, Bandaríkjunum og Grikklandi.
Hin fullkomna eftirrétt
Ekki er hægt að ná árangri hjá konum með því að njóta eftirréttarvína - Muscat, Tokay og Cahors. Sætir víngirtar vín úr Muscat vínber eru gerðar um allan heim. Þeir hafa einkennandi múskatóma vegna efna sem eru í húð á ber og holdi. Ræktun vínber af slíkum stofnum var þekkt fyrir forna Grikkir og Rómverjar. Í Ástralíu eru muskatvín mjög sterk og rík. Til að gera það þannig, eru vínberin eftir á vínviðurinum þar til það vill. Þannig eykst styrkur sykurs í safa og eftir gerjun og festingu í víni eru mörg náttúruleg sykur. Og vínið sjálft rífur þá undir brennandi geislum sólarinnar. Í Portúgal, eftir að vínið er fest, er einnig krafist á vínberaskálina. Stundum, eftir að þroskast í tunnu, getur það jafnvel fengið björt appelsínugult skugga.
Tokaji vín upprunnin frá Ungverjalandi, nákvæmari frá suður-vestur fjallsrætur Karpathians. Hér í tengslum við sérstakar vínber - Furmint, Harshevel, Muscat Lunel. Bærin eru safnað yfirgripsmikill, dofna. Leiðandi hlutverkið er spilað með sérstökum sveppum, sem þegar sláandi berjum veldur svokölluðu "göfugu" rotnun. Það eykur gegndræpi þeirra og stuðlar að uppgufun raka og þannig aukningu á innihaldi sykurs.
Cahors eru sérstök stolt okkar. Og ekki aðeins vegna þess að þeir hafa orðið kirkjuvín okkar í mjög langan tíma. Í Frakklandi, í sögulegu heimalandi sínu, eru Cahors talin ýmsar þurrvín. Cahors okkar er afar sætur vín (venjulega um 160 g / l af sykri). Og þeir undirbúa það á sérstakan hátt með sérstökum tækni, hita kvoða í 55-75 ° C. Vintage Cahors standa í tunna í að minnsta kosti þrjú ár. Allt þetta leiðir til þess að bragðið af Cahors er fullt, velvety, með tónum súkkulaði og prunes.
Sætt siðir
Eftirréttir Sóðir vínber eru góðir í sjálfu sér: Ríkur bragðs og vönds gerir þér kleift að njóta drykkjar án viðbótar. Lítið glas af sætri víni eftir góða kvöldmat er hið fullkomna eftirrétt. En það eru almennt viðurkenndar samsetningar sem aðeins leggja áherslu á smekk og vönd vínsins. Til dæmis er hægt að sameina góða höfn með hnetum eða hörðum ostum eins og cheddar (á Vesturlöndum er hugsjón par talinn vera stíll af osti). Líkjör, eftirrétt vín er hægt að bera fram á ávexti eða ís. Þegar þú þjónar víni í eftirrétt, ekki gleyma að forkældu það í 14-18 ° C. Þetta er nauðsynlegt til að meta smekk hans fullkomlega, annars virðist vínin vera sykur og sykur. Rétt vínveita mun gera bragð hans jafnvægi, leggja áherslu á sælgæti sitt vel og slökktu á bragðið með skemmtilega sourness.
Fyrsta sýn okkar á víni er alltaf tengd sjónræn skynjun. Við notum lit, ljómi, gagnsæi. Við fylgjumst með því hvernig vínin skilur fallegar, þéttar "fætur" eða "tár" á hliðum glersins. Liturinn af sætum vínum er alltaf meira mettuð og þykkur. Í hvítu breytilegt það frá gulli til dökkra gult. Í rauðu - frá Ruby til dökk granat. Og stundum (það veltur á aldri vínsins) er tinge.
Um leið og við færum glasið í andlitið og byrjaðu á fyrstu andanum, athugaðu strax allt bragðefni. Þeir gera vönd vín. Og erfiðara og öflugri vínið, því fjölbreyttari verður vöndin. Til að hjálpa honum betur að opna, hrærið við varlega vínið, beygið glasið réttsælis.
Vín fengin með sérstökum tækni (sherry, höfn, Madera) og eftirréttsvín (Cahors, Muscat, Tokaj) eru öll með háþróaðri vönd sem gefur heilan litavakt af ilmur og tónum.
Hafnir gefa ilm af þurrkuðum ávöxtum, kertuðum ávöxtum og berjum, tónum af valhnetum og möndlum, tónum af confiture, hunangsskýringum. Og stundum blæbrigði af kryddi.
Muscat. Muscat hvítur - með þunnt anda af ferskum vínberjum, þykkum rósínónum, hunang-ferskjahúðu og skýringum af terós, acacia og sítrus. Muscat svartur er ríkur í bragði af prunes, sólgleraugu af kakó, þurrkumónum og súkkulóminum.
Fyrir Jerez eru bragðin af steiktum heslihnetum eða möndlum, vanillu-koníak litum og léttum tónum af haustskógi mjög einkennandi.
Cahors einkennast af bragði af prunes, kirsuberjum eða sólberjum confiture, tónum dökk súkkulaði eða kaffibaunir, skýringar af vanillu og mjólk krem.
Þú getur hugleiðt í langan tíma með glasi af sætri vínsuðu vínberi, njóta aðeins einn af ilmum sínum. En eftir að hafa tekið sár af víni og haldið því í munninum, fáum við strax fararskyni, súrleika, uppbyggingu, styrkleika. Og einnig munum við finna tóninn í vöndunni, sem leiddi í ljós í smekk. Bragðið af sætum vínum má einkennast af því að vera feitur, fullur eða velvety. Slíkar vín er oft nefnt vín, sem þýðir þyngd vín í munni. Ímyndaðu þér muninn á þyngd milli rjóma og mjólk. Kynnt? Og nú á milli þurrt rauð borðvín og, segðu Cahors? Síðarnefndu verður bara fullvaxin vín. Tilfinningar sem eftir eru í munninum eftir sár af víni eru kallaðar eftirsmekk. Því betra sem vínið er, því lengur sem eftirfyllingin verður.
Bon appetit!