Stofnandi kenningarinnar um vítamín var ekki tilviljun nákvæmlega barnalæknirinn, MD Nikolai Ivanovich Lunin. Hann sýndi tilraunir að í öðrum matvælum en próteinum, fitu, kolvetnum, steinefnum og vatni ætti að finna önnur efni, gagnlegar vítamín fyrir mannslíkamann, sem nauðsynleg eru fyrir alla lifandi hluti. Síðar voru þau könnuð af K. Funck og fengu nafn vítamína. Lífvera barna er mest viðkvæm fyrir skorti á neinum nauðsynlegum efnum, vegna þess að það þarf að bæta upp birgðir þeirra og byggja nýjar frumur og vefja frá þeim. Hvernig á að koma í veg fyrir veikingu líkamans?
Hvað mun vernda okkur?
Fyrst af öllu, gagnlegt vítamín fyrir mannslíkamann er C-vítamín, askorbínsýra, einstakt efni. Sumar vítamín geta verið að hluta til í þörmum, aðrir - eru í slíkum off-season vörum sem kjöt, lifur og nýru, egg, mjólk, fiskur, korn ... En mannslíkaminn, jafnvel við bráð þörf, getur ekki búið til C-vítamín. aðeins í plöntuafurðum, svo á köldu tímabili, minnkar magn þess í matnum verulega. Að auki er askorbínsýru mjög óstöðugt, það sundrast frá matreiðslu, frá hita, ljósi, vatni, súrefni, næstum frá skáhallt útlit. Bara í tilfelli, skulum líta á heimildir C-vítamín með samúð.
Kannski er þetta fyrsti gagnlegur vítamínsins fyrir mannslíkamann, sem börnin læra um þegar við lesum þær bækur um ferðalög um heim allan, um Magellan og Columbus. Hinar leiðangrar í þessum fjarlægu stundum farðu frá skyrbu, það er vegna skorts á vítamíni C. Síðar bjargaði sjómenn sauerkraut , tunna sem þeir tóku með sér í ferðalagi.
Eldri börn frá Guði mistökum Jack London munu læra hvernig heilmikið norðurslóðir gullgrafar bjargað frá þessum sjúkdómi ... kartöflur. Það er líklega ýkja í sögunni, en mundu eftir þessari vöru - POTATO. Það er mjög mikið af vítamín C. Það er samúð að í lok vetrarinnar er aðeins helmingur þessara tegunda áfram en þetta magn ætti að vera þykja vænt um í mars þegar minna en 7% af vítamíninu glatast við kartöflusjóðun en í 3 klukkustundir að geyma kartöflu súpa mun tap á askorbísk te vera allt að 40% frumlega fat.
Kartöflur og sauerkraut varðveita sumar gagnlegar vítamín fyrir mannslíkamann um veturinn. En ... of lítið, sérstaklega fyrir vaxandi líkama. Og ef við tökum með í reikninginn að þessi grænmeti eru notuð í mat barna aðeins eftir matreiðslu, þá þurfa þeir ekki að vera rætur í vonum yfirleitt.
Superfoods
Þetta er leiðin til að nefna matvæli sem innihalda mikið af C-vítamíni og geta haldið því í langan tíma.
Rosehip
Í rauðum gljáðum afhýða ávaxta þess, mýgrútur gagnlegra vítamína fyrir mannslíkamann og í sérstöku ástandi þar sem það virkar mest virkilega í líkamanum. Í dogrósi er þetta vítamín í góðri hverfi með venja og hesperidíni sem eykur frásog C-vítamíns og skilvirkni Lyfjafræðilega vítamín flókið inniheldur askorbínsýru ásamt lífefnafúónónum, hesperídíni og venjum (stundum nefnt "sítrusölt"). Stundum er C-vítamín framleitt með því að bæta við villtum kirsuberjum. En í almennum sölu er í grundvallaratriðum undirbúningur "hreint" C-vítamín, sem fæst úr dextrósa korns, hins vegar er hreint vítamín samsettur verri og í þessu sambandi hafa náttúrulegar vörur óverulegur kostur.
Rosehip er ríkasta uppspretta þessa vítamínkomplex. Það er mikið af hundrós og karótín - provitamin A. Hvað ætti ég að elda?
Innrennsli
Valkostur 1: Þvo mjöðmina, setjið á sigti, taktu með sjóðandi vatni og mylja með veltipinnar, hella í pottapottapotti, hella sjóðandi vatni (glas á 1 borð., A skeið af ávöxtum). Ketill hula og láta í 1-2 klst. Lokið innrennslisstofn gegnum grisja, hita upp í viðkomandi ástand og þjóna í stað te. Innrennsli hundarrós er einnig hægt að elda í thermos flaska.
Valkostur 2: Tilbúinn ávöxtur og heilbrigður vítamín fyrir mannslíkamann, til dæmis, hækkaði mjaðmarnir setja í enamelware og hella sjóðandi vatni. Lokaðu lokinu vel og látið gufa í 10 mínútur við lágt suðumark. Fjarlægið úr hita, viðvarandi í 6-8 klst, álag.
Rosehip súpa með hrísgrjónum og berjum
Taktu:
1L hundarrós
100 g af frystum kirsuberjum eða jarðarberjum
sítrónu afhýða
1 borð. skeið af sterkju
4 borð. skeiðar af soðnu hrísgrjónum
5 borð. skeiðar af sultu
Undirbúningur
Í heitu briar innrennsli, setja berið, látið sjóða, hella í sterkju leyst upp í köldu vatni, hrærið aftur og látið sjóða, setja sultu, sítrónusýru og kæli. Áður en þú þjóna skaltu setja 1 borð. skeið af soðnum hrísgrjónum.
Sætur búlgarska pipar
Ávextir þess eru einnig ríkir í gagnlegar vítamín fyrir mannslíkamann og beta-karótín. Sú pipar í innihaldi C-vítamíns, eins og rósapípinn, fer yfir vel þekkt staðal - svartur currant. 100 g af þessum berjum safna 200 mg af C-vítamíni og 100 g af rauðum sætum pipar - allt að 250 mg (!). Mundu að dagleg krafa um líkama barnsins í þessu vítamíni er 60-100 mg. Eins og pipar þroskast eykst styrkur vítamína í fræbelg þess. The reddened tunnu af ekki fullu þroskaður fræbelgur inniheldur meira vítamín en grænn hluti þess. Óvenju ríkur í vítamínperlum, þroska nær haustið.
Á veturna eru sætir paprikur ræktaðar í gróðurhúsum. Jafnvel í gróðurhúsa pipar er alveg nóg af C-vítamín. Gagnlegar vítamín fyrir mannslíkamann áfram og þegar niðursoðin er. Pepper líma - meistari í vítamínum meðal niðursoðinn grænmeti. Jafnvel betri varðveitt vítamín í frystum sætum pipar. Hvað á að elda? Fyrir krakka er ferskur kreisti safa best.
Þessi ávöxtur er furðu safaríkur og helmingur fræbelgs með hjálp rafmagns juicer getur fengið 50-60 ml af sætum arómatískum safa. Fyrir eldri börn sem þegar vita hvernig á að tyggja mat, eru ýmsar salöt með fínt hakkað sætum pipar og salöt úr einum pipar gagnlegar með einföldum og gagnlegum klæðningum.
Salat af sætum pipar og kjúklingi
Taktu:
100 g soðin kjúklingabringur
1 hakkað rauð pipar
2 kirsuberatóm
súr eldsneyti
klípa af þurrkaðri basil
Undirbúningur
Sameina innihaldsefnin með því að vökva klæðningu. Til að gera það í sýrðum rjóma, hrærið hvítlaukur, nuddað með salti.
Spíra
Þetta er alvöru drottning meðal alls konar hvítkál. Í 100 grömmum spíra í brjósti er 120 mg (!) Af C-vítamíni. Í frystum formi heldur það allt að 80% af vítamínum í litlum kettlingum, þannig að aðeins 40 g af frystum spíra eru nóg til að fullnægja daglegu kröfu barnabarnsins í þessu 50% vítamíninu. Beta-karótín í spíra í Brussel í 15 (!) Sinnum meira en í hvítum eða litaðri, og 3 sinnum meira en í rauðu eða kohlrabi. Verðmæti spíra fyrir næringu barnsins er svo frábært að það muni jafnvel bæta lítið magn af grænmetissúpu, borsch, hvítkálssúpa eða súrum gúrkum.
Lyktin af þessum hvítkál, sérstaklega eftir hitameðferð, er mjög sérkennileg. Bæði lyktin og smekkurinn stafar af verulegum fjölda efnasambanda sem kallast indól. Þeir eru verðmætar því að þeir hlutleysa fjölda krabbameinsvalda, vinna í tengslum við quercetín og vítamín C og E. En þessi sérstök bragð lítur ekki á öll börn, þannig að þeir reyna að einhvern veginn "laga" það, falsa það með kryddjurtum og öðrum kryddi. kotar af Spíra í þunnum sneiðar af reyktum beikoni og léttum steikja. Borróskál er rík og B vítamín, sérstaklega B2.
Kál Brussel í sósu
Taktu:
2/3 plötur af frosnum hvítkál
3 borð. matskeiðar smjör
2 borð. skeiðar af hveiti
1 glas af kremi
salt
Undirbúningur
Kochanchiki brussels spíra, án þess að þíða, sökkva í sjóðandi saltuðu vatni og elda í 6-7 mínútur. Fleygðu, og í seyði, hrærið hveitið, sjóða í 5 mínútur, bætið smjöri, rjóma, salti og hita. Setjið hvítkál í þessa sósu, hitarðu í 8 mínútur og borðið með sósu. Þú getur stökkva mjög fínt hakkað dill, mulið kúmen.
Kál Brussel steikt
Taktu:
2/3 plötur af frystum hvítkálum
2 borð. matskeiðar smjör
salt
Sósa:
100 g af dill grænu
50 g kóríander
1 borð. skeið af sítrónusafa
2-3 ml af saltvatnslausn
sýrður rjómi, blandaður með þykkum rjóma (eftir smekk)
Undirbúningur
Frosinn kochanchiki hvítkál. Smellu síðan rólega með smjöri og hella sósu. Fínt hakkað grænmeti dill og cilantro slá í blöndu með sýrðum rjóma og rjóma. Bætið sítrónusafa og saltvatnslausn, blandið vandlega saman, reyndu ekki að vera of súr eða öfugt, ferskt. Þessi vítamín sósa er gagnlegt að fylla næstum alla rétti barna: salöt, fyrsta og annað diskar.
Hversu dýrmæt er C-vítamín
Verndar líkamann, sérstaklega börn, frá mörgum veiru- og bakteríusýkingum, styrkir ónæmiskerfið.
Stuðlar að lækningu sárs, bruna og blæðingargúmmí. Flýttir heilun vefja eftir aðgerðartímabilið.
Kemur í veg fyrir myndun nítrósamína í líkamanum, eitruð efni sem hafa krabbameinsvaldandi eiginleika. Að vissu leyti dregur úr skaða nítrata og nitrites.
Gagnlegar vítamín fyrir mannslíkamann hafa skilvirka forvarnaráhrif, og einnig hjálpa við meðhöndlun á kvef.
Bætir frásog ólífræns járns. Dregur úr áhrifum á líkamann af ýmsum tegundum ofnæmisvalda. Styrkir viðloðun frumupróteina og þar með aukin lífslíkur.