Hit-skrúðgöngur af aperitifum
Aperitifar (franskar aperitifir) eru drykkir sem neysluðar eru fyrir máltíðir fyrir þorstaþrengingu og örvun matarlystis. Þeir örva seytingu magasafa (þetta stuðlar að betri meltingu), létta óþægindi fyrstu samskiptatímabilsins og skapa ótvírætt ástand. Að lokum, það er frábær leið til að hefja veislu eða frí og taka gesti í aðdraganda hátíðarinnar!
Fáir vita að aperitifar þurfa ekki að vera "með gráðu". Í hlutverki sínu geta einnig breyst og óáfengar drykki - vatn og safa - appelsínugult, greipaldin, sítrónu, granatepli, vínber og tómatur. Og hvað varðar vatn, ekki vera hissa ef þú ert boðin steinefni, kolsýrt, gos eða jafnvel látlaus kælt. Og þegar það er hátíðlegur tilefni, vilja flestir frekar "heita" drykki - þurrvín, þurr eða hálfþurrkuð kampavín, vermouths, sherry. Skilyrðislausir aðilar að uppáhaldi - kampavínbrutu, campari, martini, cinzano og hanastél á grundvelli þeirra.
Leika eftir reglunum
Aperitifar eru venjulega helltir af glösum og settir á bakka á borði, jafnvel fyrir komu gesta. Eftir allt saman, það er eitt að drekka með ánægju og halda áfram veraldlegu samtali. Og það er nokkuð annað að bíða eftir þér að taka eftir og leggja til að fylla glerið.
Annað litbrigðið er snarl. Þó að aðalréttirnir languishing í ofninum eða bíða í kæli, er hægt að bjóða aperitífum sneiðar af sítrónu, saltaðum pönnur, ólífum, ávöxtum og steiktum hnetum. Ef búist er við að einn af gestunum verði seint (sem þýðir að boðið að setjast niður við borðið heyrist seinna), eru litlu samlokur með laxi, kavíar, skinku, osti, sneiðar af grænmeti og grænmeti ekki óþarfur. Líkan glerauganna skiptir einnig máli. Sterkir drykkir (cognac, armagnac, viskí) eru bornar í litlum glösum, kampavín í háum þröngum vínglösum á löngum þunnum fótum, hvítum þurrvínum í kringum gleraugu, rauðvín í kringum en stærri glös. Fyrir Martini eru hannaðar keilulaga gleraugu, sem einnig eru kallaðir "Martins". Tilvalin korsett fyrir hanastél - rofahljómar (hágleraugu).
Perfect par
Að búa til valmynd og velja drykk er hálf bardaga. Það er mikilvægt að drykkir og diskar séu samhljóm. Þetta er auðvelt að ná ef þú þekkir undirstöðuatriði í blöndu af smekk. Til að ná árangri í vali á aperitifum er vert að hugleiða tíma ársins og matseðill aðalborðsins. Ef á heitum degi kældum vínum, kokteilum og safi með ís eru góðar, þá er kalt drykki með ís í vetur óviðeigandi. Áður en súpa er betra að drekka þurra sherry, áður en grænmetisþykkni - ljós rauðvín. Ef aðalborðin verða mikið í sjávarfangi, þá mun hvítur vín verða góður aperitif. Svínakjöt, lamb, nautakjöt og leikjatré ætti helst að vera smakkað með rauðum þurrum vínum. Félagið er skipulagt í "bachelorette aðila með sætu borðinu"? Þá er val þitt kokkteila. Þau eru vel samsett með ávaxtasalat, ostakaka, kex og aðra eftirrétti.
Bitur
Annað á lista yfir fræga áfenga drykki heimsins - Bitter (enska bitur-bitur) - veig með bitur bragð, gerður á grundvelli útdrætti af jurtum, rótum, stilkur og laufum lækningajurtum. Í samsetningu þessa aperitif má malurt, gentian, pipar, appelsína afhýða, engifer, anís, ávaxtasafa eða ávaxtadrykkir. Bitters eru einnig notaðar til að gera hanastél. Frægasta biturinn er ítalska tjaldstæðið, falleg rúbla-rauður litur, með einkennandi bitur bragð og frábær ilm. Campari er notað til að gera fræga kokteila Americano, Negroni, Garibaldi, Rose of Wrath, Lady Diana.
Vermouth (þýska Wermut - malurt) - víggirt vín, bragðbætt með sterkum og læknum plöntum. Helstu hluti allra Vermouth er Alpine Wormwood. Auka innihaldsefni: Yarrow, myntu, kanill, kardimommur, svartur elderberry, múskat. Frægustu fulltrúar þessa hóps drykkja eru ítalska martinis og cinzano. Vermouths eru bornir með ís og sneið af sítrónu eða appelsínu.
Ljós hvít vín slökkva fullkomlega þorsta sinn í sumarhita. Þau eru fullkomlega samsett með fiski, sjávarfangi og mjúkum osti. Hvítar þurrar vín eru fullir kældir til 8-12, hálfþurrkar - allt að 5-6 gráður. Pink vín eru alhliða: þeir eru boðnir að veiða, sjávarfang, kjöt og grænmetisrétti. Rauðir þurrir og hálfþurrkar vín eru framúrskarandi félagar af kjötréttum.
Hanastél
Áfengir drykkir eru gerðar á grundvelli martini, campari, viskí, vodka, gin, romm, tequila og öðrum sterkum drykkjum. Þessar aperitifar eru boðnir gestir 20 mínútum fyrir hátíðina. Uppáhalds drykkur af dömum - hádegisverður í kokteilum. Það er nóg að setja nokkrar ísskápar á botn glersins, hella 30-50 g af sterkum áfengi í það, bæta við 20 g af áfengi eða vermúðu. Að lokum, -100 g af appelsínu, ananas eða eplasafa. Langt drykkur er tilbúið! Ef safa er skipt út fyrir 10 grömm af hindberjum eða jarðarberjasírópi, færðu stuttan drykk (stuttan kokteil). Vinsælasta hanastélin eru Pinakolada, Daikiri, Margarita, Bloody Mary, Mojito, kynlíf á ströndinni.
Höfn
Þessi portúgölsk víggirt vín hefur sinn hring af aðdáendum. Í formi aperitif, hvítur er valinn. Það hefur viðkvæma ilm og ríka bragð, sem sameinar skemmtilega sætleika og hressandi sourness. Hafið er drukkið kælt í 14-18 gráður og hið fullkomna snarl fyrir það er mjúkur ostur og gæsalíf.
Jerez
Í listanum yfir fræga áfenga drykkjarvörur í heiminum og spænsk víggirt vín er gullgull eða amber með fínu smekk og viðkvæma ilm. Dry sherry (14-16% áfengi, 0,2% sykur) er talin frábær aperitif og alltaf drukkinn kældur. Samkvæmt reglum siðir er þetta eina vínið sem hægt er að þjóna í súpunni.
Champagne
Þessi franska vín er kallað freyðivín "drykk af gleði og hamingju." Gler af kampavíni vekur matarlyst og skálar upp. Þessi kampavín kemur frá franska héraðinu Champagne. Það er gert úr þrúgumortum "Pinot less", "Pinot Noir", "Chardonnay", "Cabernet", "Sauvignon". Sem aperitif er brutan best (allt að 1,5% sykur), þurr (2% sykur) og glitrandi hálfþurrkað kampavín (4% sykur).