Brauð á borðið hefur alltaf verið og er stöðugt tákn um velmegun og vellíðan. Brauð er tákn um heimili, vinnu, fjölskyldu hamingju. Víst mun enginn halda því fram að lyktin af nýbökuðu brauði er ótrúlega lyktin á jörðinni. Og hvað ljúffengur skörpum skorpu er! Núna er hefðin að baka brauð heim aftur. Heimabakað brauð er alltaf ljúffengast og þrátt fyrir að það tekur mikla athygli, þolinmæði og ótti, það er þess virði.
Bakað brauð heima
Við þurfum:
- Smjör (hægt er að skipta um olíu með hágæða mjólk) - 30-40 gr.
- Dry ger - 1,5 tsk.
- 400 gr. hveiti, helst hveiti og hágæða
- Sykur - 1 msk. skeið
- Stórt salt - 1 tsk.
- 1,5 msk. l. krem eða mjólkurduft
- 0,2 lítra af heitu vatni (soðið)
- Grænmeti olíu til að fita bakstur lak.
Í miklu magni sigtum við hveiti. Á hægum eldi, bráðið smjöri eða smjörlíki. Kældu soðið vatn. Við leysum upp ger í vatni.
Við gerum gröf í hveiti, þar sem við hella upp leyst, bráðnar smjör, mjólkurduft, salt, sykur. Blandaðu bratt deiginu (þú getur hætt að hræra með hrærivél eða stút í hrærivélina, þá skiptum við í handbók hnoða og hnoða þar til deigið hættir við að henda þér).
Slík deigið er hentugur til að borða brauð á tvo vegu. Svo, fyrsta aðferðin til að borða brauð - notkun Teflon form. Við rúlla deigið í bolla, setjið það í mold og láttu það vera á heitum stað í tvær klukkustundir til að fá það upp. Eftir að deigið rís í forminu skal setja það í ofninn á grindinni og bakað þar til það er hitað. Ofninn skal hita allt að 200 o C. Bakstur tími fer eftir hita upp og gerð ofnins sjálft (u.þ.b. það tekur 30-50 mínútur). Við tökum útbúið brauð úr moldinu vandlega, þá snúið því yfir og látið það kólna, við þurfum ekki að ná því yfir.
Önnur aðferðin til að borða brauð - á bakplötu í ofninum. Rúlla deigið í bollið, smyrðu það með einhverjum jurtaolíu, setjið það í skál eða á borð og láttu það vera á heitum stað til að lyfta, hylja í 1 klukkustund með hreinum og þurrum handklæði.
Eftir að deigið er lyft, hnoðið það aftur, hitið ofninn í 40 o , myndið brauðið, smekkið bakplötunni með jurtaolíu og látið brauðið á bakkanum fyrir lyftingu. Næstum settum við vatni (1L) og látið fara í að minnsta kosti 30 mínútur. Eftir að brauðið er komið upp skaltu baka það frekar og fjarlægja úr vatni úr bakpúðanum. Eftir að málið hefur verið fjarlægt skal hækka hitastigið í ofninum í 200 ° og baka þar til það er tilbúið í um hálftíma. Við getum kælt tilbúið brauðið án þess að hylja það í loftinu.
Rúgbrauð
Það er búið til úr eftirfarandi efnum:
- 210 gr. hveiti (hveiti)
- Grænmeti olíu (helst hreinsaður) - 3 msk. skeiðar
- 260 gr. rúghveiti
- 2 tsk. með þurrgistum
- Koncentrat af sýrðu jurtum - 3 msk. skeiðar
- Kúmen til að smakka
- Fyrir 1,5 msk. skeið af ediki (9 prósent) og býflugur (náttúrulegt)
- 300 ml. vatn.
Við sigtið hveiti í djúpa stóra ílát. Við skiptum vatni í þrjá hluta. 1/3 hluti sjóðandi og bruggun í það kvasnoe wort. 2/3 af vatni er örlítið hlýtt og leysir upp.
Við gerum holu í hveiti, bæta við salti, hunangi, hella í vatni með ger, edik, brúðuðu musti, karíbaproði, jurtaolíu. Hnoðið bratta deigið (þú getur notað blöndunartæki með sérstökum stút til að elda deig). Aðalatriðið er að gera deigið án moli. Eftir að deigið er blandað þarf að setja það í amk 2 klukkustundir á heitum, þurrum stað þannig að það rís upp. Cover deigið með hreinu handklæði. Mundu að deig úr ryðhveiti gefur ekki hátt nálgun. Hámarkið eins langt og rúmmál deigið af rúgsmjölinu getur farið upp - um 1,7 sinnum. Þó að deigið rís, getur þú hitað allt að 200 o ofni.
Eftir að deigið rís, getur þú bakað brauðinu. Til að gera þetta geturðu notað Teflon form eða bakað á smurðri bakpoka. Venjulega er rúgbrauð bakað í rúmlega klukkutíma (aftur fer það allt eftir gerð og hitun ofnsins, þannig að matreiðslutími getur sveiflast).