Að halda hveiti, bæði hjá fyrirtækinu og heima er mikilvægt atriði. Ef geymt er rangt, getur hveiti misst eiginleika þess. Það getur orðið gamall, rökugur, hægt að byggja upp skaðvalda í henni, o.fl. Íhugaðu hvernig og hvernig hveiti geymist.
Aðferðir til að geyma hveiti og geymsluaðstæður þess
Klassískt aðferð við að geyma hveiti felur í sér ferli sem fer fram í tveimur áföngum. Á fyrsta stigi er þroskun hveiti framkvæmdar, það er vegna þroska að hveitiin hefjist að eignast bakstur. Á öðru stigi byrjar hveiti að "aldri" og þar af leiðandi versnar gæði þess lítillega. Mjöl er talin best fyrir matreiðslu, þegar það fór framhjá fyrsta stigi geymslu, og seinni áfanginn hefur ekki enn byrjað. Það er mjög mikilvægt að stjórna öllum þessum ferlum á réttum tíma.
Að miklu leyti eru matreiðslueiginleikar þess og smekkseiginleikar háð aðal geymslunni. Ef hveitiið er ekki enn þroskað, þá er það til þess að undirbúa leirtau slíkt hveiti ekki þar sem nauðsynlegt er að hafa tíma fyrir það. Kornþættirnir eru of virkir í fersku jörðinni, þau leyfa ekki deiginu að hækka. Á stöðum fyrir hveiti ætti raki ekki að vera meiri en 60% og hitastigið ætti ekki að vera yfir 20 gráður. Um leið og hveitið fer í gegnum fyrsta stig geymslunnar lækkar lofthitastigið í 0 gráður, þannig að hveiti heldur áfram í tvö ár.
Heima ætti hveiti eða rúghveiti að geyma í pappírspokum eða í töskur í vefjum. Forkeppni er það þurrkað og dreifir lítið lag á blað. Geymið hveitið í þurru herbergi, þar sem engar lyktar eru til staðar, vegna þess að hveiti getur tekið lykt. Í herberginu þar sem hveiti er geymt, ætti ekki að vera sveiflur í hitastýringunni - það veldur svitamyndun, sem veldur því að vöran skemmist. Einnig, á stað þar sem hveiti verður geymt, ætti það ekki að vera rakt.
Fylgjast skal með hveiti kerfisbundið. Það verður að kíkja á smekk, ef um sjálfhitun er að ræða, dreift á pappír og þurrkað. Ef hveitið er sýkt af skordýrum verður það að vera sigt, þurrkað og hellt í annan ílát. Hágæða hveiti er geymt í nokkur ár með réttum geymslu og missir ekki eiginleika þess. Lítið mat hveitis heima er haldið minna vegna þess að það inniheldur mikið af leysanlegum kolvetnum, fitu og ensímum.
Gæði hveitisins er ákvarðað einmitt. Ljúffengur hveiti á tungunni skilur bitur eða súr bragð. Einnig er óþægilegt, einkennilegt lykt í slíku hveiti. Ef þú snertir þetta hveiti verður það kalt, þá er það mikið raka. Þegar raka er hátt, versnar hveitið fljótt. Slík hveiti ætti að þurrka og nota í náinni framtíð til eldunar, halda áfram geymslu þess.
Sumir geyma með góðum árangri geyma hveiti í sekkum og pakka þeim í trékassa. Hellið töskum af hveiti með kardimommu, timjan eða dagblaðinu. Þessi geymsluaðferð hjálpar til við að vernda hveiti úr ýmsum skordýrum.
Margir geyma hveiti á eftirfarandi hátt. Fyrir geymslu er hveitið vel hitað í ofninum til að eyðileggja lirfur sem kunna að vera til staðar í henni. Hveitiið er sigtið fyrirfram til þess að ákvarða sáðkornin í henni. Tilvist slíkra skaðvalda er ætlað af vefnum og moli í hveiti, sem verður að fjarlægja.
Einnig, pokar úr vefjum til geymslu hveitis, sjóða sumir í saltvatnslausn og mettaðir til betri geymslu. Í hverju sekki með hveiti settu á hvítlaukarhola og óhreinn. Ekki trufla lyfin af lobules, svo að hvítlaukurinn snúi ekki. Þessi aðferð hjálpar til við að hindra skordýr.
Ef hveiti er geymt á réttan hátt, með því að fylgjast með öllum skilyrðum, þá er hægt að geyma það heima í allt að 10 ár.