Tímabilið þegar sorrel er ferskur og ungur er stuttur (um tvær vikur). Sú staðreynd er sú að eftir að gæði hans á sorrel verður verra og blöðin verða rasping. En þú þarft að hafa í huga að fræin í þessari plöntu geta verið gróðursett í langan tíma í sumar.
Í okkar landi eru hefðbundin diskar grænn hvítkál súpur. Og hvernig stundum viltu prófa þetta fat í vetur. Þetta er mögulegt ef sorrel er hægt að varðveita í dósum, en það er einnig hægt að frysta. Ekki er hægt að bera saman frosinn sorrel með niðursoðnum, eins og í frystum formi eru öll vítamín og önnur nauðsynleg efni varðveitt og einnig eru bragðareiginleikar svampsins ekki tapað. Að auki getur þú auðveldlega eldað frosið sorrel með skera eða heilum laufum og nærvera laufanna er mjög vel þegið í grænum hvítkálssúpu. Íhuga hvernig á að frysta súrt.
Rétt frysting á sorrel
Til frystingar er hægt að nota villt vaxandi sorrel, en það er æskilegt að nota sorrel, þar sem laufin eru stærri og mjúkari. Frostþurrkur ætti að vera á tímabilinu þar til álverið byrjar ekki að mynda örvar. Áður en þú frystir svo gagnlegt plöntu þarftu að vinna hörðum höndum.
Upphaflega ætti að hreinsa sorrelið vandlega. Þetta krefst stórt ílát af vatni, þar sem sorrel er of mengað með jörð og sandkorn. Vatn er þörf fyrir slíka málsmeðferð mikið, þannig að sandkornin á botni diskanna hafa komið upp. Eftir að stórum þvoðum laufum þarf að skera yfir í litla bita (um 4 sentimetrar). Nauðsynlegt er að í tilbúnum fatinu séu engar langar og sterkar bláæðaræðar. Ef blöðin eru lítil, þá ætti það ekki að skera.
Eftir þetta er nauðsynlegt að smyrja örlítið örlítið - setja það í sjóðandi vatn í 30-60 sekúndur. Vatn til að flokka mikið er ekki nauðsynlegt. Þegar þú breytir lit á laufunum þarf að fjarlægja súrt fljótt úr vatni til að varðveita hámarks dýrmæt efni. Liturinn í sjóðandi vatni á tækinu breytist frá grænu til myrkri ólífuolíu. Liturinn breytist vegna þess að súrið sem er til staðar í þessari plöntu, þegar hitað er, sameinar með klórófylli. Þar af leiðandi er grænt klórófýrið breytt í ólífuhefðytín. Sorrel, dregin úr sjóðandi vatni, ætti að vera sett í kolsýru, til að hreinsa glerið alveg úr henni.
Í blanched sorrel er auðvelt að sjá lauf af ýmsum utanaðkomandi kryddjurtum. Ef þú fjarlægir ekki útlenda plöntur áður en blanching verður að fjarlægja þá eftir það. Þeir munu standa út vegna þess að þeir munu vera mismunandi í lit, vegna þess að þeir innihalda ekki sýru og verða ekki ólífuolía við sjóðandi aðstæður. Það er nauðsynlegt að þykkna þá, þar sem fatið, eldað með þeim, verður bitur eða bragðareiginleikar breytast fullkomlega.
Eftir það getur sorrel sundrað í sérstakar ílát eða pakkað í skammtapoka. Þegar umbúðir eru gerðar skaltu ganga úr skugga um að þú fáir lágmarks loft í ílátinu. Þá setja sorrel varlega í frystinum.
Hvernig á að geyma og undirbúa frosið sorrel
Við geymslu skal gæta þess að tryggja að sorrelinn sé ekki þíður. Ef það er af einhverjum ástæðum þynnt, þá ætti það að nota strax til matar. Frosinn slík vara er æskilegt að nota í 8 mánuði. Diskar úr kryddi verða mjög gagnlegar í lok vetrar og í vor þegar við skortum svo mikið af gagnlegum efnum og ýmsum vítamínum.
Til þess að undirbúa græna hvítkálssúpa úr frystum sorrel er ómögulegt að safna þessari vöru fyrirfram, eins og á meðan á uppþynningu eru dýrmætir eiginleikar plantna tapast. Það er nauðsynlegt að strax setja í sjóðandi vatn frosið sorrel, þá er "dýrmæt gjöf" næringarefna veitt þér. Önnur litbrigði - að frysta sorrel ætti að vera lítill skammtur, þannig að það sé nóg fyrir einn pönnu, þar sem afgangurinn verður að farga.