- Grasker - 150 grömm
- Rice - 400 grömm (bestu tegundir eru carnaroli og arborio)
- Laukur - 4 stykki
- Kjúklingur seyði - 1 Liter
- Dry white vín - 100 ml
- Smjör - 100 grömm
- Parmesan - 150 grömm
- Olive Oil - 100 Milliliters
- Salt og svartur pipar - - Til að smakka
Hitið ofninn í 200 gráður. Grasker skera í stórum stykki, saltpanna, hella ólífuolíu - og í ofninn. Bakið á bakplötu í 25-30 mínútur þar til graskerinn er mjúkur (ungurinn mun mýkja hraðar en gamla). Þegar graskerinn verður mjúkur skilur venjulegur skeið úr kvoðu úr skrælinu. Kjöt bæta við skálinni fyrir blöndunartækið og mala í mashed ríki. Samhliða, bráðið smjörið í þykkum pönnukökum yfir miðlungs hátt hita. Í hituðu pönnu skal henda fínt hakkað lauk og elda það í um það bil 10 mínútur þar til hún verður gagnsæ. Þá, í sama pönnu, hella hrísgrjón okkar og steikið því lauk í 3-4 mínútur á miðlungs hita. Helltu síðan víninu í pönnuna og hrærið þar til það er gufað. Þegar vínið er gufað upp - bæta við seyði seyði og látið gufa upp. Þegar fyrsta skeiðið af seyði er gufað upp - hella við eitt. Við endurtaka þessa aðferð í 15 mínútur. Þá er hægt að bæta graskerpúranum úr blöndunni inn í pönnuna og til skiptis bæta við tveimur logs af seyði til skiptis. Nú er hægt að fjarlægja risotto úr eldinum, bæta við smá smjöri, stökkva á Parmesan, blandaðu vel og hylja með loki í 5-7 mínútur. Berið fram heitt.
Boranir: 3-4