- ristuðu ósykraðri kókoshneta - 1/4 Cups
- brauð mola - 3/4 Cups
- Hveiti Mel - 1/4 Cups
- egg hvítur - 3 stykki
- kókoshnetaþykkni - 1 tsk
- skrældar miðlungs rækjur - 240 grömm (um 21-25 rækjur)
- ferskt ananas - 1 bolli
- bolli af cilantro - 1/2 stykki (um það bil 1/3 bolli)
- sósa Sriracha - 1/2 teskeið
1. Hitið ofninn í 230 gráður. Setjið grindina yfir bakkubakann, settur með pergament pappír, sett til hliðar. Hellið hveiti í litla rétti. Í miðlungs skál, þeyttu hvítvínin í froðu. Blandaðu próteinum með 1 tsk af kókoshnetuþykkni. Blandaðu ristuðum kókoshnetum með brauðbrúnum í grunnu mati. 2. Rúlla rækju í hveiti, hristu afganginn. 3. Dælið rækurnar í eggvitana þannig að þau séu jafnt húðuð með próteinmassanum. Ræstu síðan alla rækju í kókoshnetuna. 4. Setjið rækju í borðar á grindina og áríðið árlega með salti og pipar. 5. Baksaðu rækurnar í ofni þar til breiðurinn er gullinn og skörpum, um 8-10 mínútur. 6. Á meðan, í blandaranum, höggva skífuna af ananas, hakkaðri sítrónu og Sriracha sósu í einsleit samræmi. Ef salsa er of þykkt skaltu bæta við smá vatni. Smellið með salti og pipar salsa. 7. Berið rækjur með ananas salsa til að dýfa.
Þjónanir: 4