Machu Picchu er ekki eina kraftaverk heims sem hefur komið til okkar frá Incas. Annað mikilvægasta menningarleg eign landsins er innlend matargerðin, sem samkvæmt ýmsum réttum er verðug Guinness Book of Records. Indverskir hefðir stjórna enn matreiðsluboltanum í landinu. Auðvitað gerðu Spánverjar framlag sitt, en frá þessum peruvíska matargerð varð enn ljúffengur og fjölbreyttari.
Í heima kartöflum
Flestar afurðirnar sem hefðbundnar diskar eru unnin af er ekki hægt að kalla á kaloría, en þau eru öll umhverfisvæn og hafa ríka sögu. Taktu að minnsta kosti kartöflurnar sem birtust á borðum okkar, þökk sé Columbus. Undanfarið hafa vísindamenn sannað að fæðingarstað rótræktunar er ekki Hvíta-Rússland, eins og margir hugsa, en Perú, og það eru fleiri en fjögur þúsund tegundir hér! Folk þjóðsaga segir að Cult kartöflur Inca var kennt af Guði Viracocha sjálfur, og afkomendur Indians kært enn þessa hefð. Hér er hægt að finna sætar kartöflur, þurrka og carapulk (næstum engin gildistími). Annar stefnumótandi vara Perúsk matargerð er maís, í maís okkar. Hér er fullt af mismunandi litum - svartur, fjólublár, rauður og jafnvel fjólublár-rauður-gulur. Til heiðurs helstu vara landsins stofnuðu Perú jafnvel sérstök frí, þar sem kartöflur og korn eru borin nokkrum sinnum meira en á venjulegum degi.
Perúmatur , ólíkt kryddaður, indversk eða taílenskur, er alveg "ætluð" fyrir venjulegt evrópskt. Að auki hafa gastronomic meistaraverk í Incas lengi haft ekki aðeins næringu, ekki lyf eiginleika. Indverjar höfðu engin krydd, í stað þeirra notuðu þeir arómatísk og lækningajurt þar sem þeir vissu. Með komu conquistadors, ólífuolía, sítrónur, hvítlauk og krydd voru bætt við diskar. Athyglisvert, í Perú finnur þú ekki tómatsafa, engin síld, engin rauð kavíar, ekkert svart te og jafnvel svartur brauð. En örlátur sjávarauðlindir hafa skapað dýrindis strandarrétt. Til dæmis, "sebiche" - fyrir Perúar ekki bara mat, heldur matreiðslu tákn landsins, sem hins vegar er víða nýtt á Spáni og Miðjarðarhafslöndunum. Það er hrár fiskur eða sjávarfang, súrsuðu í lime safa með lauk og grænmeti. Og í fjöllunum, frumskóginn og ströndinni, getur þú prófað mismunandi túlkanir af því - með baunum, maís og kartöflum.
Stöðugt viðhorf gagnvart kartöflum er fólgið í mörgum Peruvian diskum og sérstaklega í "huankaina papas", þekktur sem "Peruvian kartöflur": elda það í samræmdu og þjóna með grænu salati með sósu osti, mjólk, lime safa, rjóma, pipar og laukur. Jafnvel í Perú líkjast þeir "salta-do" - grænmeti bakað með kryddjurtum í ofni - fat sem er skaðlaust fyrir myndina! Hlutar í Perú eru sannarlega Royal, þú getur örugglega tekið eitt borð fyrir tvo, eða jafnvel fyrir þrjá. En val á hreinu Perú-eftirrétti er ekki frábært, Indverjar líkar ekki kökur! Þess vegna er sætt þjónað aðallega evrópsku lostæti. En ef þú vilt eitthvað ósvikið, getur þú prófað "Masa Morra Morad" - pudding úr fjólubláu korni með kanil og negull. Og auðvitað, drekka alla hanastél "Pisco sur" úr vínberjum vínku, lime og eggjarauða. "Pisco sur", við the vegur, hefur einnig eigin frí, eins og landsvísu tákn landsins ásamt kartöflum og maís.
Gínea svín með Coca
Furry nagdýr fyrir okkur - gæludýr, og í Perú - uppspretta próteina. Gíneukökin átu fyrir Incas, á meðan og eftir Incas. Steiktir, soðnar, reyktir og grillaðar smágrísar eru seldir beint á götunum og valda því að heimamenn fái að vera í heimi. The Kui ávöxtur (eins og þeir eru kallaðir hér) með hraða ljóssins, borða, það mun fá undir handleggnum. - Besta uppspretta kjöts, samkvæmt Peruvians, er ekki að finna. Þess vegna varð hátíðin af naggrísum hefðbundin hér. Á hátíðinni eru keppnir og keppnir haldnar: fyrir þyngstu, festa og glæsilegasta naggrís. Jæja, kórónufatið er "kui ay bin" (steikt marsvín með kartöflum og maís). Og, auðvitað, getum við ekki mistekist að nefna Coca laufarnar. Í Perú eru þau seld á mörkuðum í stórum pokum, miðað við þyngd, eins og við höfum fræ. Fyrir Peruvians þetta þýðir fyrir öll tilefni. Koks eru tyggja með súrefnisstorku, höfuðverkur, ristli, hitastig, þreyta og getuleysi. Það er bruggað sem te og bætt við salöt og kokteila. Undrandi hefur frí Coca hefur ekki enn verið samþykkt á opinberu stigi, þó að fyrir einföldu Perúar sé það áfram allt árið um kring.
Hanastél "Pisco Sur"
Á hverja þjónustu:
0,5 limes
1 eggjarauða
1 matskeið af duftformi sykur (eða sykur)
50 ml af Pisco vínberi vodka
Leysaðu sykurinn í vínberinu í vínberinu og bætið límsafa. Blandan sem myndast er hellt í blandarann. Setjið eggjarauða og mulið ís í 3/4 bolli. Haltu þar til ís leysist upp. Berið fram í gleraugu.
Sebiche
Fyrir 2-4 skammta
500 g af rækjuðum rækjum
safa af 3 sítrónum
safa af 3 limes
100 g af gúrkur
100 grömm af mulið rauðlauk
1 chili pipar (án fræja)
200 g af tómötum
1 avókadó
1/2 fullt af cilantro
Til að soðnu rækju, bæta safa af lime og sítrónu, skrældar og skera í lítið stykki af agúrka, hakkað rauðlauk og chili. Fjarlægðu kæli í eina klukkustund. Eftir marinade með rækjum, bæta við tómatar sneiðar, avókadó og stórhakkaðri cilantro. Hrærið, bætið salti eftir smekk. Dreifðu sebiche í kremanki.