Frá fornu fari hefur fólk leitað að leiðum til að geyma mismunandi matvæli án þess að tapa næringargildi þeirra. Í mismunandi löndum, undir mismunandi veðurskilyrðum og næringareiginleikum, aðferðir langtíma geymsla, sem var mest árangursríkur sem talinn var frysti. Í fornu Rússlandi, í þessu skyni lærðu þeir hvernig á að nota blokkir af ís sem voru skorin niður á veturna á ám eða tilbúnar flóðir renna og myndast í djúpa kjallara. Þessi ís bráðnaði ekki einu sinni á sumrin og þjónaði sem forveri nútíma ísskápsins.
Eins og er, varðveita vörur með ýmsum aðferðum til frystingar víða notað um allan heim . Og ekki aðeins í þeim tilgangi að varðveita langtíma geymslu þeirra heldur einnig til að breyta ástandi sínu í undirbúningi fyrir vinnslu, til að skilja umframvökva og einnig við framleiðslu á vörum til að varðveita bragðið og gæði sem frost er nauðsynlegt - til dæmis ís.
Kjarni frystingarferlisins liggur við að lækka hitastigið undir krosshæðinni, sá sem vatnið sem er í frystum afurðum kristallar og snýr í ís. Auðvitað, vegna þess að munurinn er á samsetningu og samkvæmni mismunandi matvæla, eru ýmsar mismunandi aðferðir og aðferðir við frystingu. Vinsælustu og notaðar aðferðirnar eru viðurkenndir, þar sem kostnaður og hágæða frystingu vara eru gerðar - flóknar aðferðir.
Í nútíma heimi hefur verið þróað sér tækni sem leyfir hámarks varðveislu gagnlegra efna og vítamína sem eru í frystivörum. Samkvæmt því fer mjög ferlið við að frysta tiltekna vöru í ákveðinn tíma, vegna þess að kjöt, fiskur, sjávarfang, ber, grænmeti, sveppir, hálfvörur bregðast öðruvísi við lækkun á hitastigi. Að auki hefur lengd frystingaraðferðar áhrif á þykkt pakkans. Varan er rétt fryst þegar í miðju lækkar hitastigið í -6 gráður á Celsíus.
Til að frysta vörur í dag eru tveir helstu aðferðir notaðir : loftfrysting og notkun kælimiðla. Fyrsta aðferðin er 70 ára gamall aðferð við áfengi. Helstu kostur þess er að það er engin þörf á rotvarnarefnum, og vegna mikils frystihraða er samkvæmni og smekk frystra vara næstum ekki frábrugðin ferskum. Tækið með lostfrystingu er einnig notað með góðum árangri í undirbúningi tilbúnum diskar, sem áður en það er borið, þarf aðeins að hita í örbylgjuofni.
Flóknar aðferðir við frystingu eru einnig notaðar til fljótlegrar frystingar á vörum með blíður samræmi, í umsókn þar sem ekki er heimilt að ýta á blað - sjávarafurðir, hálfunnar vörur úr sneiðum grænmeti, fiskflökum, berjum og ávöxtum. Með þessari aðferð við frystingu eru gæðavörur fengnar í frystiefni. Fljótandi og sætabrauð vörur - pasta, pasta, ís - eru frystir í öðrum sérstökum tækjum sem kallast friezers.
Aðferð sem notar kælivökva felur í sér frost frostmarka, þar sem afurðirnar, við beina snertingu, kældu öruggt óvirk efni. Það krefst einnig alhliða nálgun, til að draga úr kostnaði, er notuð sameina kælingaraðferð: fyrst með hjálp cryogenic efna, og þá með köldu lofti. Dæmi um slíkan búnað getur þjónað sem kæli með frosti miðað við fljótandi köfnunarefni.
Snögg vísindaleg framförum á hverju ári bætir við nú þegar aðferðirnar sem eru aðferðir til að frysta eitthvað nýtt, bæta ferlið sjálft og aðferðir við að framkvæma það til að hámarka verðmæti og næringargildi frystra matvæla. Og einn dag, auðvitað, verður að finna ákjósanlega samþætta aðferð, sem umsókn sem mun loksins eyða línu milli ferskra vara og þeirra sem verða fyrir frosti.