Að kanína, auk verðmætrar skinns, er einnig mataræði auðveldlega meltanlegt kjöt, allir vita á eftir Sovétríkjunum. Og þetta er í raun ekki brandari! Lítið og próteinrík kanína frásogast af líkamanum um 90% (til samanburðar - halla nautakjöt er aðeins 62%). Að auki er kanína kjöt ríkur í vítamínum og örverum, nauðsynlegt fyrir eðlilega vöxt og starfsemi líkamans. Vandamálið fyrir lítið - að læra hvernig á að elda kanína þannig að þú viljir ekki hafa neitt meira skaðlegt og öll gagnleg efni eru varðveitt í fatinu eins mikið og mögulegt er.
Látið kanínuna fyrir eldun
Algengasta misskilningur er að kanína ætti alltaf að vera liggja í bleyti og marinað með hliðsjón af hare, annars muntu ekki fá dýrindis fat. En venjulega á borðinu okkar eru ennþá ekki villtar fulltrúar þessa fjölskyldu, og vaxið á býlum eru blíður og velfætt dýr. Vöðvar þeirra eru mjúkir og ungir, svo það ætti ekki að vera neitt óaðlaðandi lykt. Og enn eru tvö tilvik þar sem marinade og liggja í bleyti eru mjög viðeigandi:- þú vilt fjölbreytta bragðið af halla kanínu;
- þú hefur karl, sem var notaður til ræktunar.
- Látið kjötið vera þannig að það verði meira mýkt og öll óviðkomandi lykt eru hlutlaus. Leggðu það í látlaus vatn, í mjólk, í veikri lausn af ediki eða víni. Með tímanum skaltu stilla ferlið sjálfan eftir því hvaða úrræði þú hefur. Þú getur skilið kjötið í bleyti um nóttina, og þú getur takmarkað þig í 30 mínútur ef þú drífar. Um hversu mikið hrærið muni halda í vökvanum fer niðurstaðan. Til dæmis, þegar bleyti í edik eða víni í nokkrar klukkustundir, getur verið að marinade sé ekki þörf.
- Marindu kanínuna. Besta leiðin til að auka fjölbreytni kjötréttanna, auðga þau með nýjum skýringum af smekk og kjöt til að bræða í munninum - til að ráða eftir að taka upp súpu. Algengustu valkostir fyrir kanína eru:
- ólífuolía með mulið hvítlauk mun mýkja kjötið, bæta við ríkuðum sterkan ilm;
- Mjólk mysa mun auðga smekk, mun gera það meira sated og þannig trefjar verða blíðurari;
- Krem eða sýrður rjómi gerir kanínuna mjög safaríkur með rjómalögðum skýringum í smekk;
- Laukur eða laukasafi fylltu trefjarnar með raka, leggið áherslu á upprunalegu bragðið, mýkið;
- sinnep og hunang - engu að síður sinnepdufti! - beitt áður en steikt er eða bakað verður að búa til óhreinan og sprungin skorpu.
- Velja réttina rétt fyrir matreiðslu. Þessi þáttur er ekki síður mikilvægur en hinir fyrri, vegna þess að það er mikilvægt fyrir kjötbundið kjöt að hitastigið í heildarbúskapnum hafi ekki miklar breytingar. Veldu aðeins diskar með góðu hitastigi og þykkum veggjum:
- til að steikja og stinga þykkur veggi sauté pönnu nálgun;
- til að borða potta eða dýnu mun gera;
- til að elda - enamel pottar með þykkum botni.
Hvers vegna að drekka kanína?
Ólíkt kanínum, fær hare á borði yfirleitt villt, reyndar bragð af frelsi og því er kjötið hennar mjög erfitt. Vöxtur hans og þróun, enginn stjórnað, þannig að viðvera óviðkomandi lykt gæti vel verið. Og ennþá þekkja reynda eigendur leyndarmálin um hvernig á að drekka kjötið í hare svo að það reynist vera mjög viðkvæmt, ilmandi, safaríkur og bragðgóður. Hér eru nokkrar bragðarefur sem hjálpa til við að undirbúa leik:- Liggja í bleyti. Mælt er með villtum kanínum að drekka í að minnsta kosti 24 klukkustundir, ef unnt er að breyta lausninni þar sem skrokkurinn liggur. Það getur verið:
- venjulegt hreint vatn (það þarf að breyta eins oft og mögulegt er);
- mysa;
- lausn af ediki eða hvítvíni;
- sérstaklega undirbúið saltvatn (½ bolli edik, ½ bolli jurtaolía, laufblöð, papriku, sellerírætur og steinselja, látið sjóða og kólna).
- Marinade. Til að giftast Hare skrokknum, getur þú örugglega beitt einhverjum valkostum sem henta fyrir kanínu - kjötið er tryggt að vera mild, kryddað og ilmandi.